Ysop - moderne und dekorative Kräuterpflanze

Ysop (lat. Hyssopus officinalis) ist in erster Linie ein Heilkraut und erst dann ein Gewürz. In der Vergangenheit wurde er zur Behandlung von Leprakranken sowie bei Husten und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Er hat einen würzigen Geschmack und ein aromatisches Aroma. In arabischen Ländern wird aus der Ysoppflanze das Getränk Scherbet zubereitet.

Seine Heimat ist der östliche Mittelmeerraum und Zentralasien, wo er wild in der Natur auf Schuttplätzen, kalkhaltigen Felsen, in Steppen und Gräben wächst. Ysop eignet sich für den Anbau im Kräutergarten, während der Blütezeit ist er sehr dekorativ, z.B. im Steingarten oder in Staudenbeeten, man kann sogar eine Hecke daraus anlegen. Für den Anbau als Hecke pflanzt man ihn im Abstand von 20 cm, schneidet ihn regelmäßig und formt ihn, damit er sich gut verzweigt. Man kann ihn auch im Topf kultivieren.

Ein paar interessante Fakten über Ysop

Ysop ist aus der Vergangenheit als Kirchenkraut bekannt. Er wurde zur Reinigung von Kirchen und zur Reinigung von Leprakranken verwendet. Die Bibel erwähnt ihn in Psalm 51: "Entsündige mich mit Ysop, so werde ich rein." Auch das Neue Testament spricht von ihm, wo Jesus vor seinem Tod ein Schwamm mit Essigwein getränkt und auf einen Ysopstängel gesteckt an die Lippen gehalten wurde. Es gibt jedoch Zweifel, ob es sich bei den biblischen Erwähnungen um den heute bekannten Ysop oder eher um eine Salbei- oder Oreganoart handelte. Später fanden Wissenschaftler heraus, dass auf den Ysopblättern Spuren von Schimmelpilzen gefunden wurden, die Penicillin produzierten und als Schutz für Leprakranke wirkten.

Im 1. Jahrhundert wurde aus Ysop der Wein Hyssopites hergestellt, den der römische Gelehrte Plinius in seinem Werk beschrieb. In der Antike nutzten ihn die Griechen zur Reinigung heiliger Stätten. Der griechische Arzt Hippokrates erwähnt ihn in seinem Werk und empfahl seine Anwendung bei Husten und Bronchitis. Nach Europa brachten den Ysop Benediktinermönche und würzten damit Liköre. Auch Mattioli erwähnt ihn in seinem Kräuterbuch: "Es ist ein Gartenkraut, hat viele Zweige und Ästchen von eineinhalb Fuß Länge, die von unten bis oben mit schönen, grünen, länglichen und festen Blättern bewachsen sind, von angenehmem Duft, pfeffrigem und etwas bitterem Geschmack."

In Haushalten hängten die Menschen ihn in kleinen Bündeln im Haus auf, damit ihre Wohnung vor Dieben und bösen Geistern geschützt war. Als heiliges Kraut wurde Ysop auch zur Weihe von Westminster Abbey verwendet.

Der lateinische Name Ysop stammt vom griechischen Wort hyssopos, was übersetzt heilige Pflanze bedeutet. Man verwendet auch die volkstümlichen Namen Isop, Isopek, Ižop, Hysos, iberische Wurzel, Vízop, Kraut der letzten Hilfe, Klosterysop oder Hyzop. In Deutschland kennt man ihn unter dem Namen Ysop oder Echter Ysop.

Wir legen einen Kräutergarten an..

Ysop (lat. Hyssopus officinalis) ist ein immergrüner, mehrjähriger Halbstrauch, der eine Höhe von 45 - 120 cm erreicht. Er gehört zur Familie der Lippenblütler (lat. Lamiaceae). Die ganze Pflanze hat einen angenehmen Duft.

Ysop bevorzugt einen sonnigen, windgeschützten Standort und einen leichten, gut durchlässigen, kalkhaltigen Boden. Er mag keine übermäßig feuchte Erde, daher ist eine gute Drainage äußerst wichtig.

Wir ziehen ihn aus Samen, die wir idealerweise im März - April in ein Frühbeet säen. Junge Ysop-Pflänzchen mit drei echten Blättern setzen wir im Mai - Juni im Abstand von 45 cm ins Beet. Direkt ins Freiland können wir die Ysop-Samen von April bis Juli aussäen. Der Anbau in der Nähe von Kohl ist empfehlenswert, da er dessen Schädlinge wie den Kohlweißling vertreibt. Auch auf Weinreben wirkt er sich positiv aus, denn dank Ysop tragen sie reichhaltiger.

