Pflegeleichter Fenchel verbessert die Verdauung

Fenchel (lat. Foeniculum vulgare) ist seit jeher bekannt für sein edles Aroma und seine heilenden Wirkungen. Bereits mittelalterliche Mönche betrachteten ihn als Gemüse und Gewürz zugleich. Er wurde Bestandteil von Salaten, Suppen, Saucen, Fischgerichten und sogar Likören.

Die Geschichte des Fenchels

Fenchel war bereits für die Römer sehr wertvoll, er war Bestandteil der Nahrung, die für Gladiatoren zubereitet wurde, da man glaubte, er würde ihre Kraft und ihren Mut steigern. Die Römer nutzten ihn regelmäßig zur Erhaltung der Gesundheit. Frauen glaubten, damit Fettleibigkeit vorzubeugen. Erwähnung finden wir den Fenchel auch im antiken Werk von Dioskurides, der schreibt, dass er zur Förderung der Muttermilchbildung, bei Menstruationsbeschwerden und zur Behandlung von Harnwegserkrankungen verwendet wurde. Später reihten ihn die Angelsachsen unter 9 Pflanzen ein, die sie wegen ihrer Kraft im Kampf gegen das Böse verehrten. Fenchel beschrieb in seinem Werk Strabu, der sagt: "er ist gut für die Augen, wenn sie von trügerischem Schatten befallen werden, und seine Samen, getrunken mit Ziegenmilch, lösen die sogenannte Blähung des Magens und treiben die Auflösung der verlangsamten, lange verstopften Verdauung voran." Die bekannte Hildegard von Bingen zählt die Fenchelpflanze zu ihren liebsten Kräutern. Ihrer Meinung nach erfreut Fenchel die Menschen, spendet angenehme Wärme, fördert die Verdauung, unterdrückt Mundgeruch und verbessert das Sehvermögen. Unsere Vorfahren legten Fenchelkörner auch in Schlüssellöcher, angeblich sollte er die gesamte Wohnstätte vor bösen Geistern schützen. Unter den Menschen ist auch die Bezeichnung als welscher Dill, Brotsamen oder Gewürzfenchel verbreitet.

Ursprünglich stammt Fenchel aus Südwestasien. Dank Handelskarawanen wurde das Mittelmeergebiet zu seiner zweiten Heimat. Gegenwärtig ist er in allen Gebieten der gemäßigten Zone verbreitet, wo er auch wild entlang von Feldwegen und auf Schuttplätzen wächst. Angebaut wird er vor allem von Franzosen, Italienern und Japanern. Fenchel kann auch Teil Ihres Kräutergartens werden, bei uns ist er ein immer beliebteres Kraut.

Wie baut man Fenchel an? Vor allem anspruchslos

Fenchel (lat. Foeniculum vulgare) ist eine mehrjährige Pflanze, die bis zu 2 m hoch wird. Er gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Fenchelsamen säen wir direkt ins Beet im April-Mai aus. Wir können ihn auch in Balkonkästen aussäen. Achtung, wir pflanzen ihn nicht in der Nähe von Dill, da es beim Bestäuben der Pflanzen zu Kreuzungen kommen kann. Das Kraut Koriander wiederum verringert seine Fruchtbarkeit. Fenchel hat einen blaugrünen, kahlen und glänzenden Stängel. Seine unteren Blätter haben Stiele und die oberen Blätter sind sitzend, geschnitten und fadenförmig. Sie sind fein geteilt und haben eine zitronengelbe Farbe. Fenchel mag warme, sonnige Standorte, feuchten, gut durchlässigen, lehmigen Boden mit Kalkgehalt. Er blüht im Sommer und seine Früchte reifen im Herbst. Er bildet schöne gelbe Dolden. Die Frucht des Fenchels ist eine sogenannte Doppelachäne.

