Sorghum: Anbau im Garten, Körnerernte und Verwendung

Kurz gesagt: Sorghum (Sorghum bicolor) ist ein wärmeliebendes einjähriges Gras, verwandt mit dem Mais. Säen Sie es erst in der zweiten Maihälfte in auf 12–15 °C erwärmten Boden, 3–5 cm tief. Es verträgt Trockenheit, die Körner sind glutenfrei, aber junge und durch Frost geschädigte Pflanzen enthalten einen Stoff, der Blausäure freisetzt, verfüttern Sie sie deshalb nicht.

Sorghum ist bei uns eher eine Feldfrucht, im Garten findet es aber mehr Platz, als man erwarten würde. Hohe Horste mit Rispen voller farbiger Körner sehen aus wie ein Ziergras, die Körner lassen sich zu glutenfreiem Mehl mahlen, und Besen-Sorghum ist der Rohstoff für traditionelle Besen. Dank der tiefen Wurzeln übersteht es auch trockene Sommer, in denen der Mais welkt.

Es hat aber zwei Hürden: Es verträgt keinen kalten Boden, und als Futter für Tiere kann es in einer bestimmten Phase gefährlich sein. Unten finden Sie, wie Sie Sorghum aussäen und ziehen, wann Sie ernten, was Sie mit den Körnern tun und worauf Sie achten sollten.

Sorghumarten: Körner-, Zucker-, Besen-Sorghum

Alle Garten- und Feld-Sorghums gehören zu einer Art, unterscheiden sich aber in Höhe und Zweck. Auf der Saatguttüte sollte stehen, um welchen Typ es sich handelt.

Die erste tschechische Sorte von Körner-Sorghum ist Ruzrok vom Forschungsinstitut für Pflanzenproduktion, 2014 eingetragen. Sie wurde gerade dafür gezüchtet, dass sie unter unseren Bedingungen reifen kann.

Wo und wann Sie Sorghum aussäen

Sorghum gehört zu den C4-Pflanzen wie Mais und Hirse: In Wärme und Sonne wächst es schnell und haushaltet besser mit Wasser als Getreide. Laut der Methodik des VÚRV verbraucht es in einer Saison bis zu einem Drittel weniger Wasser als Mais, und die Wurzeln reichen bis in 150 cm Tiefe. In der Kälte dagegen bleibt es stehen.

1. Platz: volle Sonne, warm und geschützt. Hohe Typen beschatten, setzen Sie sie an die Nordseite des Beetes.
2. Boden: mittelschwer, tiefgründig und nährstoffreich. Es verträgt auch leichteren und trockeneren Boden, aber keine Staunässe. Arbeiten Sie vor der Aussaat Kompost ein.
3. Zeitpunkt: erst in der zweiten Maihälfte, nach den Eisheiligen. Der Boden muss mindestens 12–15 °C haben, in kaltem Boden faulen die Samen.
4. Aussaat: 3–5 cm tief. Im Garten säen Sie in Reihen im Abstand von 40–60 cm, in der Reihe alle 5–10 cm, und nach dem Aufgehen vereinzeln Sie auf 15–20 cm.
5. Aufgehen: nach 10–14 Tagen. Bei kühlem Wetter hilft das Abdecken mit weißem Vlies.
6. Die ersten Wochen: 4–5 Wochen nach dem Aufgehen wächst Sorghum langsam, und Unkraut überwächst es leicht. Bis dahin jäten und lockern Sie das Beet.

Wenn Sie im Garten Mais haben, wird Sorghum sehr ähnlich gezogen; einen Vergleich finden Sie im Artikel über Mais.

Pflege im Sommer

• Gießen: Junge Pflanzen gießen Sie bei Trockenheit. Sobald sie eingewurzelt sind, vertragen sie auch längere Trockenheit. Am meisten Wasser brauchen sie, wenn sie Halme schieben und Rispen bilden.
• Düngen: Sorghum hat hohen Bedarf an Stickstoff und Kalium, die meisten Nährstoffe nimmt es im Juli und August auf. Kompost vor der Aussaat und eine Nachdüngung Anfang des Sommers genügen meist.
• Unkraut: Sobald der Bestand geschlossen ist, hält er das Unkraut selbst in Schach.
• Stütze: Hohe Zucker- und Besentypen an windigen Plätzen häufeln Sie mit Erde an oder binden sie an.

Krankheiten sind bei uns bisher selten, in einem feuchten Jahr können Blattflecken auftreten. An den Halmen kann der Maiszünsler schaden, genau wie am Mais.

Ernte und Verwendung der Körner

Körner-Sorghum reift von September bis Oktober. Ernten Sie die Rispen, wenn die Körner hart, glänzend und voll ausgefärbt sind und sich nicht mit dem Fingernagel eindrücken lassen. Schneiden Sie sie mit einem Stück Halm ab und lassen Sie sie aufgehängt an einem trockenen, luftigen Ort nachtrocknen. Die trockenen Körner reiben Sie an einem Sieb aus oder dreschen sie im Sack aus.

Vögel lieben Sorghum und können eine Rispe in wenigen Tagen leer picken. Schützen Sie sie ab Beginn der Reife mit einem Netz oder umhüllen Sie die Rispen mit Beuteln aus Vlies oder Tüll.

