Essbare Hibiskus oder Okra

Die meisten von uns kennen Hibiskus als Zierstrauch oder Zimmerpflanze. Zur Familie der Hibiskusgewächse gehört aber auch der essbare Hibiskus, syn. Okra (Hibiscus esculentus, syn. Abelmoschus esculentus) aus der Familie der Malvengewächse (Malvaceae), der sich lohnt anzubauen. Den Namen Hibiskus trägt er nach dem ägyptischen Vogel Ibis und aus dem Griechischen iskó bedeutet ich gleiche an, ich fühle. Arten von Hibiskus: Syrischer Hibiskus, Garten-Hibiskus, Hanf-Hibiskus, Chinesischer Roseneibisch, Sumpf-Hibiskus usw...

Es ist eine einjährige wärmeliebende Pflanze mit schönen gelben Blüten mit rotem Auge in der Mitte. Diese Blüten sind zwittrig und wachsen in den Blattachseln. Es ist eine mächtige Pflanze, der behaarte Stängel kann bis zu 3 Meter hoch werden. Die großen Blätter sind wechselständig angeordnet, handförmig mit 5-7 gezähnten Lappen. Die Frucht ist eine essbare, 6-20 cm lange kegelförmige Kapsel, längs gefurcht, die bis zu 60 Samen enthalten kann.

Herkunft und alternative Namen:

Die Herkunft dieses Hibiskus ist nicht genau bekannt. Seine Heimat kann Afrika oder Indien sein. Er wird hauptsächlich in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut, wo wir ihm auch unter anderen Namen begegnen können. Okra (so wird der essbare Hibiskus in Afrika und Amerika genannt), Gombo (so wird er in spanischsprachigen Ländern genannt), Bamija (in Balkanländern und der Türkei), Bhindi (so nennen ihn die Bewohner Indiens).

Anbau von Hibiskus

Der essbare Hibiskus mag sonnige und warme Standorte, geschützt vor Wind. In unseren klimatischen Bedingungen können wir ihn erfolgreich in Gewächshäusern oder unter Folienabdeckungen anbauen. Wer keinen Garten hat und dennoch versuchen möchte, diese ungewöhnliche Hibiskusart anzubauen, kann es auch auf dem Balkon versuchen. Auch das wird eine gute Wahl sein. Die Pflänzchen können wir auch zu Hause am Fenster vorziehen. Die Samen säen wir Ende Februar bis März in kleine Töpfe aus und sorgen für eine Temperatur am besten über 20 Grad Celsius. Die Keimung der Samen beschleunigen wir, wenn wir sie vor der Aussaat 24 Stunden in Wasser einweichen. Ende Mai, wenn keine Gefahr von Bodenfrost mehr besteht, können wir die vorgezogenen Setzlinge an ihren endgültigen Standort setzen. Der Boden für die Pflanzung sollte humos, lehmig-sandig und gut durchlässig sein. Die Anbauanforderungen dieser Hibiskusart könnten mit dem Anbau von Gewächshausgurken verglichen werden. Da die Pflanzen sehr groß werden, ist es gut, sie an Stäben hochzubinden oder ihnen anderweitig eine Stütze zu geben. Wir pflanzen sie in einem Abstand von mindestens 60 cm voneinander, und wenn wir ihnen auch in einer Höhe von 60 cm die Vegetationsspitze ausbrechen, fördern wir ihre Verzweigung und einen strauchartigen Wuchs. Regelmäßig und ausreichend gießen. Mit Hilfe von Mulch, den wir um die Pflanzen herum ausbringen, sorgen wir für mehr Feuchtigkeit und verhindern gleichzeitig das Wachstum von unerwünschtem Unkraut.

Hibiskus wächst besser, wenn wir ihm durch Düngung Nährstoffe zuführen. Alle 14 Tage können wir mit mineralischen Kombinationsdüngern oder flüssigen Düngern organischen Ursprungs düngen. Geeignet ist Tropfdünger für Hibiskus und Oleander 500ml (geeignetes Präparat), der durch Gießen auf die Erdoberfläche aufgebracht wird.

Ernte der Früchte:

Bei guter Pflege belohnen uns die Pflanzen mit ihren Früchten, wobei sie während der Vegetationsperiode 4-6 Kapseln bilden. Diese werden noch unreif, jung geerntet, am besten am 5. Tag nach der Blüte, wenn sie noch zart sind, innen fleischig und schleimig, etwa 6 cm lang und innen noch ohne Samen.

Verwendung:

Die Früchte haben vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Sie können gekocht oder auch roh verzehrt werden. Aus rohen Früchten können wir einen köstlichen Salat zubereiten, gekochte werden zu Suppen hinzugefügt und als Beilage zu Hauptgerichten, besonders zu Fleisch- oder gebratenen Speisen. Damit die Früchte nach dem Kochen nicht schleimig sind, beträufeln wir sie vorher mit Zitronensaft und lassen sie kurz ruhen. Wenn wir die Früchte durch Braten zubereiten, entfernen wir mit einem Messer die Spitzen und Stiele der Früchte und kochen sie wie Blumenkohl vor dem Braten 10 Minuten in gesalzenem Wasser. Gut abtrocknen und knusprig braten. Aus den Samen des Hibiskus wird in der Küche auch gepresstes Öl verwendet, oder wir können selbst einen Kaffeeersatz zubereiten, indem wir die reifen Samen rösten und mahlen.

Wenn wir die Früchte für die spätere Verwendung aufbewahren möchten, eignen sich Einfrieren, Trocknen oder Einlegen in saurer Lake.

Okra ist ein Diätlebensmittel, hat einen niedrigen Energiewert, enthält viele Vitamine, darunter einen hohen Gehalt an Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin A, Folsäure. Es enthält auch Magnesium, Kalzium, Eisen, Kalium, Mangan, Ballaststoffe, Proteine und Kohlenhydrate. Es wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus.

Rezept zum Abschluss:

Überbackene Moussaka aus Okra

500g Okra-Kapseln, 2 EL Butter, 2 EL Essig, mittelgroße Zwiebel, Öl, 2 Eier, 125ml Milch (eine halbe Tasse), Salz

Zubereitung:

Zuerst kochen wir die jungen Okra-Kapseln in leicht gesäuertem Wasser, nach dem Kochen abtropfen lassen und gut abtropfen. Die Hälfte der Kapseln in eine Auflaufform geben, mit in Öl angebratenen Zwiebeln bestreuen, mit einer weiteren Schicht Okra bedecken und in den Ofen zum Überbacken geben. Nach 5 Minuten mit verquirltem Ei in Milch übergießen und weiter goldbraun backen. Eignet sich als Vorspeise vor dem Hauptgericht oder als Dessert.

Guten Appetit :)