Gartenkresse Krause

Lepidium sativum - Krause

Sie stammt aus dem Irak, von wo aus sie sich wahrscheinlich in der Antike in die Länder Asiens und Europas verbreitete. Sie erreicht eine Höhe von höchstens 40 cm. Aus den getrockneten Pflanzen wurden Tees und Salben zubereitet. Die Gartenkresse enthält viel Vitamin C, die Vitamine B und K, Provitamin A - Karotin, ätherische Öle und eine Reihe von Mineralstoffen. An Mineralstoffen enthält sie Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Jod. Ergänzt wird alles durch Ascorbinsäure, gesättigte Fettsäuren, Riboflavin und Ballaststoffe. Die Gartenkresse ist ein würziges Kraut. Ihre Verwendung finden wir vor allem in der Küche. Sie kann in Salaten, Quarkaufstrichen, Kräutersoßen, zu Kartoffeln oder auf Butterbrot verwendet werden. Fein gehackt kann sie auch den Geschmack klassischer Mayonnaise bereichern.

Beim Anbau ist zu beachten, dass einmal abgeerntete Kresse neu ausgesät werden muss. Dieses Vorgehen wiederholen wir alle 14 Tage.

Wie man Gartenkresse anbaut

• Gartenkresse kann das ganze Jahr über angebaut werden. Für gutes Wachstum benötigt sie Licht und eine Temperatur über 15 Grad Celsius. Sie benötigt Feuchtigkeit, das Anbausubstrat darf nie austrocknen! Wichtig ist es, einen hellen Standort zu halten.

• Im Grunde gibt es zwei Möglichkeiten, Gartenkresse zu Hause anzubauen. Die erste ist die klassische Aussaat in Substrat. Die zweite ist die Aussaat auf Watte.

  In Substrat säen wir die Samen aus und bedecken sie mit einer etwa zwei Millimeter dicken Schicht. Nach einer Woche bilden sich Keimblätter, die wir ernten. Die optimale Temperatur liegt über 15 Grad Celsius.

  Watte breiten wir im gewählten Gefäß aus. Wir gießen reines Wasser darauf, sodass die Watte ausreichend feucht ist, aber nicht im Wasser schwimmt. Auf die Watte säen wir die Samen. Das Gefäß stellen wir für ca. 2 Tage ins Dunkle. Am zweiten Tag beginnen die Samen zu keimen. Die Kresse braucht zum Keimen Wärme und Feuchtigkeit, Sie können das Gefäß also mit einem Plastikbeutel abdecken. Nach zwei Tagen stellen wir es an einen hellen Standort, wo sie heranwächst, grün wird und geerntet werden kann.

• Watte oder Substrat. Das Substrat sollte aus einer Mischung aus Frühbeeterde, Torf und Sand bestehen.

• Dünger wenden wir nicht an.

• Die Gartenkresse hat eine so kurze Lebensdauer, dass Krankheiten oder Schädlinge sie nur selten befallen. Das Umfallen der gekeimten Samen verursachen Pilze, die Kräuter werden am Wurzelhals eingeschnürt und brechen (fallen um). Auf diese Weise befallene Sämlinge entsorgen Sie.

• Wir ernten frische Blättchen samt einem Teil der Stängel. Am besten mit einer Schere.