Den oberirdischen Teil der Pflanze sammeln wir vor der Reife der Früchte, also im Verlauf von August bis September, so dass ein vorzeitiges Ausfallen der Samen verhindert wird. Die Dolden sammeln wir morgens bei Tau. Die gesammelten Pflanzen binden wir zu Bündeln, lassen sie nachreifen und dann ausdreschen. Die reifen Früchte des Fenchels haben eine grünbraune Farbe, schmecken süßlich bis leicht scharf. Die ganze Pflanze duftet wunderbar, betörend und sieht sehr schön im Beet aus. Sie vermehrt sich auch durch Selbstaussaat und im Herbst durch Teilung. Die fleischigen Knollen des Fenchels werden im Herbst ausgegraben. Für den Winter decken wir die Pflanzen ab, damit sie vor Kälte, Frost und Nagetieren geschützt sind.

Wirkungen des Fenchels

Dank seines Inhalts wird Fenchel in der Naturmedizin als Heilmittel gegen verschiedene Erkrankungen verwendet. Er enthält 4-6% ätherische Öle, die folgende weitere Stoffe enthalten: β-Pinen, Camphen, α-Pinen, Myrcen, α-Phellandren, Fenchon, Anethol, Anissäure, Methylchavicol, Limonen, Dipenten und weitere.

Fenchel hat entzündungshemmende und desinfizierende Wirkungen. Wir nutzen ihn im Rahmen der Therapie bei Erkrankungen der oberen Atemwege, bei Bronchitis, bei Husten fördert er das Abhusten, beseitigt Krämpfe, wirkt auf die Verbesserung der Verdauung, unterstützt die Bewegung von Darm und Magen, Blähungen, wir geben ihn bei Gallen- und Nierensteinen, er erhöht die Laktation und reguliert den Menstruationszyklus. Er mildert auch die toxischen Wirkungen von Alkohol. Vielleicht gerade aus diesen Gründen wird er für die Herstellung einer Reihe von Spirituosen wie Absinth oder Becherovka verwendet.

Blätter und Früchte des Fenchels verwenden wir auch in der Küche

Die ganze Pflanze des Fenchels ist essbar. Die Blätter des Fenchels verwenden wir zum Würzen von Soßen und Füllungen. Sie eignen sich besonders für Salate und zum Würzen von Fisch! Seine Samen fügen wir ebenfalls zu Soßen, Fisch und Salaten hinzu und in den Teig beim Brotbacken. Den Stängel des Fenchels schneiden wir in Scheiben oder reiben ihn für belegte Brötchen. Wir können ihn auch als gekochtes Gemüse zubereiten. Es wird überliefert, dass durch Zugabe von Fenchel zu jedem Likör oder Schnaps die Begierde bei Männern gesteigert wird.

Die Samen des Fenchels können wir auch trocknen, die Blätter fügen wir Öl oder Essig hinzu oder frieren sie ein. Die Samen lagern wir in einem verschlossenen, vor Licht geschützten Behälter für maximal 6 Monate.

Fenchel für gute Verdauung

Fenchel kombinieren wir sehr oft in Teemischungen mit Anis und Kümmel, aber er ist auch ein geeignetes Kraut zum Kombinieren mit anderen Heilpflanzen. Zu Teemischungen fügen wir die Pflanze des Fenchels zerkleinert hinzu, damit sie sich besser auslaugt.

Für Erwachsene bereiten wir Fenchel aus 2 Esslöffeln zerkleinerten Früchten zu, die wir mit 600ml kochendem Wasser übergießen. Wir lassen es 1 Stunde ziehen und verwenden es nach dem Abseihen bis zu 6-mal täglich in einer Menge von 1 dl 15 Minuten vor dem Essen und 30 Minuten nach dem Essen.

Augenwasser mit Fenchel bereiten wir folgendermaßen zu: Wir mischen zu gleichen Teilen zerkleinerten Fenchel, Ringelblumenblüten und Augentröstkraut und übergießen es mit heißem Wasser. Nach dem Ziehen seihen wir die Mischung durch ein Tuch ab und verwenden sie für Augenspülungen.

In der Kosmetik verwenden wir Fenchelblätter zum Bedampfen der Haut oder zur Badezubereitung. Die Samen hingegen nutzen wir zur Vorbereitung von Augenkompressen und können sie für einen frischen Atem kauen.

Der Anbau von Fenchel ist in jeder Hinsicht einfach und eignet sich auch für Anfänger.. :)