Ysop hat einen grünen, vierkantigen Stängel, der sich nach oben hin verzweigt. Dieser ist mit leuchtend blauen, ährenförmigen Blüten bedeckt. Die Blüten können wir beim Ysop von Juni bis September beobachten. Er bildet rotbraune, dreieckige Früchte - Nüsschen.

Wir ernten Kraut und Blüten (blühende Triebspitzen) des Ysops kurz vor der Blüte, die Schnitte sollten etwa 30 cm lang sein. Die dunkelgrünen Blättchen sammeln wir nach Bedarf. Schneiden Sie ihn das erste Mal im Frühjahr und dann nach der Blüte. Bei der zweiten Ernte sind die neuen Triebe am wertvollsten. Die gesammelte Mischung kann getrocknet werden, immer bei einer Maximaltemperatur von 35 °C. Die Mischung trocknet sehr langsam. Wir lagern sie in gut verschlossenen Behältern an einem dunklen Ort.

Ysop heilt die Lunge und hilft bei Husten

Echter Ysop wirkt antiseptisch und daher verwenden wir ihn bei entzündlichen Halserkrankungen, bei Bronchialkatarrh, chronischen Bronchialerkrankungen, Lungenentzündung und er lindert Husten. Er hilft bei schlechter Verdauung, regt den Appetit an und stabilisiert den Blutdruck. Vorsicht ist jedoch geboten bei jeder Art von Diät, denn beim Trinken von Ysop essen wir doppelt so viel, wie wir unter normalen Umständen essen würden!

Ysop wirkt ähnlich wie Salbei bei nächtlichem und krankhaftem Schwitzen. Wir fügen ihn auch Umschlägen gegen Dekubitus und verschiedene Arten von Wunden hinzu. Wir können damit Insektenstiche behandeln. Er wirkt stärkend auf die Gesundheit älterer Menschen und fungiert auch als mildes Abführmittel. Er ist jedoch nicht für schwangere und stillende Frauen geeignet.

Ysop enthält ätherisches Öl (das sich aus Pinen, Camphen, Pinocamphen zusammensetzt), Gerbstoffe, Flavonglykoside, Hesperidin, Diospin, Hyssopin und weitere Substanzen. Frische Blätter enthalten in 100 Gramm bis zu 170 Gramm Vitamin C!

• Wir bereiten daraus Tee zu, den wir aus 1-2 Teelöffeln frischer oder getrockneter Blätter herstellen, die wir mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Wir lassen 10 Minuten ziehen und seihen den Tee dann ab. Wir trinken ihn frisch, bis zu 3 x täglich.

Zur Schleimlösung und Unterstützung des Abhustens können wir aus Ysop einen Ysopsirup zubereiten. 30g Ysopblüten geben wir in 250ml kochendes Wasser und kochen eine halbe Minute. Die so zubereitete Mischung lassen wir 4 Stunden ziehen, dann seihen wir sie ab und fügen 500g Honig hinzu. Die Mischung kochen wir bei schwacher Hitze, bis sie Sirupkonsistenz hat. Den Ysopsirup lagern wir im Kühlschrank in einem gut verschlossenen und dunklen Gefäß.

Blätter und Blüten des Ysops können Bestandteil von Duftmischungen sowie von frischen und getrockneten Sträußen sein.

Mit Ysop in der Küche

• Ysop hat ein würziges Aroma und einen leicht bitteren Geschmack. Wir verwenden Ysop bei der Zubereitung von Suppen, Soßen, Hülsenfrüchten, fetten Schweinefleischgerichten, Wild, Lamm sowie Fisch. Er ist Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen. Er ist ein charakteristisches Gewürz der französischen Küche, wo er besonders Soßen und Gemüsesalate würzt. Er ist aromatisch, daher verwenden wir ihn in kleinen Mengen, maximal 1 Teelöffel pro Person.

• Ysop ist eine edle Nektarpflanze und ein sehr aromatisches Gewürz. Es handelt sich um eine Staude, die sich für den Anbau in Gärten und in Blumentöpfen eignet. Wir züchten ihn aus Samen im Frühbeet oder durch Direktaussaat im Beet. Er blüht mit wunderschönen blauvioletten Blüten, daher ist er dem Gartenbohnenkraut sehr ähnlich.

• Seine Heilwirkungen nutzen wir zur Behandlung von Atemwegserkrankungen, bei Husten, Asthma und bei Katarrhen der Atemwege sowie Entzündungen der Harnwege. In Japan fanden Wissenschaftler heraus, dass er auch bei Tumorerkrankungen positiv wirken soll. In der Küche verwenden wir Ysop zum Würzen frischer Tomaten und Gurken, wir können damit Quark würzen oder Kräuterbutter zubereiten. Er ist Bestandteil von Kräuterlikören.