Knoblauch pflanzen und anbauen

Kurz gesagt: Knoblauch wird am besten im Herbst von Oktober bis November gesteckt, wenn die Bodentemperatur dauerhaft unter 9 °C liegt. Die Zehen kommen 5–7 cm tief mit der Spitze nach oben in sonnigen, durchlässigen Boden ohne frischen Stallmist. Geerntet wird meist im Juli oder August, wenn die unteren Blätter braun werden.

Knoblauch (lat. Allium sativum), auch als Küchen-Knoblauch bekannt, gehört zur Familie der Amaryllisgewächse (lat. Amaryllidaceae). Knoblauch ist wohl auf der ganzen Welt bekannt. Seine ursprüngliche Heimat ist jedoch die Mongolei und die kirgisischen Steppen, von wo aus er sich sehr früh nach China und weiter in die Welt verbreitete.

Die heilenden Wirkungen des Knoblauchs waren bereits im alten Griechenland und Rom bekannt. Vor allem Soldaten auf Kriegszügen verzehrten ihn. Heute ist Knoblauch ein beliebtes Gewürz mit vielseitiger Verwendung.

Bodenvorbereitung für Knoblauch

Der Anbau von Knoblauch erfordert etwas Erfahrung oder zumindest ausreichende theoretische Vorbereitung. Manchmal kommt es auch erfahrenen Gärtnern vor, dass die Knoblauchernte sehr gering ausfällt, manchmal ist es ein „gutes Jahr" für Knoblauch und fast alle haben reichlich Ertrag. Die Grundlage für eine gute Ernte ist die Vorbereitung eines geeigneten Bodens. Knoblauch mag nährstoffreiche Böden, verträgt aber keine direkte Düngung mit Stallmist. Er wird daher am besten in der zweiten Tracht angebaut (zweite Saison nach der Mistdüngung). Die Missachtung dieser Regel führt meist zum Verkümmern der Pflanzen und somit zu fast keiner Ernte.

Der beste Weg, den Boden mit den notwendigen Nährstoffen anzureichern, ist das Einarbeiten von fein gehacktem Gras und Kompost in mittelschweren, lehmigen Boden. Die geeignetsten Vorkulturen im Beet vor Knoblauch sind Bohnen oder Erbsen. Nach diesen müssen Sie den Boden nicht einmal mit Gras düngen. Diese Hülsenfrüchte haben den Boden ausreichend mit Stickstoffverbindungen angereichert, die die Bodenqualität verbessert haben. Pflanzen Sie Knoblauch niemals in vernässte Böden, da er sonst von Pilzen der Gattung Fusarium befallen würde.

Beizen Sie die Knoblauchzehen vor dem Pflanzen

Das Beizen ist ein weiterer sehr wichtiger Schritt zu einer erfolgreichen Ernte. Durch das Beizen wird einem Befall der Pflanzen durch Älchen und Fadenwürmer vorgebeugt. Die Knoblauchzehen können auch früher als unmittelbar vor dem Pflanzen gebeizt werden, bewährt hat sich das Beizen bereits Anfang September. Gebeizte Knoblauchzehen müssen innerhalb von 12 Stunden getrocknet und an einem trockenen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Das Beizen von Knoblauch erfolgt mit dem Präparat SULKA in einer Konzentration von 5 %. Die Knoblauchzehen werden etwa 2 – 3 Stunden gebeizt, höchstens jedoch über Nacht, da es sonst zu Verbrennungen kommen könnte. Das Beizungsbad kann nur 1x verwendet werden. Die getrockneten Knoblauchzehen werden unmittelbar vor dem Pflanzen etwa 1 Stunde in Wasser getaucht und nach dem Trocknen so schnell wie möglich in den Boden eingebracht.

Knoblauch pflanzen

Für das Pflanzen von Knoblauch ist es gut, möglichst große Zehen auszuwählen, denn es gilt die direkte Proportionalität – je größer die Zehen, desto größer die Ernte. Es werden unbeschädigte und nicht von Krankheiten befallene Zehen gepflanzt. Der Pflanztermin richtet sich nach der Bodentemperatur – sie sollte dauerhaft unter 9 °C sinken. Die niedrige Bodentemperatur schützt die Zehen vor einem Befall durch Fusarium. Der Pflanzabstand von Knoblauch hängt von der jeweiligen Sorte ab, am häufigsten wird ein Abstand von etwa 10 x 20 – 30 cm verwendet.

Knoblauchanbau

Knoblauch, der in richtig gedüngten Boden gepflanzt wurde, muss während der Vegetationsperiode nicht besonders gedüngt werden. Der Wasserbedarf von Knoblauch ist nicht besonders hoch, mehr Wasser benötigt er hauptsächlich von Mitte Mai bis Mitte Juni. Ist es nach dem Pflanzen des Knoblauchs zu trocken, empfiehlt es sich, den Knoblauch gründlich zu bewässern. Ein wichtiger Moment beim Anbau ist das rechtzeitige Entfernen des Blütenstiels mit den Brutzwiebeln. Vergessen Sie jedoch nicht, einige davon zu belassen, damit Sie die aktuelle Reife der Knoblauchknollen besser bestimmen können.

