Bohnen im Garten

Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) ist eine einjährige, strauch- oder kletternd wachsende Pflanze. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Ihre ursprüngliche Heimat ist Mittel- und Südamerika. Von ihren Entdeckungsreisen brachten die Spanier sie im 15. Jahrhundert nach Europa.

Bei Kletterbohnen-Sorten verzweigt sich der Stängel nicht und hat unbegrenztes Wachstum. Buschbohnen-Sorten verzweigen sich und können eine Höhe von bis zu 1 Meter erreichen. Die Blätter sind dreiteilig, zusammengesetzt aus einzelnen herzförmigen Blättern. Die Blüten sind fünfteilig, die konkrete Farbe, Größe und Form hängt von der Sorte ab. Die Früchte sind Hülsen, in denen sich die als Bohnen bezeichneten Samen befinden.

Wonach Bohnensamen auswählen

Bereits bei der Auswahl der Samen muss man wissen, zu welchem Zweck sie dienen sollen. Ja, Gartenbohnen können aus vielen verschiedenen Gründen angebaut werden. Abgesehen davon, dass sie eine Quelle wichtiger Vitamine und Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Jod sind, erfüllen sie in vielen Gärten eine dekorative und schattenspendende Funktion. Wenn Sie Bohnen wegen der Ernte der Früchte anbauen, bedenken Sie, ob Sie trockene Früchte oder eher junge Bohnenhülsen verwenden werden.

Bohnen, die für trockene Körner angebaut werden, werden erst geerntet, wenn die Hülsen vollständig trocken sind, dagegen werden die Hülsen bereits im Stadium der sogenannten Milchreife gepflückt. Die Hülsen dieser "Gemüse"-Sorten sind dünner, zarter und spröder. Sie haben keine innere starke Membran und keine starken Randfasern. In der Küche werden sie zum direkten Verzehr, zum Einfrieren oder zum Einlegen in Aufguss verwendet. "Hülsenfrucht"-Sorten haben größere und breitere Hülsen. Bei Bohnen, die zur Verschönerung des Gartens angebaut werden, ist die Länge ihrer Stängel und die ausdrucksstarke Farbe der Blüten ein wichtiger Faktor.

Fast immer handelt es sich um eine der Kletterbohnen-Sorten, deren Länge bis zu 5 m erreichen kann. Diese Sorten treten zwar etwas später in die Fruchtbarkeit ein, dafür können Sie aber regelmäßig bis in den Herbst hinein junge Hülsen ernten. Ein Beet mit Buschbohnen ist nicht so dekorativ, hat aber den Vorteil eines schnelleren Eintritts in die Fruchtbarkeit, es gibt mehr Früchte und sie reifen in einem kürzeren Zeitraum, daher sind sie weniger anfällig für verschiedene Krankheiten und Schädlinge.

Bohnenarten

• Das ist zum Beispiel die Buschbohne Maxi (Phaseolus vulgaris L., Maxi). Diese Bohnensorte hat große runde Hülsen.

• Ein weiterer Vertreter ist die Buschbohne Divara (Phaseolus vulgaris L., Divara). Es handelt sich um eine hochproduktive Sorte mit langen Hülsen, die zum Tiefgefrieren geeignet sind.

• Die Buschbohne der Sorte Primavera (Phaseolus vulgaris L., Primavera) ist eine hochproduktive Sorte mit sattgrünen Hülsen.

• Die Buschbohnen-Sorte Negra (Phaseolus vulgaris L., Negra) ist krankheitsresistent und blüht mit violetten Blüten. Die Früchte sind schwarz. Die Pflanze bildet einen aufrechten, festen Busch.

• Goldgelbe Hülsen ragen aus dem üppigen Laub der Buschbohnen-Sorte Golden Teepee (Phaseolus vulgaris L., Golden Teepee) hervor. Sie lassen sich leicht ernten und werden als sogenannte "glückliche Sorte" bezeichnet.

• Goldgelbe Hülsen hat auch die Sorte Golddukat (Phaseolus vulgaris L., Golddukat). Die Hülsen sind ohne Fäden und daher zum Einfrieren geeignet.

• Die gleiche Hülsenfarbe hat auch die Sorte Neckargold (Phaseolus vulgaris L., Neckargold). Es handelt sich jedoch bereits um eine Stangenbohnen-Sorte. Sie hat lange, volle, fleischige grüne Hülsen ohne Fäden und ist daher zum Einfrieren geeignet.

• Lange, volle, fleischige, grüne Hülsen hat die Sorte Neckarkönigin (Phaseolus vulgaris L., Neckarkönigin). Dank Züchtung hat sie keine Fäden und ist zum Einfrieren geeignet.

• Ein Vertreter der Ziersorten ist die Feuerbohne (Phaseolus coccineus L., Rotblühende) mit robustem Wuchs und vielen scharlachroten Blüten. Sie ist zur Begrünung von Zäunen geeignet.

• Eine Alternative mit weißen Blüten, weißen Keimlingen und schmackhaften weißen Früchten ist die Prachtbohne (Vicia faba L., Dreifach weiße). Am Zaun sieht die Kombination beider Farben dieser Zierbohnen sehr schön aus.

