Süßholz: Anbau aus Samen, Ansprüche und Ernte der Wurzel

Kurz gesagt: Das Glatte Süßholz ist eine wärmeliebende Staude mit tiefer Wurzel. Die Samen werden vor der Aussaat eingeweicht oder an der Schale angeritzt und von März bis April bei Wärme vorgezogen. Im Beet gehört es in sonnigen, tiefgründigen und durchlässigen Boden. Die Wurzel wird frühestens im dritten bis vierten Jahr geerntet.

Das Glatte Süßholz (Glycyrrhiza glabra) ist ein ausdauerndes Kraut, das ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Südwestasien stammt. Bekannt ist es vor allem wegen seiner süßen Wurzel, die in der Süßwarenherstellung verwendet wird, es wird aber auch als interessante, reich belaubte Staude angebaut. Keine andere Art im Beet sieht aus wie sie: Schlanke gefiederte Blätter und aufrechte Stängel bilden einen luftigen Strauch.

In unserem Klima ist der Anbau von Süßholz möglich, erfordert aber Wärme, Sonne und Geduld. Die Wurzeln brauchen mehrere Jahre, bis sie ausgewachsen sind. Wenn Sie eine schnelle Belohnung suchen, ist Süßholz nicht ideal, wenn Sie aber sonnigen und tiefgründigen Boden und Lust auf eine interessante Pflanze haben, lohnt sich ein Versuch.

Ansprüche des Süßholzes

Süßholz breitet sich durch Wurzelstöcke und unterirdische Ausläufer aus, geben Sie ihm deshalb einen eigenen Platz. Im Beet pflanzen Sie es am besten mit einer Wurzelsperre oder in ein tiefes Gefäß, damit es sich nicht auf die umliegenden Beete ausbreitet.

Aussaat und Vorziehen

Die Samen des Süßholzes haben eine harte Schale. Damit sie keimen, ist es gut, sie anzuritzen oder die Samen vor der Aussaat ein bis zwei Tage in lauwarmes Wasser einzuweichen. Manche Gärtner ritzen die Schale leicht mit feinem Schleifpapier an.

1. Bereiten Sie im März bis April Schalen mit durchlässigem Substrat vor.
2. Säen Sie die Samen nach dem Einweichen etwa 1 cm tief aus.
3. Stellen Sie die Schalen an einen warmen Ort, um 20–25 °C, und halten Sie das Substrat leicht feucht.
4. Vereinzeln Sie die Sämlinge nach dem Keimen und pikieren Sie sie, sobald sie einige Blätter gebildet haben, in tiefere Töpfe.
5. Ins Beet pflanzen Sie nach den letzten Frösten, frühestens in der zweiten Maihälfte, nach dem Abhärten.

Die Keimung ist oft ungleichmäßig und kann einige Wochen dauern, deshalb säen wir mit Geduld nicht vorzeitig nach. Eine weitere Möglichkeit ist die Vermehrung durch Wurzelausläufer, die im Frühjahr geteilt werden.

Boden und Standort

Wählen Sie den wärmsten Platz im Garten, idealerweise vor einer Südwand oder einem Zaun. Der Boden sollte mindestens 40–50 cm tief, locker und durchlässig sein. Schweren Tonboden lockern Sie mit Sand und Kompost auf. Süßholz verträgt keine dauerhafte Vernässung, die Wurzeln würden faulen.

Lockern Sie das Beet vor der Pflanzung tief, entfernen Sie Unkraut und die Wurzeln ausdauernder Unkräuter. Pflanzen Sie die jungen Pflänzchen im Abstand von 50–60 cm und gießen Sie sie nach der Pflanzung an. Im ersten Jahr ist das Süßholz empfindlicher, in den folgenden Jahren wächst es selbstständiger.

Gießen und Düngen

Im ersten Jahr gießen Sie regelmäßig, damit die Pflanzen anwurzeln. Später kommt Süßholz dank der tiefen Wurzeln mit Trockenphasen zurecht, nur bei langer Trockenheit gießen Sie ausgiebig. Düngen genügt einmal im Frühjahr mit Kompost, übertreiben Sie es nicht mit Stickstoff. Halten Sie rund um die Pflanzen Mulch, er schränkt Unkraut und Austrocknung ein.

Pflege im Jahresverlauf und Überwinterung

Im Herbst schneiden Sie die abgestorbenen oberirdischen Teile zurück. In milden Lagen überwintert die Staude ohne Schutz, in kälteren Gebieten decken Sie die Basis mit Reisig oder Laubkompost ab. Im Frühjahr treibt die Pflanze später aus als die meisten Stauden, halten Sie sie deshalb nicht für erfroren, bevor der Mai vorbei ist. Wenn sie zu stark wuchert, schneiden Sie die Ausläufer mit dem Spaten ab.

