Gesunder Sellerie

Sellerie (Apium graveolens), bekannter unter dem verkürzten Namen Sellerie, gehört zur Familie der Doldenblütler. Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, die als Wurzelgemüse wegen ihrer Knollen und Blätter angebaut wird. Sellerie war bereits im alten Ägypten bekannt, wo er als bedeutendes Gewürz und natürliches Aphrodisiakum kultiviert wurde. Sellerie galt damals als Symbol des Todes und der Trauer, was damit zusammenhing, dass er den Göttern der Unterwelt geweiht war. Er wurde bei Trauermählern verzehrt und in Kränzen auf Gräber gelegt. Nach Europa verbreitete er sich erst nach dem Dreißigjährigen Krieg. Heutzutage wird er fast auf der ganzen Welt angebaut. Es werden drei Selleriearten kultiviert - Staudensellerie (Apium graveolens L. var. dulce), Knollensellerie (Apium graveolens L. var. rapaceum) und Schnittsellerie (Apium graveolens L. var. secalinum oder Apium graveolens L. var. silvestre). Stauden- und Schnittsellerie werden für die Blätter angebaut, beim Knollensellerie werden sowohl Knollen als auch Blätter genutzt. Für einen besseren Geschmack werden manchmal Knollen und Stiele gebleicht. Es gibt jedoch auch spezielle Hybridsorten, z.B. Knollensellerie Albin, der nicht gebleicht werden muss. Ein weiterer speziell gezüchteter Hybride ist Knollensellerie Asterix F1. Eine klassische späte Sorte des Knollenselleries ist Knollensellerie Maxim. Diese Selleriesorte ist für die Herbsternte bestimmt und neigt nicht zum Schossen. Die Knollen sind bei richtiger Kultivierung groß und kugelförmig. Das Fruchtfleisch ist cremeweiß. Die Knollen können direkt verzehrt, konserviert oder eingefroren werden. Eine für die Blatternte kultivierte Sorte ist Schnittsellerie. Es handelt sich um eine sehr feine Sorte von Schnittsellerie, die reichhaltigere Rosetten voller feiner aromatischer Blätter bildet. Das Kraut dieses Selleries wird ab Ende des Sommers schrittweise oder im Herbst auf einmal geerntet. Das geerntete Kraut eignet sich zum direkten Verzehr, zum Trocknen und zum Einfrieren. Eine weltweit bekannte Sorte des Staudenselleries ist Staudensellerie Pascal. Diese Sorte bildet kräftigere lange Blätter. Sie gedeiht in sandigen Böden mit höherem Nährstoffgehalt und ausreichend Kalzium. Eine regelmäßige Bewässerung ist unerlässlich.

