Meeresalgen - Delikatesse und Heilmittel

Meeresalgen sollten wir besonders wegen ihres Gehalts an Mineralstoffen und Vitaminen in unseren Speiseplan aufnehmen, der sie zu den nahrhaftesten Lebensmitteln überhaupt macht.

Am bedeutendsten ist der hohe Jodgehalt, der wichtig für unseren Stoffwechsel und die richtige Funktion der Schilddrüse ist. Damit endet die Liste der wichtigen Stoffe jedoch bei weitem nicht – Algen sind auch eine Quelle von Ballaststoffen, Magnesium, Vitamin B, Zink, Chlorophyll, Kalzium, Natrium und vielen anderen Nährstoffen.

Meeresalgen sollten wir regelmäßig essen, jedoch in kleinen Mengen!

Dank des Gehalts dieser Stoffe wirken Algen entzündungshemmend, unterstützen die Krebsprävention, haben antibakterielle Wirkungen und wirken gegen Viren und Pilze. Darüber hinaus wirken sie auch bei Allergien, Asthma, Arthritis, Arthrose und sind hervorragende Antioxidantien.

Einige Arten von Meeresalgen

• Agar

Wird als Geliermittel für Puddings, Aspik und ähnliches verwendet. Aufgrund ihrer günstigen Wirkungen auf unseren Organismus ist es besser, sie anstelle von klassischer Gelatine zu verwenden.

Agar können wir in Form von Pulver, Stäbchen, Streifen oder Flocken kaufen. Es handelt sich um einen rein natürlichen Stoff ohne überflüssigen Kaloriengehalt.

In Agar ist eine große Menge an Jod, Kalzium und Eisen enthalten, außerdem enthält es beispielsweise auch Magnesium und Ballaststoffe. Es hilft bei Verstopfung, unterstützt die Funktion von Leber und Lunge, reduziert das Gewicht, hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und hat entzündungshemmende Wirkungen.

• Arame

Diese Algen haben eine braune Farbe, die sich beim Trocknen in schwarz verwandelt. Mannitol, das in dieser Pflanze enthalten ist, ist die Ursache für ihren süßlichen Geschmack.

Mannitol ist ein Kohlenhydrat, das auch Diabetiker verwenden können.

Arame enthält ebenfalls überwiegend Jod, Kalzium und Eisen. Regelmäßiger Verzehr dieser Alge hilft Ihnen bei Gefäß- und Herzerkrankungen, denn sie kann Cholesterin und Blutdruck senken.

Japaner verwenden Arame üblicherweise zur Behandlung gynäkologischer Probleme und zur Senkung des Blutdrucks.

Wenn Sie Meeresalgen in der Küche ausprobieren möchten, ist es sinnvoll, gerade Arame zu verwenden, da sie nicht nach Fisch riecht und keinen ausgeprägten Geschmack hat. Da sie die Verdauung unterstützt, passt sie beispielsweise zu Hülsenfrüchten oder Getreide. Wir können sie in die Suppe geben (kochen Sie sie jedoch nicht länger als 10 Minuten) oder in Salate, denen sie einen interessanten Geschmack verleiht.

Wenn Sie diese Pflanze als Gewürz verwenden möchten, trocknen Sie sie im Backofen.

• Dulse

Ein weiteres "Wunder" sind die Meeresalgen namens Dulse, die dünne, fächerförmige Blätter haben. Sie enthalten Substanzen wie Magnesium, Phosphor, Jod, Eisen, Mangan und Kalzium. Sie sind ausgezeichnet beispielsweise zur Stärkung der Blutgefäße.

Dank ihrer Weichheit können Sie sie direkt verzehren, wenn Ihnen jedoch der salzige Geschmack stört, verwenden Sie sie in Salaten als Salzersatz.

Im Handel ist sie auch in Form von Flocken erhältlich, mit ihrem Geschmack können Sie beispielsweise Suppen, Gemüse- oder Fleischmischungen, Aufstriche oder Saucen bereichern.

• Kombu (Kelp)

In China wird sie aufgrund des hohen Jodgehalts seit Jahrhunderten als Heilmittel bei Schilddrüsenproblemen verwendet. Sie hilft, den Darm zu reinigen und den Organismus von Abfallstoffen zu entgiften, und zwar dank des Gehalts an Alginsäure, die unverdaulich ist.

Kombu hilft auch beim Denken, verleiht Vitalität und senkt den Blutdruck.

Die Verwendung dieser Pflanze in der Küche ist relativ vielseitig, getrocknet können wir sie beispielsweise zu Salaten, Suppen oder zum Würzen von Saucen und Fleisch hinzufügen. Gekocht sollte sie erst verzehrt werden, wenn sie vollständig weich ist, was etwas länger dauert als bei anderen Algen (ca. 1 Std.).

• Nori

Es handelt sich um die bekannteste Meeresalge, die zu den reichhaltigsten Proteinquellen zählt. Was Vitamine betrifft, finden wir in Nori beispielsweise Vitamin A, B und C. Sie unterstützt die Gehirnfunktion und Verdauung, hilft den Cholesterinspiegel zu senken und Wunden zu heilen.

Ein Nori-Blatt kann auch anstelle eines Pflasters auf eine blutende Wunde verwendet werden, erhitzen Sie es über dem Feuer, befeuchten Sie es und lassen Sie es aufgelegt, bis es von selbst abfällt.

Bei uns kann diese Alge in Form von Flocken gekauft werden, die einfach zum gekochten Gericht hinzugefügt werden. In Asien wird sie zunächst über der Flamme geröstet, wobei wir beobachten können, wie sich ihre Farbe ändert. Und dann wird sie am häufigsten zu Gerichten serviert, die in Öl zubereitet werden. Wenn Sie sich die Arbeit erleichtern möchten, gibt es bereits geröstete Sushi-Nori, die Sie direkt für Sushi-Rollen verwenden können.

• Hijiki

In Japan ist sie eine traditionelle Zutat zu Suppen oder Saucen und insgesamt eine der beliebtesten Meeresalgen.

Gekochte Hijiki können Sie in Gemüsemischungen, Suppen, Aufstrichen oder zu Fleisch verwenden.

Sie ist eine hervorragende Quelle für Eisen und Kalzium, enthält außerdem wichtiges Jod, Magnesium, Natrium, Ballaststoffe, Zink, Proteine und Vitamine.

• Wakame

Sie ist sehr eng verwandt mit der Meeresalge Kombu, hat ein mildes Aroma, wodurch sie eine sehr geeignete Zutat für Gemüsesuppen und Salate ist. Sie enthält eine beträchtliche Menge an Proteinen, Kalzium, Jod, Ballaststoffen, Magnesium, Eisen, Vitamin B und Zink.

Wir können sie auch wieder für Soßen, Aufstriche, Getreide oder Hülsenfrüchte verwenden.

Diese Alge hilft uns, die Wirbelsäule, Leber und Gallenblase zu stärken, reguliert außerdem den Blutdruck und reinigt das Blut. Dank ihrer stärkenden Wirkung wird sie überwiegend in Japan seit Generationen Frauen nach der Geburt verabreicht, um eine schnellere Erholung zu ermöglichen.

Haben Sie ein erprobtes Rezept mit Meeresalgen? Teilen Sie es mit uns in Ihrem Kommentar.

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