Kerbel können wir das ganze Jahr über anbauen

Kerbel (lat. Anthriscus cerefolium) gehört zu den anspruchslosen Kräutern, die sehr schnell wachsen und sich leicht in der Wohnung kultivieren lassen. Er ähnelt auffallend der Petersilie, nicht nur durch seinen Duft, sondern auch durch sein Aussehen. In der Vergangenheit war er ein sehr beliebtes Fastenkraut, das zum Beispiel am Gründonnerstag verzehrt wurde. Kerbel ist ein charakteristisches Kraut der französischen Küche.

Die Kerbelpflanze stammt aus Südosteuropa und Kleinasien. In ihrer Heimat wächst sie wild auf Hügeln oder in Tiefebenen, in Gebüschen, an Zäunen oder in Akazienwäldern. Die Menschen verwendeten ihn bereits in der Antike als Gewürz, Griechen und Römer würzten ihre Suppen mit Kerbel.

Er wurde durch Schriften der Klostermedizin bekannt. Später betrachteten Kräuterkundige diese Pflanze als wärmendes und trocknendes Kraut, das bei Fieber, Verdauungsstörungen oder Erbrechen hilft. Kerbel ist also eines der unverzichtbaren Kräuter und Gewürze.

Kerbel kennen wir unter dem alternativen Namen Gartenkerbel. Wir können ihn im Kräutergarten oder im Blumentopf im Innenraum kultivieren.

Anbau von Kerbel

Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist eine einjährige Pflanze, die eine Höhe von 25 - 40 cm erreicht. Wir ordnen ihn der Familie der Doldenblütler (lat. Apiaceae) zu. Kerbel kultivieren wir aus Samen, die sehr schnell keimen. Die Kerbelpflanze verträgt kein Umpflanzen. Da sie kälteresistent ist, können wir sie in niedrigeren Lagen bereits im März an ihren Standort pflanzen, im Abstand von 25 cm zueinander, jedoch dürfen die Nachttemperaturen nicht unter 7 °C fallen. Der Stängel des Kerbels ist dünn, fein gefurcht und verzweigt sich nach oben hin. Er hat hellgrüne, spitzenartige Blätter, die auf der Ober- und Unterseite eine ausgeprägte Aderstruktur und Borsten aufweisen. Ihr Aussehen erinnert auffallend an Farn.

Am Ende des Stängels wachsen kleine weiße Blüten in Dolden, die bereits ab April bis etwa Juli blühen. Die Samen des Kerbels sind dunkelbraun, lang und schmal, etwa 6 mm groß. Während warmer Sommertage reifen die Samen schnell. Die Pflanze kultivieren wir in leichtem, gut durchlässigem Boden, an einem Standort im leichten Schatten (z.B. unter Laubbäumen). In praller Sonne schießt er sehr schnell in die Blüte und verliert seine ursprüngliche Farbe und seinen Geschmack! Kerbel bevorzugt ausreichende Bewässerung, daher gießen wir ihn häufig. Kerbel kultivieren wir unabhängig von der Jahreszeit, im Winter kann er uns die Petersilie ersetzen!

Wir ernten die Kerbelblätter kurz vor der Blüte oder wenn die Pflanze eine Größe von 10 cm erreicht hat. Bei der Ernte wird empfohlen, Handschuhe zu verwenden. Das geerntete Kraut frieren wir entweder ein oder verwenden es immer frisch, denn getrocknet verliert es seinen Duft und Geschmack.

Entgiftende und heilende Wirkungen von Kerbel

Kerbel enthält Flavonoide, Bitterstoffe, Glykoside, ätherisches Öl, Vitamin C, Eisen, Magnesium, Carotin und weitere Stoffe.

Die Pflanze wird zur Unterstützung der Verdauung verwendet, verbessert die Durchblutung, entgiftet Leber, Gallenblase und Nieren, steigert die Nierendurchblutung und hilft bei chronischem Durchfall und hohem Blutdruck. Sie regeneriert den menschlichen Körper während der Fastenzeit und bei der Entgiftung des Organismus.

• Wie bereitet man frischen Tee nach Großmutters Art zu? Wir bereiten Tee aus Kerbel zu, indem wir einige frische Blätter in 250 ml kochendes Wasser geben und 15 Minuten ziehen lassen. Die maximale Tagesdosis beträgt 5 g Kraut. Bei der Behandlung mit Kerbel trinken wir viel reines Wasser. Den Tee können wir auch für Augenkompressen verwenden, die Augenschmerzen lindern.

Kerbel statt Petersilie

Wir verwenden Kerbel in der Küche als Gewürz, da er einen angenehmen Duft und Geschmack hat, der auch an Anis erinnert. Er ist Bestandteil von Suppen, Gemüsegerichten und Soßen. Er passt zu Bratkartoffeln, Fisch, Geflügel und Lamm. Er ist Bestandteil von Gemüsesalaten, Kräuterbutter und aus Eiern zubereiteten Gerichten. Wir fügen ihn auch zu anderen Kräutern hinzu, um ihr Aroma zu verstärken.

Kerbel ist zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Estragon Bestandteil der bekannten französischen Mischung fines herbes. Die Mischung fügen wir den Gerichten kurz vor der Fertigstellung hinzu, damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma nicht verliert. Wir bereiten daraus auch Essig zu.

Was ist Kerbel?

Kerbel (lat. Anthriscus cerefolium) ist eine bekannte Heil- und Küchenpflanze. Er ist anspruchslos im Anbau, wächst sehr schnell, am besten im Schatten in leichter Erde und kann das ganze Jahr über angebaut werden. Wir züchten ihn im Innenbereich im Blumentopf oder als Teil eines Kräutergartens. Er hilft bei Verdauungsbeschwerden, regeneriert und entgiftet den Körper während Diäten und Fastenkuren. Kerbel ist ein wirksamer Ersatz für Petersilie und Bestandteil der bekannten französischen Gewürzmischung fines herbes. Im Frühling ist er eine geeignete Quelle für Vitamin C.

Durch Mischen von Kerbel mit Quark bereiten wir eine schmackhafte und gesunde Leckerei für Kinder zu. Als Tee können wir ihn zur Reinigung der Haut und Glättung von Falten verwenden.