Paprikasamen

Capsicum annum - Parade

Mehrjährige Pflanze ursprünglich aus Mexiko. In der Kultur wird sie als einjährige Pflanze angebaut und kann eine Höhe von 0,5–1,5 m erreichen. Sie hat wechselständige, lanzettliche Blätter. Die Blüten sind weiß und fünfzählig. Die Frucht ist eine Schote, deren natürliche Farbe rot ist. Es werden etwa dreitausend Paprikasorten angebaut, sowohl süße als auch scharfe. Für die Schärfe ist das Alkaloid Capsaicin verantwortlich. Zunächst wurde sie als Zierpflanze angebaut. Ihre Verwendung als Gewürz oder als Gemüse kam erst später. Heute werden hauptsächlich zwei Paprikaarten genutzt. Die erste ist die Gemüsepaprika (Capsicum annuum). Eine weitere häufig zur Gewürzherstellung verwendete Paprika sind Sorten der Art Capsicum frutescens, die als Chili bezeichnet werden. Generell werden Paprika jedoch in sechs Gruppen eingeteilt: spitze Paprika (ungarischer Typ), quadratische Paprika, Apfelpaprika, Kapie, Ochsen- und Widderhorn sowie Gewürzpaprika oder Chili.

Paprika enthält viel Kalium, Phosphor und Natrium und ist neben anderen eine wichtige Quelle für Vitamin C, U und Carotin. Gemüsesorten werden frisch, in Salaten oder in der kalten und warmen Küche verwendet. Gewürzpaprika ist wiederum ein hervorragendes pikantes Gewürz! Paprika hat vielseitige Verwendungsmöglichkeiten, kann thermisch verarbeitet, kalt gegessen werden, eignet sich zur Zubereitung von Salaten, asiatischen Gerichten oder zum Einlegen. Sie sind eine hervorragende Ergänzung bei Diäten.

Wie man Paprika anbaut