Ernährung und Düngung von Gemüse

Ernährung und Düngung von Gemüse

Alle Pflanzen benötigen für ihr erfolgreiches Wachstum Nährstoffe. Auch Gemüse braucht für seine Entwicklung notwendige Lebensbedingungen - Licht, Wärme, Luft, Nährstoffe und Bewässerung. In unseren klimatischen Bedingungen hat Gemüse ausreichend Licht und warme Tage für seine Entwicklung. Man muss ihm Nährstoffe und Bewässerung zuführen, insbesondere den anspruchsvolleren Arten.

Zum erfolgreichen Gemüseanbau führen diese Schritte:

• richtige Bodenbearbeitung
• regelmäßige Düngung
• Fruchtwechsel am selben Standort
• ausreichende Bewässerung

Wenn wir diese Bedingungen einhalten - erreichen wir immer eine gute Ernte. Müder und erschöpfter Boden ohne Nährstoffe, mit Resten immer gleicher Pflanzen ist unzureichend für die richtige Entwicklung. Einen guten Nährstoffvorrat im Boden benötigen im Grunde alle Gemüsearten. Nährstoffe sind mineralische Stoffe, die im Boden gelöst sind. Entweder in Form einer wässrigen Lösung oder in festen Bodenpartikeln.

Für die normale Entwicklung benötigen Pflanzen zehn grundlegende biogene Elemente. Das sind Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff, Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Schwefel und Eisen. In geringen Mengen benötigen sie Spurenelemente, diese sind: Zink, Bor, Kupfer, Kobalt, Molybdän, Jod, Mangan, Natrium, Silizium und weitere.

Pflanzen nehmen alle Nährstoffe mit ihren Wurzeln aus dem Boden auf. Im Boden sind die oben genannten Elemente in Form von Verbindungen gelöst. Z.B. Stickstoff nehmen sie in Form von Salpetersäure oder Ammoniak auf.

Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff - bilden den Grundbestandteil jeder organischen Materie, die sich aus ihnen bei der Photosynthese bildet. Bei unzureichender Belüftung und Feuchtigkeit sterben Pflanzen ab. Aus dem Grund, dass ihnen die Sauerstoffzufuhr fehlt. Durch Auflockern reichern wir den Boden mit Sauerstoff an, der sich günstig auf die Wurzeln und Bodenbakterien auswirkt.

Stickstoff - ist eines der wichtigsten Elemente für die Pflanzenernährung. Pflanzen nehmen Stickstoff am meisten von allen Elementen auf. Vom Gemüse benötigen Stickstoff besonders Blattgemüse. Stickstoffmangel verursacht den Abbau von Chlorophyll in den Blättern, die gelb werden und verblassen.

Phosphor - ist am meisten in Früchten und Samen enthalten. Phosphor ist wichtig für die Entwicklung und gute Bestäubung der Blüten. Phosphormangel verursacht einen geringeren Gehalt an Geschmacksstoffen. Pflanzen blühen wenig und spät. Wurzelgemüse (Karotten) hat eine fade, unauffällige Farbe. Phosphorüberschuss verursacht schnelle Reifung der Früchte und vorzeitiges Altern der Pflanze. Phosphorüberschuss lässt sich durch Zugabe von stickstoff- und kaliumhaltigen Düngemitteln in den Boden regulieren.

Kalium - ein unverzichtbares Element bei der Bildung von Zellulose, Fetten, Zuckern und Stärken. Hülsenfrüchte haben einen hohen Kaliumbedarf. Kaliummangel führt zu einem allgemein schlechten Zustand der Pflanzen. Die Blätter verfärben sich von den Rändern her weiß und gelb. Es können rotbraune Flecken auftreten. Die Pflanzen bilden weniger Früchte. Die Früchte können kleiner, feiner, verkrümmt und wenig haltbar sein. Das Wurzelsystem der Pflanzen entwickelt sich nicht und sie sind daher bei trockenem und frostigem Wetter wenig widerstandsfähig.

Kalzium - Regulator des chemischen Gleichgewichts im Boden. Neutralisiert organische Säuren in Pflanzen, insbesondere Oxalsäure. Kalziummangel verursacht Vergilbung und Verblassen der Blätter. Unter Kalziummangel leiden besonders Pflanzen, die in nassen und sauren Böden wachsen. Überschüssiges Kalzium ist kein häufiges Phänomen. Wenn wir den Boden überkalken, schränken wir die Zufuhr von Eisen, Magnesium und Phosphor für die Pflanzen ein.

Magnesium - ist vor allem in Samen und Blüten von Pflanzen enthalten. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Blattgemüse.

Magnesium, Kalzium und Kalium sollten im Boden in einem harmonischen Verhältnis vorhanden sein. Bei Magnesiummangel verblassen und vergilben die Blätter genauso wie bei Kalzium- und Eisenmangel.

Schwefel ist Bestandteil von Proteinen und vielen pflanzlichen ätherischen Ölen. Den höchsten Schwefelbedarf haben Zwiebelgewächse, Kreuzblütler und Hülsenfrüchte.

Eisen - ist wichtig bei der Bildung von Chlorophyll (ebenso wie Mangan, Kupfer und Zink). Gemeinsam sind sie an weiteren Entwicklungsprozessen bei Pflanzen beteiligt. Beim Gemüseanbau ist die Eisenmenge, die normalerweise im Boden enthalten ist, völlig ausreichend.

Spurenelemente - der normale Vorrat im Boden ist für Pflanzen ebenfalls ausreichend. Pflanzen benötigen sie in geringen Mengen. Es ist empfehlenswert, alle Spurenelemente dem Boden schrittweise zuzuführen und zu ergänzen!

Bor - ist eines der wichtigsten Spurenelemente. Es fördert die Bildung von Blüten und Früchten. Der Mangel zeigt sich hauptsächlich bei Roten Beten, wo er Herzfäule verursacht. Auch bei Kopfsalat, wo Bormangel die Ursache für Blattschwärze ist. Kulturen mit hohem Borbedarf sind insbesondere Tomaten, Frühkartoffeln, Blumenkohl u.a.

Aluminium, Silizium, Natrium und Chlor - wirken sich günstig auf das Pflanzenwachstum aus. Aluminium und Kalzium fördern das Wachstum der Zellwände. Die meisten Böden leiden unter einem Überschuss an Chlor (verursacht durch übermäßige Düngung mit Kalisalzen). Am meisten Chlor für ihr Wachstum benötigen Sellerie und Rüben.

Kupfer - hat eine ähnliche Rolle bei der Bodenernährung wie Eisen. Bei Kupfermangel vergilben und fallen die Blätter der Pflanzen ab.

Molybdän - unterstützt die Tätigkeit der Bodenbakterien. Pflanzen benötigen es nur in geringen Mengen. Bei Blumenkohl verursacht Molybdänmangel das Ausbleichen der Röschen.

Jod - hat mehr Bedeutung für die menschliche Ernährung als für die Pflanzen. Jod wird einigen Industriedüngern zugesetzt.

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Autor: Hana Michalíková