Schnittlauch in jeder Küche

Schnittlauch für jede Küche

Der Ursprung des Schnittlauchs liegt im Mittelmeerraum, er wächst auch in höheren Lagen. Er gehört zur Familie der Lauchgewächse (lateinisch allium schoenoprasum). Schnittlauch wird bereits seit dem Mittelalter kultiviert. In tschechischen Gärten ist er sehr verbreitet. Es handelt sich um ein geeignetes und schmackhaftes Kraut, das sich gut im Blumentopf am Fenster kultivieren lässt und jedes Gericht bereichert. Er ist auch im Sommer dekorativ, wenn er reichlich blüht und nicht nur das Gemüsebeet verschönert.

Je nach Sorte blüht er von weiß über violett bis dunkelviolett. Es ist eine mehrjährige Zwiebelpflanze, die dunkelgrüne, lange, schmale, röhrenförmige Blätter bildet, bis zu 30 cm lang.

Schnittlauch-Sorten:

• Fein - frühe Sorte mit angenehmem Geschmack, enthält Vitamin C
• Prager - sehr ertragreiche Sorte mit schärferem Geschmack, die längere, dunkelgrüne Blätter hat, enthält Vitamin C
• Chinesischer - Schnittlauch mit höherem Wuchs 35-45 cm, hat flaches Laub mit Knoblaucharoma, enthält Vitamin C
• Erecta - frühe, sehr ertragreiche Sorte mit aromatischerem Geschmack, geeignet für die Kultivierung im Blumentopf, enthält Vitamin C

Aussaat und Anbau von Schnittlauch

Schnittlauch lässt sich nicht nur im Garten, sondern auch am Fenster im Balkonkasten oder zwischen den Fenstern im Blumentopf anbauen. Er ist frostbeständig und wir können ihn das ganze Jahr über kultivieren und ernten. Die Samen des Schnittlauchs sind schwarz, klein und glänzend.

Wir pflanzen Schnittlauch an Stellen mit ausreichend Licht. Er benötigt einen sonnigen Standort, ggf. Halbschatten. Der Boden sollte nährstoffreich, humos und kalkhaltig sein. Sogenannte wärmebegünstigte Lagen.

Wir können Schnittlauch im Gewächshaus oder Frühbeet vorziehen. Für eine frühe Ernte säen wir bereits Ende Winter in einen Balkonkasten am Fenster oder ins Frühbeet und verpflanzen Ende Frühjahr ins Beet.

Direktaussaat führen wir im März bis April ins Beet durch. Wir können auch im Gewächshaus vorziehen. Bei der Aussaat beachten wir die Vorgehensweise und säen den Schnittlauch flach, nicht zu tief - flache Aussaat. Schnittlauch können wir weiter vermehren und bis August aussäen. Am selben Standort sollte Schnittlauch nicht länger als 3 Jahre stehen. Wenn wir mehrere Pflanzen setzen, pflanzen wir sie im Abstand 40x40 cm oder in Reihen 15x40/60 cm. Beim Umpflanzen sollte der Schnittlauch eine Höhe von 10 cm erreicht haben.

Wir gießen Schnittlauch regelmäßig. Sobald der Schnittlauch gewachsen ist, beginnen wir mit der Düngung, am besten mit Kompost.

6 Wochen nach der Aussaat ernten wir, und das mehrmals bis zum Herbst. Dann sollte der Schnittlauch bereits 20-30 cm lange, dünne, röhrenförmige Blätter haben. Wenn wir eine hochwertigere Ernte mit zarten und schmackhaften Blättern möchten - brechen wir die Blütenstände des Schnittlauchs ab. Die Blätter sind dann weniger hart. Bei regelmäßiger Ernte bildet der Schnittlauch neue Blätter.

Schnittlauch schneiden wir nicht zu tief über dem Boden ab, um die Wachstumszentren nicht zu beschädigen. Je fester die Knospe des Schnittlauchs ist, desto besser ist der Geschmack. Eine geöffnete Knospe zeigt Überreife an.

Schnittlauch vermehren wir entweder durch Aussaat oder durch Teilung älterer Horste.

Oktober ist der letzte Monat, um Schnittlauchhorste aus dem Beet auszuheben und in Töpfe umzupflanzen. Nach dem Ausgraben aus den Beeten pflanzen Sie sie in einen Topf und lassen sie in der Kälte stehen. Wenn Sie das Kraut im Winter brauchen, stellen Sie es ans Licht und gießen Sie es ausreichend.

Nützliches Kraut

Schnittlauch dient nicht nur als Zutat für Speisen, sondern bildet mit seinen schönen violetten kugelförmigen Blüten schnell wachsende Beeteinfassungen. Die starken ätherischen Öle, die seine Blüten und Wurzeln absondern, verhindern den Befall blühender Stauden durch Mehltau und schützen Erdbeeren vor Schimmel. Englische Gärtner behaupten, dass Schnittlauch und Knoblauch gegen die Kräuselkrankheit bei Pfirsichen helfen, und wenn er in der Nähe von Rosen angebaut wird, schützt er sie vor Sternrußtau. Ähnliche Wirkungen haben auch andere Knoblaucharten.

Gesunder Schnittlauch

Schnittlauch hat einen hohen biologischen Wert, enthält viel Vitamin C, B, Karotin, Kalzium, Kalium, Phosphor und Eisen. Ätherische Öle wirken sich positiv auf die Verdauung aus und regulieren den Blutdruck.

Schnittlauch in der Küche

Schnittlauch eignet sich für die kalte Küche: Aufstriche, Mayonnaise, aufs Brot. Auch für die warme Küche zum Würzen von Kartoffelpüree, Rouladen, Kräutermarinaden für gegrilltes Fleisch. Er ist nicht zum Trocknen geeignet, besser ist es, den geschnittenen Schnittlauch portionsweise einzufrieren – aufgetaut schmeckt er wie frisch gepflückt.