Die Blütenstiele sind ein sehr einfaches Hilfsmittel zur Bestimmung der Reife – sobald sie vollständig aufrecht stehen, ist der Knoblauch erntereif. Reifer Knoblauch wird aus dem Boden gezogen und an einem luftigen Ort gut getrocknet. Schneiden Sie dem geernteten Knoblauch nicht das Laub ab, da es später zum Flechten von Zöpfen dienen wird.

Getrockneten Knoblauch können Sie entweder in geflochtenen Zöpfen lagern oder das Laub ca. 5 cm über der Zwiebel abschneiden und die Wurzeln vorsichtig kürzen. Lagern Sie Knoblauch an einem trockenen und kühlen Standort, dort hält sich der Knoblauch sehr lange in gutem Zustand.

Knoblauch lässt sich auch aus Brutzwiebeln züchten

Knoblauch wird nicht nur aus Zehen gezogen, sondern kann auch aus Brutzwiebeln gezüchtet werden, die ein vegetatives Vermehrungsorgan sind. Brutzwiebeln bilden sich aus dem Blütenstand des Schlangenknoblauchs. Anzahl und Größe der Brutzwiebeln hängen von der Sorte ab. Einige Sorten bilden nur wenige große Brutzwiebeln, während andere sehr viele kleine Brutzwiebeln produzieren.

Brutzwiebeln werden im Frühjahr oder Herbst ausgesät. Aus im Frühjahr gepflanzten Brutzwiebeln wachsen meist nur ungeteilte Zwiebeln, bei Herbstaussaat können geteilte und ungeteilte Zwiebeln erwartet werden, einige bilden sogar einen Blütenstiel, der wie beim Anbau aus Zehen sehr früh entfernt wird. Brutzwiebeln werden in eine Tiefe von ca. 3 cm gepflanzt. Aus Brutzwiebeln gezüchteter Knoblauch erfordert regelmäßiges Jäten und Auflockern des Bodens. Die Ernte erfolgt zu einem Zeitpunkt, wenn das Laub gelb wird, aber noch nicht vollständig vertrocknet ist. Der geerntete Knoblauch wird an einem luftigen Ort getrocknet.

Tschechischer Knoblauch ist der beste

Die Qualität von echtem tschechischem Knoblauch wird immer mehr geschätzt. Früher wurde er oft von Knoblauch aus China verdrängt, der viel billiger ist. Heute hat sich die Situation deutlich verbessert und die Menschen bevorzugen wieder die Qualität des Knoblauchs vor seinem Preis. Die Geschmackseigenschaften von tschechischem Knoblauch unterscheiden sich völlig von denen des chinesischen Konkurrenten. Gerade aufgrund seiner Einzigartigkeit ist tschechischer Knoblauch ein sehr gefragter und teurer Artikel. Wenn Sie die Möglichkeit haben, züchten Sie Ihren eigenen tschechischen Knoblauch.

Tschechischer Knoblauch hat einen ausgeprägteren Geschmack, den er auch an Gerichte weitergeben kann, in denen er enthalten ist.

Mit Knoblauch zur Gesundheit

Die Heilwirkungen von Knoblauch sind seit Urzeiten bekannt. Knoblauch enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Von den Vitaminen sind es hauptsächlich die Vitamine B1, B2, B6, C, A. Mineralstoffe sind beispielsweise vertreten durch Kalzium, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Zink, Jod und viele weitere.

Knoblauch ist sogar eines der wirksamsten natürlichen Antibiotika dank des Gehalts an Allicin, das auf ein breites Spektrum von Mikroorganismen, Viren und Bakterien wirkt. Mit Knoblauch kann man sich bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Grippe, Angina und Erkältungen helfen. Knoblauch stimuliert das Schwitzen, unterstützt die Reinigung der Atemwege und verbessert das Abhusten.

Positive Wirkungen von Knoblauch wurden auch auf den Blutkreislauf verzeichnet. Durch den Verzehr von Knoblauch lässt sich der Cholesterinspiegel im Blut senken und gegen Arteriosklerose und Gefäßverkalkung kämpfen. Knoblauch verdünnt das Blut und kann Blutgerinnsel auflösen. Durch die Blutreinigung verbessert sich dessen Durchfluss, wodurch auch hoher Blutdruck gesenkt wird.

Nicht zu vernachlässigen ist die Tatsache, dass es durch die Verbesserung der Gefäßdurchgängigkeit zu einer stärkeren Durchblutung der männlichen Geschlechtsorgane kommt – Knoblauch wird daher als Elixier für die männliche Potenz angesehen. Ein weiterer Bereich, wo Knoblauch hilft, ist das Verdauungssystem. Das im Knoblauch enthaltene natürliche Antibiotikum tötet schädliche Mikroorganismen im gesamten Verdauungstrakt ab. In vernünftigen Dosen können ihn auch Menschen verwenden, die die Gallenproduktion unterstützen und die Verdauung verbessern müssen.

Knoblauch können auch Diabetiker verwenden, denen Knoblauch beim Ausschwemmen überschüssigen Zuckers aus dem Blut hilft. Medizinische Fachstudien haben sogar nachgewiesen, dass regelmäßiger Konsum von Knoblauch das Risiko des Auftretens bestimmter Krebsarten erheblich senken kann – insbesondere von Magen-, Darm- und Prostatakrebs. Mit Knoblauch lässt sich auch durch äußere Anwendung behandeln. Umschläge mit Knoblauch werden auf von Pilzen befallene Haut oder auf Fieberbläschen aufgelegt.