Himbeeren im Garten

Heilende Himbeeren

Himbeeren sind nicht nur sehr lecker, sie sind auch natürliche Antioxidantien und haben viele heilende Wirkungen. Dank ihres roten Farbstoffs gehören sie zu den stärksten Antioxidantien überhaupt. Dabei gilt: Je röter die Himbeeren sind, desto mehr von diesem Farbstoff und damit auch Antioxidantien enthalten sie.

Die heilenden Wirkungen zeigen sich besonders bei Fieber oder Entzündungen, sie beeinflussen Rheuma positiv, helfen die Gesundheit von Alkoholikern und Rauchern zu schützen und haben manchmal auch positive Effekte bei Menschen mit Alzheimer-Krankheit. Himbeeren senken den Cholesterinspiegel im Blut und helfen bei Anämie und schlechter Nierenfunktion. Sie enthalten auch Biotin, das sogenannte Schönheitsvitamin, das die Qualität von Haut, Haaren und Nägeln verbessert.

Himbeeren in der Küche

Himbeeren sind wohl am besten frisch, halten sich in diesem Zustand aber nur einige Stunden.

Für eine längere Lagerung kann man sie einkochen oder noch besser einfrieren. So können Sie Himbeeren das ganze Jahr über in Ihrer Küche zur Verfügung haben.

Gelegentlich findet man in Himbeeren kleine weiße Würmchen. Solche Himbeeren schüttet man einfach in eine flache Schüssel mit umgedrehtem Deckel und stellt sie in den Kühlschrank. Die Würmchen kriechen heraus und bleiben am Deckel hängen.

Neben dem Verzehr frischer Himbeeren gibt es eine ganze Reihe ausgezeichneter Rezepte für Desserts, Suppen und sogar Hauptgerichte aus Himbeeren. Auch lassen sie sich zur Herstellung verschiedener Getränke nutzen - Säfte, Sirupe, Liköre und Wein.

Sehr beliebt sind heiße Himbeeren, manchmal auch "Hot Love" genannt, oft serviert mit Eiscreme und Schlagsahne. Dieses köstliche Dessert lässt sich relativ einfach zubereiten und wird Sie im heißen Sommer sicher erfrischen.

Heiße Himbeeren mit Eiscreme (2 Portionen)

Wir brauchen:

• 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
• Vanilleeis (Menge nach Geschmack, ca. 0,5 l)
• Zucker (Kristallzucker)
• 50 g Butter
• 100 ml Kirschlikör (kann weggelassen werden)
• Zitronensaft (kann weggelassen werden)

Zubereitung: Butter in einer Pfanne zerlassen und Zucker hinzufügen. Den Zucker unter ständigem Rühren leicht karamellisieren lassen. Zum flüssigen Zucker die Himbeeren hinzufügen und sehr vorsichtig vermengen, damit die Himbeeren nicht zerdrückt werden. Man kann auch frischen Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Mischung heiß ist, geben wir noch den Kirschlikör hinzu. Nur noch kurz erhitzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die so vorbereitete Mischung über das Eis gießen und eventuell noch mit Schlagsahne, gehackten Nüssen oder Schokolade garnieren.

Falls Sie gerne heiße Himbeeren probieren möchten, Ihnen das Rezept aber zu kompliziert erscheint, können Sie eine einfachere Version ausprobieren:

Heiße Himbeeren - vereinfachte Version

Wir brauchen:

• 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 2 Esslöffel Zucker
• Vanilleeis

Zubereitung: Zucker und Himbeeren in die Mikrowelle geben und erwärmen. Die Mischung vorsichtig umrühren und über das Vanilleeis gießen.

Heiße Himbeeren schmecken hervorragend, wenn sie mit dem Duft von Zitronenmelisse unterstrichen werden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, servieren Sie sie mit einem Zweig oder einigen Zitronenmelisseblättern.

Anbau von Himbeeren

Himbeersträucher gedeihen fast überall, wo sie ausreichend Licht haben. Der beste Boden ist mittelschwere Erde mit hohem Humusgehalt, sie wachsen aber auch relativ gut in anderen Böden, die wir durch Zugabe von Kompost verbessern. Lichtmangel führt zu geringerem Fruchtansatz und weniger ausgeprägtem Geschmack, oft auch zu Frostschäden im Winter. Aufgrund ihres flachen Wurzelsystems benötigen sie bei längerer Trockenheit Bewässerung.

Himbeeren pflanzt man im Herbst oder zu Beginn des Winters, also in der Vegetationsruhe. Die Pflanzen werden flach gepflanzt, in einer Tiefe von etwa 5-10 cm. Zwischen den einzelnen Pflanzen in der Reihe halten wir einen Abstand von etwa 40 cm ein, zwischen den Reihen etwa 2 m, je nach Wuchsstärke der jeweiligen Sorte.

