Rettich - Königin der Herbstgärten

Rettich - die Königin der Herbstgärten

Woher kommt er eigentlich?

Der weiße Rettich ist ein unauffälliges, aber bei Feinschmeckern sehr beliebtes Gemüse. Seine positiven Eigenschaften wussten bereits die alten Ägypter zu schätzen, aus deren Region er auch stammt - aus dem Mittelmeerraum. Erwähnungen finden sich auch in Rom und Griechenland. Von dort war es nur noch ein kleiner Schritt zu uns, wo er erst in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts auftauchte.

Wie ordnen wir ihn ein?

Der Rettich ist die Königin der Herbstgärten. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ähnelt sehr der Karotte, nur in Farbe und Geschmack unterscheiden sie sich. Der weiße Rettich kann bis zu 35 Zentimeter groß werden, manche Sorten sogar 40 Zentimeter. Es ist ein pikantes und knackiges Gemüse, das fast jedes Gericht hervorragend ergänzt!

Wie baut man ihn an?

Der Rettich ist beim Anbau nicht besonders anspruchsvoll. Er braucht hauptsächlich tief bearbeiteten Boden, viel Feuchtigkeit und vor allem Sonne! Es wird nicht empfohlen, ihn irgendwo in einer Gartenecke im Halbschatten zu pflanzen. Wintersorten von Rettich werden im Juli und August gepflanzt und im Herbst sowie Winter geerntet, die Vegetationsperiode beträgt 120 Tage, man muss nur alles berechnen! Natürlich hängt alles vom Wetter und Boden ab!

Vorzüge des Rettichs

Der Rettich hat viele Vorzüge, am meisten lockt sein spezifischer Geschmack! Dieses Gemüse hat sehr saftiges Fruchtfleisch, einen feinen und dabei scharfen Geschmack! Rettich enthält große Mengen an Vitamin C und wirkt so als Vorbeugung gegen Erkältungen in den Herbst- und Wintermonaten. Außerdem enthält er einen hohen Anteil an Kalzium und wichtiges Vitamin B!

Wie bereitet man ihn zu?

Der Rettich hat in der Küche eine breite Verwendung, es ist schade, dass er in der tschechischen Gastronomie nicht viel verwendet wird. Wichtig ist, den Rettich vor dem Verzehr gründlich zu reinigen und zu schälen, wir essen ihn niemals mit Schale, er würde uns im Magen liegen! Ausgezeichnet ist er in Quarkaufstrichen, wir müssen dann auch nicht viel salzen, der Rettich enthält genug Salze. Herrlich ist er auch in Salaten, wo er die breiteste Verwendung findet! Am gefragtesten ist die Kombination mit roter Bete!

Noch ein paar Pluspunkte

Weißer Rettich funktioniert fast wie ein Kaugummi, er gleicht den pH-Wert im Mund aus und verbessert die Verdauung! Sein Verzehr wird bei Magengeschwüren nicht empfohlen, darauf sollte man achten!!!

Kurzum, die Zeit der kleinen roten Radieschen ist vorbei!