Minze – vielseitig verwendbare Staude

Kurz gesagt: Minze ist eine kaum frostempfindliche Staude für Halbschatten bis Sonne, die nicht gedüngt werden muss. Am stärksten ist ihr Aroma während der Blütezeit – das ist der beste Erntezeitpunkt. Weil sie stark wuchert, pflanzen Sie sie in einen Eimer ohne Boden oder einen großen Topf. Für Säuglinge ist sie wegen der ätherischen Öle ungeeignet.

Minze – vielseitig verwendbare Staude

Der Name Minze hat griechischen Ursprung und ist auch als Windgewürz, Pfefferminz, Balsam oder Windkraut bekannt. Bei uns kennen wir diese Arten, wie zum Beispiel Pfefferminze (Mentha piperita), Zitronenminze, Orangenminze, Bachminze, Krauseminze, aber auch Ananasminze, Ackerminze (Mentha arvensis) oder Polei-Minze, auch Polei genannt, die bei uns bereits stark gefährdet ist.

Bei der Polei-Minze ist das giftige Pulegon gefährlich, dem bei Verwendung größerer Mengen der Pflanze tödliche Wirkungen zugeschrieben werden. Sie unterscheidet sich von der Ackerminze dadurch, dass Polei selten aufrecht wächst, nicht behaart ist und ganzrandige Blätter hat. Als Standort bevorzugt die Polei-Minze Gewässerufer und feuchte Wiesen. Sie hat ein sehr starkes Aroma und der Geschmack dieser mit der Minze verwandten Pflanze ist gleich und wirkt durch ätherische Öle. Wir müssen aber stets im Gedächtnis behalten, dass diese mehrjährige Pflanze bei größeren Mengen giftig ist. Die Polei-Minze kann man auch mit Gundermann, Efeu, Ackerminze oder mit Braunelle verwechseln.

Die Ackerminze ist eine lippenblütlerartige, lippenförmige mehrjährige Pflanze, deren Stängel aufsteigend und grün vierkantig ist. Die Blätter sind breit eiförmig, beidseitig dicht behaart und duften beim Zerreiben. Sie hat 8-12 Blütenstände aus blauvioletten Blüten, die regelmäßig im oberen Teil des Stängels verteilt sind, jedoch nicht an seiner Spitze, diese ist mit einem Blätterbüschel ohne Blüten abgeschlossen. Die Ackerminze bevorzugt feuchte Waldwege, Gräben, sumpfige Wiesen oder sogar feuchte Felder. Aber obwohl ihr Name darauf hindeutet, dass sie in höchstem Maße auf Feldern vertreten sein sollte, ist dem nicht mehr so.

Alle Minzen enthalten ätherische Öle, die die Verdauung fördern, und am bekanntesten ist ihre Verwendung für Tees. Aber auch in der Küche finden ihre Blätter und Blüten häufige Verwendung. In kleinen Mengen werden frische Minzblätter in Salate, Schokoladendesserts, Quarkgerichte, Fleischsaucen und Fischsuppen gegeben. Auch wird sie reichlich verwendet in erfrischenden Getränken oder Fruchtcocktails. Die günstigste Zeit für die Ernte der Minze ist während der Blütezeit, denn dann ist ihr Aroma am stärksten.

Wir müssen auch die bekannteste Minze erwähnen, und zwar die Pfefferminze. Diese hat einen kühl-aromatischen Geschmack und ihre Blätter werden für Tees, in erfrischenden Getränken, Likören, zu Lammfleisch oder Salatsaucen verwendet. Ihre Blätter werden roh verwendet oder zusammen mit dem Gericht gekocht. Wir stellen sie in große Blumentöpfe oder größere Pflanzschalen auf Balkone und Terrassen. Im Freien pflanzen wir Minze an einen begrenzten Platz, denn sie neigt dazu, sich reichlich auszubreiten. Ihr Wachstum können wir durch Pflanzen in einen Eimer ohne Boden einschränken. Sie bevorzugt Halbschatten und Sonne.

Minze ist nicht besonders frostempfindlich und ihr Aroma ist im heißen Sommer besser als in der Kälte. Dank ihrer Anpassungsfähigkeit muss Minze nicht gedüngt werden. Zur Lagerung kann sie entweder frisch eingefroren oder getrocknet und an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Aufgrund ihrer ätherischen Öle sollte sie nicht an Säuglinge und Kleinkinder verabreicht werden, da diese sie schlecht vertragen.

-jn-