Wie Sie die Körner verwenden

• Brei und Beilage: Kochen Sie die ganzen Körner wie Graupen oder Buchweizen. Weichen Sie sie vorher ein.
• Mehl: Sorghummehl ist glutenfrei. Zum Backen allein eignet es sich nicht, es wird in Mischungen gegeben.
• Tannine: Dunkle Körner haben in der Schale Gerbstoffe mit herbem Geschmack. Industriell wird die Schale abgeschliffen; zu Hause weichen Sie die Körner ein und gießen das Wasser ab.
• Für Vögel: Im Winter an der Futterstelle aufgehängte Rispen schätzen Meisen und Spatzen. Mehr im Artikel Vogelfutterstellen und Hilfe für Tiere im Garten.
• Dekoration: Trockene Rispen von Besen- und Zier-Sorghum halten Jahre; wie man mit Gräsern im Garten arbeitet, zeigt der Artikel Ziergräser – Schmuck des modernen Gartens.

Vorsicht vor Blausäure: Sorghum als Futter

Junge Sorghumpflanzen enthalten das cyanogene Glykosid Dhurrin. Wenn das Gewebe beschädigt wird, zum Beispiel durch Fraß, Zertreten oder Frost, wird daraus Blausäure freigesetzt. Für einen Menschen, der gekochte reife Körner isst, besteht dieses Risiko nicht. Für Tiere kann aber die grüne Masse gefährlich sein.

• Verfüttern Sie junges Sorghum nicht und lassen Sie Rinder, Schafe oder Ziegen nicht darauf weiden. Der Extension Service der University of Wisconsin empfiehlt zu warten, bis die Pflanzen mindestens 50 cm hoch sind.
• Nach einem Frost, der die Pflanzen schädigt, warten Sie mit dem Verfüttern mindestens eine Woche.
• Durch Trockenheit verkümmerte Pflanzen haben einen höheren Gehalt.
• Heu und Silage aus reifen Pflanzen sind sicherer, weil die Blausäure beim Trocknen und Gären entweicht.
• Kaninchen und Geflügel geben Sie nur reife trockene Körner, keine grünen Blätter.

Sorghum als gesundende Zwischenfrucht

Dieselbe Eigenschaft hat auch eine nützliche Seite. Laut VÚRV wird in den Boden eingearbeitetes Sorghum als phytosanitäre Zwischenfrucht genutzt: Die beim Abbau von Dhurrin freigesetzte Blausäure schränkt Nematoden und bodenbürtige Pilzerreger ein. Es kommt vor allem vor Gemüse, Knoblauch oder Kartoffeln zur Geltung. Mehr über Nematoden im Artikel Schädlinge – Wurzelnematoden.

Häufige Fehler beim Anbau von Sorghum

• Aussaat in kalten Boden: Samen im April oder Anfang Mai faulen oder gehen spärlich auf.
• Vernachlässigtes Jäten: Im ersten Monat wächst es langsam, und das Unkraut überholt es.
• Hohe Sorte im Schatten: Zucker- und Besen-Sorghum brauchen den wärmsten Platz, sonst reift das Korn nicht.
• Ungeschützte Rispen: Ohne Netz ernten die Vögel vor Ihnen.
• Grüne Blätter für Tiere: Verfüttern Sie keine jungen oder angefrorenen Pflanzen.

Häufige Fragen

Wann sät man Sorghum aus?

In der zweiten Maihälfte, wenn der Boden auf mindestens 12–15 °C erwärmt ist und keine bodennahen Fröste mehr drohen. Eine frühere Aussaat lohnt sich nicht.

Ist Sorghum glutenfrei?

Ja, die Körner des Sorghums enthalten kein Gluten, und deshalb eignet sich sein Mehl für die glutenfreie Küche. Bei Lebensmitteln aus dem Geschäft prüfen Sie, ob sie nicht mit anderem Getreide verunreinigt sind.

Ist Sorghum giftig?

Die reifen gekochten Körner nicht. Junge grüne Pflanzen und durch Frost geschädigte Pflanzen enthalten aber Dhurrin, aus dem Blausäure freigesetzt wird, und für Rinder, Schafe und Ziegen können sie gefährlich sein.

Reift Sorghum in Tschechien?

Körnersorten ja, besonders in wärmeren Gegenden; sie brauchen 120–140 Tage ohne Frost. Hohe Zucker- und Besentypen reifen nur in einem warmen Jahr.

Wofür wird Sorghum verwendet?

Körner für Brei und glutenfreies Mehl, Zucker-Sorghum für Sirup, Besen-Sorghum für Besen, ganze Pflanzen als Futter, Biomasse oder gesundende Zwischenfrucht. Im Garten auch als Ziergras und Nahrung für Vögel.

Empfohlene Produkte

Saatgut von Sorghum haben wir derzeit nicht im Angebot. Beim Anbau eignen sich:

• Vogelschutznetz 5 × 5 m – schützt die reifenden Rispen vor dem Leerpicken.
• Vlies 1,6 × 5 m für schnelle Ernte, weiß – erwärmt den Boden nach der Aussaat und schützt aufgehende Pflanzen in kühlen Nächten.

Quellen

• Anbautechnologie der Körnersorghum-Sorte Ruzrok (Forschungsinstitut für Pflanzenproduktion, 2018)
• Prussic acid and nitrate toxicity in sorghums (University of Wisconsin–Madison, Division of Extension)
• Anbau und Verwendung von Sorghum (Agromanuál)

Aktualisiert: 27. 9. 2026