Der Himbeerstrauch benötigt für das richtige Wachstum eine Stütze und ausreichend Nährstoffe.

Die Stütze wird durch Anbau an einem Pfahl oder zwischen Drähten gewährleistet. Zum Düngen verwenden wir Dünger für Beerenobst oder spezielle Dünger, die nur für Himbeeren bestimmt sind. Üblicherweise wird dreimal jährlich gedüngt - früh im Frühjahr, etwa Mitte Mai und nach der Ernte.

Zur Vermehrung und Pflanzung können sowohl Wurzel- als auch Stecklingsstecklinge verwendet werden.

Schnitt des Himbeerstrauchs

Nach der Pflanzung müssen die Triebe der Pflanzen auf 20 - 40 cm eingekürzt werden. Stärkere Triebe kürzen wir dabei weniger, schwächere mehr. Dadurch verhindern wir einen Fruchtansatz bereits im ersten Jahr und somit eine zu starke Schwächung der Pflanzen.

Im Vorfrühling des nächsten Jahres wählen wir 2-3 der kräftigsten Triebe aus, die wir um etwa ein Fünftel einkürzen, und entfernen die übrigen Triebe.

In den folgenden Jahren entfernen wir die abgetragenen Triebe, die vertrocknen, sowie gegebenenfalls andere überschüssige. Der Himbeerstrauch trägt an zweijährigen verholzten Trieben, daher ist es ratsam, jedes Jahr 6-8 einjährige Triebe zu belassen, die im nächsten Jahr tragen werden, und den Rest zu entfernen.

Es gibt auch remontierende (zweimal tragende) Himbeersorten. Bei diesen führen wir den Schnitt entweder Anfang Winter oder im Vorfrühling durch, wobei wir nur die vertrocknenden Triebspitzen entfernen.

Krankheiten der Himbeere

Manchmal können Sie auf den Blättern der Himbeere Verformungen und Blasen finden, die oft ihre Farbe zu Rosa oder Rot ändern. Meistens sind dafür saugende Schädlinge verantwortlich, hauptsächlich Blattläuse. Bei stärkerem Auftreten von Blattläusen oder anderen saugenden Schädlingen müssen die Sträucher geschützt werden, da der Insektenbefall sie schwächt und zudem viele Krankheiten, insbesondere virale, übertragen kann. Zur Behandlung können beliebige Insektizide verwendet werden, die für saugende Insekten bestimmt sind.

Himbeeren sind relativ anfällig für Viruskrankheiten, die hauptsächlich durch Blattläuse verbreitet werden. Die Hauptsymptome sind helle Adern und Flecken auf den Blättern, weniger intensives Wachstum und deutlich geringerer Ertrag. Die Erkrankung ist nicht heilbar, der einzige Schutz ist die Prävention gegen Blattläuse und die Beseitigung befallener Pflanzen, bevor sie weitere infizieren können. Der Erkrankung kann man auch mit größerer Wahrscheinlichkeit bei der Auswahl resistenterer Sorten ausweichen.

Die Himbeerrutengallmücke ist ein schädliches Insekt, das innerhalb der Himbeerruten lebt. Sie kommt bis zu einer Höhe von etwa 1 m über dem Boden vor. Die Larven bilden auf der Oberfläche der Ruten Gallen, die wie Blasen aussehen. Befallene Triebe blühen und tragen wenig.

Da das Insekt innerhalb der Pflanze lebt, ist ein Schutz durch Spritzen nicht möglich. Sobald Sie das Auftreten von Gallen feststellen, ist die beste Lösung, die befallenen Ruten so schnell wie möglich zu entfernen und zu verbrennen. Die Larven befinden sich von Juni bis zum Frühjahr innerhalb der Triebe, eine spätere Entfernung hat keinen Sinn mehr.

Wenn Sie mit einer Vielzahl von weißen Würmern innerhalb der Himbeeren zu kämpfen haben, handelt es sich um Larven des Himbeerkäfers. Falls der Befall der Pflanzen regelmäßig auftritt, ist es ratsam, die Knospen mit dem Präparat Decis zu behandeln.

Die Himbeere kann auch von Pilzen und Phytoplasmen befallen werden. Bildet sie eine auffällige Menge schwacher Triebe, die nicht blühen, handelt es sich wahrscheinlich um eine dieser Krankheiten. Der einzige Schutz besteht darin, eine solche Pflanze auszugraben und zu verbrennen und an ihrer Stelle eine Zeit lang keine Himbeeren anzubauen.

Obwohl es viele Krankheiten gibt, die die Himbeere befallen können, geschieht dies nicht allzu oft. Es ist wichtig, der Auswahl der Sorte der Himbeere und des richtigen Standorts Aufmerksamkeit zu schenken, gegebenenfalls ihre optimale Ernährung sicherzustellen, und sie ist meistens in der Lage, sich gegen Krankheiten zu wehren.

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