Sellerie anbauen

Die am häufigsten angebaute Variante ist der Knollensellerie. Der Anbau von Stangen- und Schnittsellerie ist nicht so verbreitet. Die grundlegenden Anbauregeln sind jedoch für alle drei Varianten gleich. Da Sellerie eine lange Vegetationsperiode hat, muss die Aussaat bereits im Februar, spätestens Anfang März erfolgen. Die Aussaat erfolgt in Aussaatschalen. Die Samen keimen bei einer Temperatur von 15 °C in etwa zwei Wochen. Nach etwa einem Monat müssen die Sämlinge im Abstand von 5 x 5 cm pikiert werden. Nachdem die Pflanzen kräftiger geworden sind, empfiehlt es sich, sie erneut zu pikieren, geeignet sind beispielsweise spezielle Mini-Anzuchttöpfe D 6 cm. Pflanzen Sie die Pflanzen etwa Mitte Mai ins Beet, wenn die Temperaturen nicht mehr unter den Gefrierpunkt fallen, im Abstand von 50 x 50 cm, damit die Pflanzen genügend Platz für die Entwicklung einer großen Knolle haben. Geeignet ist ein sonniger Standort mit mittelschweren und ausreichend feuchten, humusreichen Böden. Die Pflanzen gedeihen an einem Standort, an dem in der letzten Saison Hülsenfrüchte, Fruchtgemüse oder Kreuzblütler gepflanzt wurden. Ungeeignet ist das Pflanzen in ein Beet, das in der letzten Saison mit Wurzelgemüse bepflanzt war. Der Boden ist ausgelaugt und besonders bei Knollensellerie würde es zu einer deutlichen Ertragsminderung kommen. Pflanzen Sie die Setzlinge vorsichtig, damit das Vegetationszentrum nicht in der Erde "ertränkt" wird. Durch falsches Pflanzen kann es zu Verformungen kommen und statt einer Knolle bilden sich nur viele fleischige Wurzeln. Die Pflanzen müssen während der Vegetationsperiode mit Mehrnährstoffdünger nachgedüngt werden, z.B. mit NPK-Dünger mit Guano. Kleinere Sellerieknollen und Blätter können bereits im Juli geerntet werden, achten Sie jedoch darauf, dass genügend Blätter an der Pflanze verbleiben (führen Sie nur ein Ausdünnen der Blätter durch). Das Abzupfen der äußeren Blätter ist vorteilhaft für die Vergrößerung der Knolle. Im Herbst graben Sie die Knollen aus, reinigen sie, kürzen die Wurzeln und entfernen das Laub (lassen Sie nur das mittlere Herzstück). Lagern Sie die gereinigten Knollen in Sand im Keller oder im frostfreien Gewächshaus.

Der Anbau von Setzlingen, das Auspflanzen und die weitere Pflege sind beim Stangensellerie ähnlich wie im vorherigen Fall, aber er wird als Blattgemüse angebaut. Stangensellerie soll knackig mit einem ausgeprägten aromatischen Geschmack sein, wozu das sogenannte Bleichen (Schutz der Stangen vor der Sonne) beiträgt. Die gebräuchlichste Bleichmethode ist das Umwickeln der Stangen mit Pappe oder schwarzer Folie für etwa 3 Wochen, sodass nur die Blattspitzen sichtbar bleiben. Diese Maßnahme wird durchgeführt, wenn die Stangen etwa 30 - 40 cm hoch sind. Nach dem Bleichen folgt die Ernte. Die Lagerung von Stangensellerie ist aufwendig, daher ist er eher ein Saisongemüse.

Stangensellerie ist eine weniger verbreitete Sorte, obwohl er relativ schnell wächst und sein Anbau nicht so anspruchsvoll ist wie bei den beiden vorherigen Selleriearten. Stangensellerie bevorzugt feuchte, humusreiche und lehmige Böden. Die Setzlinge werden im Abstand von etwa 40 x 30 cm gepflanzt. Die Blätter werden während der gesamten Vegetationsperiode geerntet. Die Wurzel kann über den Winter mit Stroh bedeckt im Boden bleiben und im nächsten Jahr können erneut Blätter geerntet werden, bis die Pflanze in die Blüte geht. Die geernteten Blätter eignen sich für den direkten Verzehr, können aber auch getrocknet und eingefroren werden.

Krankheiten und Schädlinge beim Sellerie

Auch Sellerie kann von Schädlingen oder Krankheiten befallen werden. Am häufigsten tritt die Sellerieblattfleckenkrankheit auf, die sich dadurch äußert, dass auf älteren Blättern gelbliche, später gelbbraune Flecken erscheinen. Die Blätter vertrocknen und sterben ab. Ein wirksamer Schutz sind präventive chemische Spritzungen z.B. mit dem Mittel Kuprikol 50 (Präparat). Eine weitere Krankheit ist die Schorfkrankheit der Sellerieknollen. Auf befallenen Knollen erscheinen braune Flecken, die sich vergrößern, das befallene Gewebe verkorkt und reißt auf. Zur Vorbeugung sollte Sellerie mindestens 3 Jahre lang nicht auf dem befallenen Beet angebaut werden. Ein Schädling, der Sellerie befällt, ist die Selleriefliege. Es handelt sich um ein zweiflügeliges Insekt, das bei starkem Auftreten erhebliche Schäden verursachen kann. Die Larven der Selleriefliege bilden in den Blättern der Pflanzen Miniergänge, die anfangs weiß sind und allmählich braun werden und vertrocknen. Die erwachsenen Tiere sind ca. 5 - 7 mm groß, gelbrot oder gelb-schwarz gefärbt. Die Puppen überwintern in der oberen Bodenschicht und im Frühjahr erscheinen die erwachsenen Tiere, die in kurzer Zeit Eier auf die Unterseite der Blätter legen. Die Larven der zweiten Generation erscheinen im Herbst. Schutzmaßnahmen sind die Vernichtung befallener Blätter und chemische Spritzungen mit Präparaten gegen saugende und beißende Insekten. An den Wurzeln (Knolle) kann die Möhrenfliege Schaden anrichten. Ihr Auftreten zeigt sich durch das Vorhandensein von Minierfraßgängen und die Sellerieknollen neigen dazu, sich violett zu verfärben. Zur Vorbeugung sollte der Standort jährlich gewechselt werden. Erwachsene Tiere können mit Gelbtafeln abgefangen werden.

