Hausgemachter Kaffee - warum nicht?

Kaffeebaum (Coffea arabica)

Den Duft von frischem Kaffee kennen wir alle, viele von uns können ihn mehrmals täglich genießen und dabei entspannen. Nur wenige wissen, dass wir Kaffee auch zu Hause züchten können, im Blumentopf in unserer Wohnung. Der Kaffeebaum ist nämlich eine anspruchslose Pflanze in Bezug auf Anbau und Bedingungen.

Ursprung des Kaffeebaums und seine Legende

Seine ursprüngliche Heimat ist Ostafrika, konkret Äthiopien und seine Provinz Kaffa. Die Ureinwohner kannten die Wirkung des Kaffees und kauten seine Bohnen, um ihren Körper und Geist anzuregen. Eine der bekannten Legenden über Kaffee stammt aus dem Jahr 900 v. Chr. Ein abessinischer Ziegenhirte bemerkte, dass seine Tiere lebhafter und munterer waren, wenn sie die roten Früchte eines unbekannten grünen Strauches fraßen. Seine Neugier führte ihn dazu, diese Früchte selbst zu kosten und ihre anregende Wirkung an sich zu beobachten. Mit seiner Erkenntnis vertraute er sich dem Abt eines nahegelegenen Klosters an, der die Samen ins Feuer warf, da er sie für ein teuflisches Werk hielt. Der köstliche und intensive Duft, der beim Rösten der Bohnen entstand, brachte ihn dazu, aus den restlichen Bohnen einen Sud zu kochen. Später half dieser Sud den Mönchen während langer nächtlicher Meditationen, die Müdigkeit zu vertreiben.

An der Wende vom 15. zum 16. Jahrhundert begann sich der Kaffee weiter in die Welt zu verbreiten - vom Jemen aus ging er nach Arabien, wo die Araber die Zubereitung dieses anregenden Getränks lange vor der Welt geheim hielten. Im Jahr 1516 entstanden in Istanbul die ersten Kaffeehäuser. Der erste Botaniker, der Kaffee kannte, war der Italiener Prospero Alpina, der 1584 in Ägypten damit in Kontakt kam. Nach Europa verbreitete sich der Kaffee im 17. Jahrhundert. Erwähnenswert ist die Eröffnung eines Kaffeehauses in Venedig im Jahr 1645 und in Paris im Jahr 1670. Die Holländer gründeten bereits 1699 Kaffeeplantagen auf Ceylon, später in Indien und auf Java. Die Franzosen brachten den Kaffee über den Atlantischen Ozean nach Mexiko und Brasilien.

Unter ursprünglichen Bedingungen wächst der Kaffeebaum bis zu einer Höhe von 3 m und kommt in Bergen auf einer Höhe von 1500 - 1800 m ü. M. vor, wo es einen größeren Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht gibt (wichtig für sein Wachstum ist die Taubildung), wodurch die Pflanze widerstandsfähiger gegen Schädlinge ist, die sie befallen. Zur Popularisierung des Kaffees kam es erst im 19. Jahrhundert. Heute sind die größten Kaffeeexporteure Brasilien, Kolumbien, Mexiko und Indien.

Wie züchtet man einen Kaffeebaum?

Es handelt sich um einen immergrünen Strauch, der eine Höhe von 2-3m erreicht. Wir züchten ihn aus Samen (Kaffeebaumsamen) in gewöhnlichem Gartenbausubstrat (normales Substrat) mit Torfzusatz an schattigen Stellen, der Boden darf jedoch keinen Kalk enthalten. Die Samen stratifizieren wir vor der Aussaat in einem Mikrotenbeutel im Kühlschrank und säen sie in einer Tiefe von 1,5-2cm in den Boden. Sie keimen innerhalb von fünf Wochen. Wir können ihn auch aus Stecklingen erwachsener Pflanzen züchten, indem wir die unteren Blätter von den Stecklingen entfernen und die oberen um die Hälfte bis zwei Drittel verkleinern. Anschließend stecken wir sie in das vorbereitete Substrat, halten eine konstante Feuchtigkeit und eine Temperatur von 24-26°C aufrecht. Kleinere Pflanzen gießen wir weniger, da ihre Wurzeln sehr empfindlich für Fäulnis sind.

Erwachsene Pflanzen gießen wir dann, wenn die Blätter zu welken beginnen, und zwar so, dass wir abgestandenes Wasser in die Untertasse unter dem Blumentopf gießen und nach Ablauf von 30 Minuten das überschüssige Wasser ausgießen. Während der Vegetationsperiode, wenn die Pflanze Blüten und Früchte bildet, ist eine reichlichere Bewässerung notwendig. Die ideale Temperatur für sein Wachstum liegt bei etwa 24°C. In der Winterperiode (ab Oktober) stellen wir ihn an Orte mit einer Temperatur von 15-18°C und reduzieren die Bewässerung. Das Austrocknen der Kaffeebaumblätter wird durch unangemessenes und unregelmäßiges Gießen, einen Standort mit direkter Sonneneinstrahlung und Zugluft verursacht. Während der Vegetationsperiode düngen wir ihn einmal alle zwei Wochen. Den Kaffeebaum stutzen wir, wodurch wir seine Verzweigung und Verdichtung fördern. Während des Sommers kann die Pflanze auf dem Balkon an einem schattigen und vor Wind geschützten Platz aufgestellt werden.

Wussten Sie, dass grüner Kaffee eine Wirkung auf das Abnehmen hat?

Junge Pflanzen topfen wir jedes Jahr im Frühling in frische Erde um, ältere Pflanzen in mehrjährigen Intervallen. In dem Jahr, in dem wir die Pflanze nicht umtopfen, muss zumindest die oberste Erdschicht ausgetauscht werden. Beim Umtopfen wählen wir die Größe der Blumentöpfe folgendermaßen: kleine Pflanzen setzen wir in einen Topf, der 2cm größer als der ursprüngliche ist, und ältere Pflanzen in einen Topf, der 3cm größer als der ursprüngliche war. Der Kaffeebaum ist anfällig für Pilz- und Bakterienkrankheiten ähnlich wie andere Zitruspflanzen, befallene Teile entfernen wir mechanisch.

Erst im dritten Jahr nach der Pflanzung, wenn die Pflanze eine Größe von 1m erreicht, beginnt der Kaffeestrauch Früchte zu tragen. Ab dem sechsten Jahr hat er durchschnittliche Erträge. Wenn die Pflanze ideale Bedingungen hat, können an ihr gleichzeitig Blüten und Früchte sein. Seine Blüten sind weiß mit Jasminduft und blühen im Juli-August. Die Früchte sind kirschrot, von der Größe einer Stachelbeere und reifen erst nach 6-9 Monaten - meist in den Wintermonaten. Sie enthalten 2 Samen, die aneinander liegen. Von der Pflanze erntet man die roten Früchte, deren Schale essbar ist. Die Samen werden zunächst getrocknet, dann in einer Pfanne bei milder Hitze etwa 20 Minuten lang geröstet. So bereiten wir unser tägliches köstliches belebendes Getränk zu. Der Kaffeestrauch erreicht unter optimalen Bedingungen ein Alter von bis zu 30 Jahren.

Die Früchte des Arabica-Kaffeestrauchs haben die hochwertigsten Kaffeebohnen der Welt. Der Kaffeestrauch bildet in Ihrer Wohnung einen wunderschönen grünen dekorativen Strauch mit roten Früchten.