Tipps für Küchenkräuter

Frische Kräuter in der Küche weiß jeder Koch und jede Köchin zu schätzen. Sie haben ein wunderbares Aroma und können auch als Dekoration dienen.

Ihr Anbau beschränkt sich nämlich nicht nur auf den Freilandanbau, viele Kräuterarten gedeihen auch im Blumentopf am Fenster.

Achtung, Kräuter aus dem Supermarkt haben nur eine kurze Lebensdauer - sie werden nämlich in Kühlboxen und ohne ausreichende Bewässerung gelagert. Besonders empfindlich gegen Kälte ist Basilikum, normalerweise hält es nach dem Kauf nicht länger als zwei bis vier Wochen.

Kräuter aus dem Supermarkt sind Verbrauchsgüter und nicht für die weitere Kultivierung bestimmt. Sie sind sehr wässrig und schnell auf die benötigte Größe hochgetrieben, deshalb halten sie nicht lange und haben zudem meist nur ein schwaches Aroma.

Einige widerstandsfähigere Arten (Minze, Lavendel, Thymian) können wir möglicherweise durch Umpflanzen ins Beet oder in einen neuen Blumentopf und durch richtige Pflege retten.

Ausgewachsene Kräuter und Setzlinge können wir in der Gärtnerei bekommen. Diese sind meist widerstandsfähiger und an unsere Bedingungen angepasst. Sie haben sie schnell und griffbereit zu Hause, wenn Sie sie allerdings in der Wohnung kultivieren, gelingt es ihnen nicht immer, sich schnell genug zu akklimatisieren und sie gehen trotzdem ein.

Sie können auch Düngemittelrückstände enthalten, daher ist es besser, sie in saubere Aussaaterde oder in eine spezielle Kräutermischung umzupflanzen, mindestens zwei Wochen zu warten und erst dann mit der Verwendung des Krauts zu beginnen.

Der Anbau zu Hause aus Samen ist die zeitaufwendigste Methode, bringt jedoch gute Ergebnisse. Die Pflänzchen sind von klein auf an die Bedingungen ihres Standorts gewöhnt, außerdem haben Sie die Kontrolle über die verwendeten Düngemittel.

Welche Kräuter auswählen

Für den Anbau zu Hause eignen sich gut Schnittlauch, Basilikum, Minze, Oregano, Thymian, Rosmarin, Estragon, Petersilie oder Salbei. Die meisten Kräuter benötigen so viel Licht wie möglich (Süd- oder Westfenster oder künstliche Beleuchtung).

Beim Anbau in der Wohnung ist es etwas schwieriger, den Kräutern genau das zu bieten, was sie brauchen. Meist handelt es sich um ausreichend Licht und angemessene Bewässerung. Besonders in den Wintermonaten ist es manchmal schwierig, den Pflanzen genug Sonne zu bieten, daher kann die Lösung eine zusätzliche Beleuchtung in Form von Wachstumslampen sein.

Bei Lichtmangel strecken sich die Pflanzen und werden kahl, Kräuter verlieren außerdem an Aroma und Geschmack.

Basilikum

Dieses Kraut gehört zu den am häufigsten in der Wohnung angebauten. Es ist beim Kochen sehr nützlich und kann die Luft fein beduften. Meist handelt es sich um eine einjährige Pflanze, es gibt jedoch Arten, die bei richtiger Pflege mehrjährig sind.

Basilikum-Anbau:

Für den Anbau im Topf oder Blumenkasten wählen wir niedrigere, kompakt wachsende Sorten. Die Samen säen wir auf die Oberfläche des Aussaatsubstrats, das wir während der gesamten Keimzeit feucht halten.

Die Pflänzchen mit mehreren echten Blättern setzen wir in Erde für den Kräuteranbau um. Basilikum benötigt einen sonnigen Standort. Wir gießen mäßig und düngen nur mit organischen Düngemitteln. Die Pflanze ist sehr empfindlich gegen Kälte und Zugluft, daher wählen wir einen warmen Platz.

Verwendung von Basilikum:

Basilikum wird häufig in der italienischen Küche bei der Zubereitung von Pizza und Pasta verwendet. Es passt hervorragend zu Gerichten mit Tomaten, zu Fleisch, Fisch und zum Grillen. Es kann zum Würzen von Suppen und vegetarischen Gerichten verwendet werden. Es schmeckt ausgezeichnet in Kombination mit Tomaten und Mozzarella.

Basilikum hat, wie andere Kräuter auch, bedeutende Heilwirkungen. Es wird bei der Behandlung von Appetitlosigkeit eingesetzt, da es die Magentätigkeit und den Appetit fördert. Es wirkt entzündungshemmend, krampflösend und hilft bei Blähungen, Schlaflosigkeit und Migräne.

Majoran

Majoran wächst langsam, mit etwas Geduld wird daraus aber auch eine sehr schöne Zimmerpflanze. Wir säen ihn auf die Oberfläche des leicht angedrückten Substrats und bedecken die Samen mit einer dünnen Erdschicht.

Den wachsenden Majoran schneiden wir etwa 3 cm über dem Boden ab, wodurch wir die Verzweigung fördern und die Blütenbildung verhindern - Majoran verliert nämlich mit der Blütenentwicklung sein Aroma. Die Bewässerung sollte nicht zu reichlich sein, dieses Kraut bevorzugt eher trockene Erde.

Verwendung von Majoran

Wir können Majoran frisch oder getrocknet zum Würzen von Suppen, Fleisch, Leber, Eier- und Gemüsesalaten verwenden. Er ergänzt sich hervorragend mit Thymian.