Sellerie ist gut für die männliche Potenz und wofür noch?

Sellerie hat einen wohltuenden Einfluss auf die männliche Potenz, aber das ist nicht alles. Seine heilenden Wirkungen sind weitaus umfassender. Dank des Gehalts an einer großen Menge ätherischer Öle, die hauptsächlich für sein typisches Aroma verantwortlich sind, hilft der Verzehr von Sellerie, den menschlichen Organismus vor Bakterien und Pilzen zu schützen. Nach dem Verzehr werden diese Stoffe freigesetzt und wirken auf die Schleimhäute im Mund, im Magen und im Darm. Desinfizierende Wirkungen haben sie auch in den Nieren und Harnwegen, wo sie Erreger verschiedener Infektionen abtöten. Anwendung findet Sellerie auch bei Erkrankungen der Atemwege. Die ätherischen Öle des Selleries helfen, Schleim aufzulösen und desinfizieren die Schleimhäute. Am wirksamsten bei Erkältungen ist der Verzehr von frischem Selleriesaft. Die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen im Sellerie ist ebenfalls nicht zu vernachlässigen. Sellerie gilt als bedeutende Quelle für Vitamine der B-Gruppe. Er enthält alle Vitamine dieser Gruppe in ausgewogener Menge. Vitamine dieser Gruppe sind wichtig für gesunde Haut, Nägel und Haare, fördern die richtige Funktion von Leber und Darm und tragen auch zum seelischen Gleichgewicht bei. In den Blättern des Selleries ist mehr Vitamin C enthalten als in Zitronen. Weitere enthaltene Vitamine sind A, K und E. Neben Vitaminen ist Sellerie auch eine Quelle für Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Chrom, Natrium, Eisen, Kalzium, Zink und Jod). Sellerie fördert die Harnbildung und wirkt somit als natürliches Diuretikum. Er hilft, Ablagerungen aufzulösen und aus dem Körper zu spülen, reinigt also den menschlichen Organismus. Die regelmäßige Einnahme von rohem Sellerie oder Selleriesaft sollte Probleme mit Rheuma, Gicht und Arthritis lindern. Sellerie sollte auf dem Teller von Diabetikern keinesfalls fehlen, da die darin enthaltenen Stoffe den Blutzuckerspiegel senken. In den Speiseplan sollten ihn Personen aufnehmen, die unter hohem Blutdruck leiden sowie Menschen mit Problemen bei der Gallenproduktion und mit Magengeschwüren.

Aus Sellerie können Sie einen hervorragenden Selleriesalat mit Apfel zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 g Sellerie
• 300 g Äpfel
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblatt
• Piment
• etwas Zucker
• Estragonessig (kann auch normaler sein)

Schneiden Sie den Sellerie in Stifte und kochen Sie ihn in gesalzenem und angesäuertem Wasser zusammen mit den Gewürzen. Nach dem Abkühlen geben Sie fein geschnittene Äpfel, Öl zum Salat hinzu und süßen Sie nach Geschmack.

Guten Appetit! :)