Anbaukalender für Süßholz

Vermehrung durch Ausläufer und Teilung

Süßholz lässt sich auch vegetativ vermehren. Trennen Sie im Frühjahr vor dem Austrieb mit dem Spaten vom Rand des Horstes einen Ausläufer mit Wurzeln und Knospen ab und pflanzen Sie ihn gleich an einen neuen Platz, in derselben Tiefe wie ursprünglich. Nach der Pflanzung angießen und in den ersten Wochen die Feuchtigkeit halten. So gewonnene Pflanzen wachsen schneller an als Sämlinge aus Samen und erreichen früher die Erntegröße.

Krankheiten und Schädlinge

Süßholz ist verhältnismäßig gesund. Das größte Problem ist Wurzelfäule in schwerem und vernässtem Boden, deshalb pflanzen Sie nicht an staunasse Stellen. Bei jungen Pflanzen achten Sie auf Schnecken. Gesunde Pflanzen sind widerstandsfähiger, sichern Sie ihnen Sonne und durchlässigen Boden. Befallene Teile entfernen Sie und kompostieren sie nicht.

Die häufigsten Fehler

• Zu schwerer Boden. Die Wurzeln faulen oder bleiben kurz.
• Schatten und Kälte. Die Pflanze wächst langsam und wird schwächer.
• Ungeeigneter Platz. Das Ausbreiten der Ausläufer im Garten ist schwer zu stoppen.
• Zu frühe Ernte. Junge Wurzeln sind dünn und ohne Wert.
• Gießen im Winter. Dauerhaft feuchter Boden zerstört die Wurzeln.

Ernte der Wurzel

Die Wurzeln des Süßholzes erreichen die Erntegröße in der Regel im dritten bis vierten Jahr. Geerntet wird im Herbst nach dem Absterben des Krauts. Graben Sie die Pflanze vorsichtig mit dem Spaten oder der Grabegabel aus, denn die Wurzeln reichen tief und brechen leicht. Reinigen und waschen Sie die Wurzel und lassen Sie sie an einem luftigen schattigen Ort trocknen. Einen Teil der Wurzeln lassen Sie im Boden, damit sich die Pflanze erneuern kann.

Wenn Sie die Wurzel in der Küche oder zum Würzen verwenden, halten Sie sich an kleine Mengen. Größere Mengen Süßholz sollten nicht dauerhaft verzehrt werden, besonders bei hohem Blutdruck, in der Schwangerschaft oder bei der Einnahme von Medikamenten. In solchen Fällen beraten Sie sich mit einem Arzt.

Süßholz als Zierpflanze

Neben der Wurzel ist das Süßholz auch im Aussehen interessant. Es hat gefiederte Blätter und einen hellen ährenartigen Blütenstand, der im Sommer in den Blattachseln erscheint und an winzige Schmetterlingsblüten erinnert. Es passt gut in ein Kräuter- oder mediterranes Beet zu Salbei, Lavendel und Thymian. Im Topf oder auf der Terrasse kommt seine luftige Form zur Geltung. Denken Sie aber an die tiefen Wurzeln und Ausläufer, die die Pflanze in kleinen Gefäßen zum Problem machen.

Häufige Fragen

Wie lange dauert es, bis das Süßholz erntereif ist?

Die Wurzeln werden in der Regel nach drei bis vier Jahren geerntet. Vorsicht, die Wurzeln sind tief, graben Sie sie vorsichtig aus.

Überwintert Süßholz in unserem Klima?

In milden Lagen meist ja, in kälteren Gebieten decken Sie es für den Winter mit Reisig oder Kompost ab.

Wie sät man Süßholz aus?

Weichen Sie die Samen vor der Aussaat ein oder ritzen Sie ihre Schale an, säen Sie sie im März bis April bei 20–25 °C in Schalen aus und pflanzen Sie sie nach dem Abhärten nach den Frösten.

Kann Süßholz im Blumentopf wachsen?

Nur in tiefen großen Gefäßen. Die Wurzeln reichen tief und die Pflanze breitet sich aus, deshalb ist ein Beet besser geeignet.

Warum treibt das Süßholz im Frühjahr lange nicht aus?

Es treibt später aus als die meisten Stauden. Warten Sie bis Mai, bevor Sie es abschreiben, die Triebe erscheinen oft später.

Quellen

• Glattes Süßholz – Wikipedia
• Hülsenfrüchtler – Wikipedia

Aktualisiert: 5. 10. 2026