Anbau von Bohnen

Gartenbohnen sind relativ anspruchslose Pflanzen im Anbau. Zum guten Wachstum tragen ausreichend warme und sonnige Tage mit Temperaturen um 22 °C bei. Ein geeigneter Boden ist leicht bis mittelschwer mit neutralem pH-Wert im Bereich von 6 - 7. Der Boden darf während der Keimung und beim Ansetzen der Hülsen nicht austrocknen. Der ideale Standort ist ein Platz mit Morgensonne oder Halbschatten. Säen Sie die Samen direkt ins Beet von Mai bis Juni aus. Immer erst dann, wenn keine Fröste mehr drohen.

Buschbohnen werden im Abstand von 30 cm - 50 cm ausgesät, die einzelnen Reihen sind ca. 40 cm voneinander entfernt. Stangenbohnen werden im Abstand von ca. 80 cm x 70 cm gepflanzt. In jedes Pflanzloch setzen Sie 3 - 6 Samenkörner. Damit die Bohne ranken kann, dürfen Sie nicht vergessen, einen ausreichend langen und stabilen Stab oder eine andere Stütze einzustecken. Zierbohnen werden genauso wie Stangenbohnen gepflanzt, nur setzen Sie sie statt ins Beet an einen Ort, den Sie vor neugierigen Blicken der Passanten schützen möchten. Damit die Bohnen gut gedeihen, können Sie sie düngen. Besonders geeignet sind NPK-Dünger mit niedrigem Stickstoffanteil.

Krankheiten und Schädlinge der Bohnen

Gartenbohnen sind keine besonders anfällige Pflanze, dennoch kann es vorkommen, dass vor allem rankende Arten von Bohnen von einem Schädling oder einer Krankheit befallen werden. Am häufigsten treten Anthraknose, Bohnenfliege und Bohnenkäfer auf. Sie interessiert sicherlich, wie sich die einzelnen Krankheiten oder Schädlinge äußern und wie man effektiv gegen sie vorgeht.

• Anthraknose äußert sich in der ersten Phase durch braune Flecken auf jungen Hülsen und in der zweiten Phase durch gelbbraune oder rotbraune Flecken auf den Körnern. Gegen diese Pilzkrankheit kämpft man durch gewissenhaftes Aufräumen der Reste geernteter Pflanzen und rechtzeitige Beseitigung nicht geernteter Pflanzen noch vor dem Wintereinbruch.

• Die Bohnenfliege ist in der ersten Phase eine Larve, die die Keimblätter noch in der Erde frisst, wodurch sie den Vegetationspunkt der Pflanze zerstört, und in der zweiten Phase schlüpft aus der Larve nach 2 - 4 Wochen ein Insekt. Diesem Schädling kann man durch Aussaat behandelter Samen erst bei warmem Wetter und durch Standortwechsel vorbeugen (säen Sie keine Bohnen am gleichen Ort wie in der letzten Saison aus). Gegen das geschlüpfte Insekt verwenden Sie ein chemisches Spritzmittel wie z.B. Karate Zeon, das für saugende und fressende Insekten bestimmt ist.

• Der Bohnenkäfer ist ein Käfer, der Eier auf die Hülse legt, und seine Larven fressen sich in die Körner, in denen sie sich verpuppen, und nach dem Schlüpfen fressen sie gelagerte Körner. Vorbeugung gegen den Befall durch diesen Käfer ist wiederum der jährliche Standortwechsel, das Aufräumen der Reste geernteter Pflanzen und die Lagerung geernteter Bohnen im Gefrierfach, in dem der Bohnenkäfer bei einer Temperatur von -18 °C zuverlässig eingeht. Falls Sie auf den Bohnenpflanzen Blattläuse oder Spinnmilben finden, behandeln Sie sie mit einem chemischen Präparat, das für saugende und fressende Insekten bestimmt ist.

Bohnen in der Küche

Weichen Sie die trockenen Bohnenkerne vor der Zubereitung über Nacht in Wasser ein und kochen Sie sie am nächsten Tag weich. Wenn Sie möchten, dass grüne Bohnenhülsen leicht knackig bleiben, blanchieren Sie sie vor der Zubereitung mit heißem Salzwasser und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Bei der Aufnahme von Bohnen in den Speiseplan kann es zu Blähungen kommen, aber bei regelmäßigem Verzehr beginnt der Körper ein Enzym zu bilden, das Blähungen verhindert. Der Absud aus grünen getrockneten Hülsen ohne Samen wird als unterstützendes Mittel bei der Behandlung leichterer Formen von Diabetes verwendet. Aglutine haben harntreibende Wirkungen.

Der Verzehr von Bohnen hilft dabei, den Blutdruck zu senken und hält den optimalen Blutzuckerspiegel aufrecht. Bohnen sind eine bedeutende Quelle hochwertiger pflanzlicher Proteine, haben einen hohen Gehalt an Aminosäuren, Phytosterolen, Flavonoiden und Glykosiden, wodurch sie helfen, die Stimmung zu verbessern.

Haben Sie keine Angst vor Bohnen, sie bereichern Ihren Speiseplan und Ihren Garten!