Als Heilpflanze hat er einen positiven Einfluss besonders auf das Verdauungs- und Ausscheidungssystem (fördert die Verdauung und Gallenbildung, beruhigt die Verdauung, wirkt gegen Blähungen, Durchfall, Koliken), fördert die Bildung von Urin, Schweiß und Muttermilch.

Er kann Migräne lindern und Schlaflosigkeit unterdrücken, desinfiziert bei innerer (Mundspülung) und äußerer Anwendung (Umschläge, Bäder - Ekzeme, Entzündungen, Förderung der Wundheilung), bei Inhalation behandelt er Schnupfen, Erkältungen und Asthma.

Oregano

Oregano gehört zu den Kräutern, die sich am Fenster relativ einfach anbauen lassen. Es gibt viele Sorten, für den Anbau auf der Fensterbank wählen wir niedrige und kompakte - sie werden so nicht beschatten und die Aussicht nicht behindern.

Anbau von Oregano

Oregano wächst gut überall dort, wo ausreichend Licht und Wärme vorhanden sind. Wir können ihn entweder durch Samen oder durch Stecklinge vermehren, wobei letzteres schneller geht. Er benötigt einen leichteren Boden, der nicht zu viel Wasser hält (das Substrat können wir durch Zugabe von Sand oder Perlit anpassen). Im Sommer gönnen Sie ihm einen Aufenthalt auf dem Balkon oder im Garten.

Verwendung von Oregano

Oregano ist das wichtigste Gewürz bei der Zubereitung von Pizza, wird oft auch zu Spaghetti und anderen italienischen Gerichten hinzugefügt. Es würzt auch einige Salate und fetthaltige Fleischgerichte hervorragend, bei denen es zusätzlich die Verdauung fördert.

Schon aus dem Namen "Wohlgemut" (Oregano bedeutet im Deutschen wörtlich "Bergfreude") geht hervor, dass er gute Laune bewirkt. Daher wird Oregano auch als mildes Antidepressivum verwendet. Darüber hinaus hat er desinfizierende Wirkungen, die wir beim Gurgeln oder in Umschlägen nutzen können, sowie die Fähigkeit, Krämpfe zu lindern.

Minze

Minze ist nicht nur ein markantes Gewürz, sondern auch ein Heilkraut. In der Sommerhitze erfrischt sie, im Winter hilft sie hingegen bei der Behandlung von Erkältungen oder Husten. Sie lässt sich sehr einfach anbauen und wächst schnell.

Anbau von Minze

Am schnellsten geht der Anbau aus Stecklingen, die wir in Wasser oder direkt in feuchtem Substrat bewurzeln lassen. Auf diese einzige Weise lässt sich Pfefferminze vermehren (es handelt sich um einen Hybrid, sie kann also nicht durch Samen vermehrt werden). Es gibt jedoch viele andere ausgezeichnete Minzarten, die auch aus Samen wachsen.

Minze benötigt reichliches Gießen und diffuses Licht, Sorten mit dunkleren Blättern vertragen auch Halbschatten.

Verwendung von Minze

Jeder kann sich Minze in Obstsalaten, Tee, süßen Speisen und Desserts vorstellen. Sie kann jedoch auch ein interessantes Gewürz für Fleisch sein - oft begegnen wir dieser Zubereitungsart in der arabischen Küche.

Als Heilpflanze kann Minze bei Husten und Erkältung, Grippe, Bauchschmerzen und Entzündungen verwendet werden. Bekannt ist ihre positive Wirkung auf die Verdauung und den Appetit.

Thymian

Ein ausgezeichnetes Kraut für Fleisch- und Fischgerichte. Außerdem ist er schön anzusehen und pflegeleicht im Anbau.

Anbau von Thymian:

Thymian bauen wir am häufigsten aus Samen an. Achtung, genau wie Basilikum keimt auch Thymian nur im Licht, daher säen wir die Samen auf die Substratoberfläche. Thymian mag keine Kälte und Zugluft, wir stellen ihn daher an einen warmen, sonnigen Standort.

Der Boden sollte wiederum eher leicht sein, nicht allzu nährstoffreich und sollte nicht viel Wasser speichern (wir sorgen dafür durch Zugabe von Sand oder Perlit). Wir gießen vorsichtig, damit es nicht zu Staunässe an den Wurzeln kommt.

Verwendung von Thymian:

Thymian findet man in vielen Gewürzmischungen für Fisch und Fleisch, unverzichtbar ist er bei der Zubereitung von Wild und Lammfleisch. Er verfeinert auch hervorragend Soßen und Suppen oder Hülsenfrüchte (gleichzeitig erleichtert er deren Verdauung).

Thymian hat antidepressive, beruhigende Wirkungen und verleiht dem Atem einen angenehmen Duft. Vor allem ist er aber für seine antibakterielle Wirkung bekannt - er wird als natürliches Antibiotikum bei der Behandlung von Erkältungen und Erkrankungen des Verdauungssystems eingesetzt. Er ist wirksam bei verschiedenen Atemwegserkrankungen, Husten, Bronchitis und Asthma.

Frische Kräuter in der Küche schätzt jeder Koch, außerdem sind sie schön anzusehen und erfrischen die Luft. Unser E-Shop bietet eine riesige Auswahl an Arten und Sorten von Gewürzpflanzen - wählen Sie auch für sich aus!

Geschrieben von Eliška Kadlecová