Kürbis im Garten

Der Kürbis, dessen korrekter Name Gartenkürbis (Cucurbita pepo) ist, ist eine einjährige Kletterpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse „Cucurbitaceae". Nach Europa wurde er im 15. Jahrhundert anlässlich der Entdeckung Amerikas durch Christoph Kolumbus gebracht. Er wird für seine beerenartigen Früchte in verschiedenen Formen, Größen und Farben geschätzt.

Für die nordamerikanischen Indianer gehörte er zu den heiligen Pflanzen. Zuerst begannen sie, seine ölhaltigen Samen zu sammeln, und später entdeckten sie, dass er auch süßes Fruchtfleisch hat. Sie nannten ihn „askutasquash", was sich als „roh essen ohne Kochen" übersetzen lässt.

Kürbisarten:

Wir unterscheiden viele Kürbisarten. Sie werden in Sommer- und Winterkürbisse unterteilt. Zu den Sommerkürbissen gehören Zucchini und Patisson, zu den Winterkürbissen der Muskatkürbis, der Kürbis Uchiki Kuri, der Riesenkürbis Goliath und weitere.

Zucchini (Cucurbita pepo)

Die Zucchini entstand erst durch Züchtung in Italien. Sie hat einen buschartigen Wuchs und blüht mit dunkelgelben großen Blüten. Die Früchte sind meist grün, manchmal auch gelbgrün und gelb mit glatter Oberfläche und einer Form, die an eine große Gurke erinnert. Am schmackhaftesten sind junge Früchte bis 25 cm. Geschickte Hausfrauen bereiten sie auf viele Arten zu, sie werden immer wärmebehandelt und sind zum Beispiel ausgezeichnet als eine Art Kartoffelpuffer. Sie haben einen hohen Gehalt an Kalium, Mineralstoffen und insbesondere Karotin.

Butternut-Kürbis (auch Muskatkürbis genannt)

Er ist einer der kleineren Kürbisse mit birnenförmiger Form und hat wenig Kerne und viel Fruchtfleisch. Seine Schale ist zart, daher muss er bei der Wärmebehandlung nicht geschält werden. Er findet aber auch roh Verwendung, denn auch so hat er einen ausgezeichneten, leicht nussigen Geschmack.

Kürbis Uchiki Kuri (rotes Hokkaido)

Er ist vielleicht der beliebteste Kürbis. Geschmacklich übertrifft er möglicherweise noch den Muskatkürbis und ist eine reiche Quelle an Vitaminen. Die Japaner züchteten ihn auf der Insel Hokkaido, daher sein Name, aber wir können ihm auch unter dem Namen Kastanienkürbis begegnen. Er hat einen niedrigen Natriumgehalt und einen hohen Kaliumgehalt. Neben dem Gehalt an nützlichen Stoffen kann er Toxine binden, die er aus dem Körper ausschwemmt. Dieser Kürbis eignet sich sehr gut zum Backen. Er eignet sich auch als Kartoffelersatz.

Tipp: Hokkaido-Kürbis eignet sich gut für den Verzehr bei einer Reduktionsdiät!

Kürbisanbau

Qualitativ hochwertige Kürbisse bauen wir auf mittelschweren, gut mit Nährstoffen versorgten Böden an. Sie vertragen direkte organische Düngung. Kürbisse wachsen auch auf Kompost, den sie beschatten und bedecken können. Setzlinge können einfach zu Hause im Wohnzimmer vorgezogen werden oder Mitte Mai, wenn kein Frost mehr droht, säen wir die Samen direkt in die Erde in eine Tiefe von 3-5 cm. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte mindestens 1 Meter betragen. Wenn die Setzlinge an einem sonnigen Standort stehen und wir sie reichlich gießen, erwartet uns ein üppiger Wuchs. Der Kürbis kann ranken, dies kann man nutzen und ihm eine Stütze geben. Das ist vorteilhaft dort, wo wir weniger Platz haben, die Kürbisse wachsen in die Höhe an der Stütze. Der Anbau ist also einfach, am meisten passen wir auf, bevor die jungen Pflanzen kräftiger werden und schützen sie vor Schnecken, die sie gerne fressen würden. Wenn wir den Bestand auch regelmäßig jäten, werden wir garantiert schön gefärbte Früchte ernten.

Lagerung von Kürbissen:

Wenn der Kürbis keine beschädigte Schale hat und einen gut vertrockneten Stiel hat, hält er sich wirklich lange. Er lässt sich leicht aufbewahren, wenn wir ihn zunächst langsam etwa 14 Tage bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort nachreifen lassen und erst dann in einen kühleren Raum mit etwa 15 Grad umlagern, wieder an einen trockenen Ort. Er hält sich bis zum Frühling, Hokkaido-Kürbisse halten bis zu sechs Monate, Spaghetti-Kürbisse bis zu einem Jahr. Kürbisse, die wir in der Wärme nachreifen lassen, sind zudem süßer, da ein Teil der Stärke in Zucker umgewandelt wird. Gelagerte Kürbisse kontrollieren wir regelmäßig.

Kürbiskerne

Kürbiskerne dienen uns für Schönheit und Gesundheit. Beim Verzehr muss man sich nicht einschränken, sie enthalten viele nützliche Stoffe, insbesondere essentielle Fettsäuren Omega 3 und 6, Zink, Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalium, Vitamin E. Bei regelmäßigem Verzehr beeinflussen sie unser Immunsystem positiv. Sie wirken wohltuend auf die Qualität von Haaren und Nägeln, helfen bei Erkrankungen der Schilddrüse und Prostata und stimulieren sogar die Ausschüttung des Hormons Serotonin, sodass sie zu unserer guten Laune beitragen. Interessant ist, dass Kürbiskerne auch einen Bestandteil enthalten, der Bandwürmer, Spulwürmer und andere innere Parasiten abtötet. Unserer Verdauung tun Kürbiskerne sicher gut.

Kerne vom Ölkürbis (Cucurbita pepo, varieta oleifera) weichen wir einen Tag lang in Salzwasser ein, gießen sie dann ab und lassen sie abtropfen und trocknen, so können sie gleich gegessen werden. Kerne von anderen Kürbissen rösten wir im Ofen 4-5 Stunden, bis ihre harte Schale mürbe wird. Wir können sie salzen und dann einfach genießen.

Halloween steht vor der Tür:

Dieser Feiertag, der hauptsächlich in englischsprachigen Ländern gefeiert wird, fällt auf den 31. Oktober und gewinnt auch bei uns zunehmend an Bedeutung. Es ist ein Tag voller Feierlichkeiten und macht besonders Kindern Spaß. Sie verkleiden sich in gruseligen Kostümen und ziehen mit dem Spruch Trick or treat (Süßes oder Saures) von Haus zu Haus. Kürbisse gehören zu Halloween einfach dazu. Mit fröhlichen oder gruseligen Gesichtern geschnitzt und mit einer brennenden Kerze versehen, schaffen sie die richtige Atmosphäre und erfreuen uns bestimmt im trüben Herbstwetter.