Frischer Spinat aus dem Garten

Kurz gesagt: Spinat säen Sie im zeitigen Frühjahr (März bis April) oder Ende August in Reihen mit 30 cm Abstand, erste Blätter ernten Sie rund 45 Tage nach der Aussaat. Am besten gedeiht er bei 12 bis 15 °C in lehmigem, neutralem Boden (pH 6,5 bis 7,5). Durch gestaffelte Aussaat sind bis zu drei Ernten pro Jahr möglich.

Spinat ist ein Blattgemüse voller Vitamine. Er stammt aus Persien und gelangte durch die Kreuzzüge nach Europa. Lateinisch spinacea oleracea. Die Blätter des Spinats sind sattgrün, gestielt, oval mit abgerundeter Spitze.

• Spinat ist ein ein- und zweijähriges Blattgemüse
• Spinat säen wir im zeitigen Frühjahr oder im Herbst in Reihen mit 30 cm Abstand
• Die Pflanzen ernten wir bei einer Höhe von 5 cm oder pflücken die Blätter ca. 2,5 cm über dem Boden, damit die Pflanzen nachwachsen können
• Die Ernte lässt sich durch gestaffelte Aussaat verlängern

Am bekanntesten wurde Spinat wohl durch Popeye den Seemann. Paradoxerweise ist Spinat nicht unbedingt eine Quelle von Kraft und Eisen, enthält aber eine reiche Palette anderer wichtiger Vitamine. Zum Beispiel Vitamin A, C, E, K, das die Blutgerinnung beeinflusst, Antioxidantien, die das Infarktrisiko senken und Krebs vorbeugen, Folsäure, Cholin, Inositol, die die Arterienverkalkung verlangsamen, Kalzium, Phosphor und weitere.

Die meisten von uns kennen Spinat nur als gefrorenen Block. Frischen Blattspinat können wir in vielen Rezepten verwenden, z.B. in Lasagne, herzhaften Pfannkuchen, als gedünstete Beilage zu Fleisch, in Butter usw. Haben Sie keine Angst vor der Zubereitung, auch wenn Sie Kochanfänger sind. Sie werden sehen, wie angenehm Spinat Ihren Speiseplan bereichert.

Einen gesunden Salat können wir durch Mischen von Blattsalaten und frischen Spinatblättern zubereiten. Der saftige Geschmack wird Sie angenehm überraschen. Spinatblätter schmecken würziger als Blattsalate.

Spinat besteht zu 90% aus Wasser, deshalb sollten wir ihn nicht unnötig verkochen.

Spinat ist für eine Reduktionsdiät geeignet.

Wann Spinat aussäen?

Spinat benötigt lehmigen, feuchteren, neutralen (6,5 - 7,5 pH), nicht vernässten Boden und einen sonnigen Standort. Die Pflänzchen ziehen wir entweder im Frühbeet oder im Gewächshaus vor. Das Saatgut legen wir in Reihen, die 7 cm voneinander entfernt sind, und dichter als üblich. Während der Keimzeit halten wir den Boden feuchter.

Wir können auch weißes Schutzvlies verwenden, das die Sonne reflektiert und die Verdunstung von Wasser aus dem Beet verhindert.

Wir halten uns immer an die Aussaat gemäß Anleitung auf der Verpackung.

Klassischer Spinat hat rundes Saatgut. Die Samen können stachelig oder mit rauer Oberfläche sein.

Spinat ist ein schnelles Gemüse und schießt nach der Aussaat sehr schnell in die Blüte. Deshalb pflanzen wir im zeitigen Frühjahr (März, April) oder im Herbst (Ende August). Die Blätter können bereits 45 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Am besten reift Spinat bei Temperaturen von 12-15°C.

In einem Jahr kann Spinat also 3x hintereinander ausgesät und geerntet werden. Spinat können wir schrittweise nachsäen. Wenn der Spinat bereits Blüten hat, können die Blätter bitter sein, deshalb ernten wir die Blätter immer vor der Blüte.

Spinat ist unter unseren Bedingungen frostbeständig. Winterharte Sorten säen wir direkt ins Beet in der ersten oder zweiten Septemberwoche. Am besten wählt man einen sonnigen Tag, wenn der Boden noch etwas erwärmt ist.

Im Beet pflanzen wir Spinat im Abstand von 30x30 cm. Die Spinatblätter bilden eine üppige Rosette, eine schöne Blattrosette, die wir nach und nach abpflücken.

Blattspinat hat flache Wurzeln direkt unter der Oberfläche, daher hacken wir vorsichtig.

Spinatsamen können Sie mit Saatgut von gewöhnlich angebauten Blattsalaten mischen. So erhalten Sie auf einem Beet eine bunte Mischung sowohl hinsichtlich der Blattform als auch des Geschmacks. Die Blätter können Sie dann gleichzeitig ernten.

Bei Spinat wie auch bei anderem Blattgemüse achten wir auf den Nitratgehalt und düngen nur mit empfohlenen Düngemitteln oder natürlicher Brennnesseljauche. Wir düngen zwischen den Reihen.

Eine Besonderheit ist der Erdbeerspinat (Chenopodium foliosum), der halb Zier- und halb Nutzpflanze ist. Er hat kleine himbeerähnliche Früchte. Er belebt jede leere Gartenecke.

Ein Blattgemüse, das nicht in Blüte geht und gut gezüchtet ist, ist der neuseeländische Spinat (Tetragonia expansa), der ausladende Sträucher mit spitzen, pfeilförmigen Blättern bildet.

Spinat ist eine dankbare Pflanze, die Ihnen das ganze Jahr über Vitamine liefert. Geerntete Blätter können wir in der Gefriertruhe aufbewahren.