Paprika scharf

Capsicum annum - Gutera

Mehrjährige Pflanze ursprünglich aus Mexiko. In der Kultur wird sie als einjährige Pflanze angebaut und kann eine Höhe von 0,5–1,5 m erreichen. Sie hat wechselständig angeordnete lanzettliche Blätter. Die Blüten sind weiß und fünfzählig. Die Frucht ist eine Schote, deren natürliche Farbe rot ist. Es werden etwa dreitausend Paprikasorten angebaut, sowohl süße als auch scharfe. Für die Schärfe ist das Alkaloid Capsaicin verantwortlich. Zunächst wurde sie als Zierpflanze angebaut. Ihre Verwendung als Gewürz oder als Gemüse kam erst später. Heute werden vor allem zwei Paprikaarten genutzt. Die erste ist die Gemüsepaprika (Capsicum annuum). Eine weitere Paprika, die häufig zur Gewürzherstellung verwendet wird, sind Sorten der Art Capsicum frutescens, die als Chili bezeichnet werden. Allgemein werden Paprika jedoch in sechs Gruppen eingeteilt: spitzige Paprika (ungarischer Typ), quadratische Paprika, Apfelpaprika, Kapija, Ochsen- und Widderhörner sowie Gewürzpaprika oder Chili.

Paprika enthält viel Kalium, Phosphor und Natrium und ist neben anderen eine wichtige Quelle für Vitamin C, U und Carotin. Gemüsesorten werden frisch verwendet, in Salaten oder in der kalten sowie warmen Küche. Gewürzpaprika sind wiederum ein ausgezeichnetes pikantes Gewürz! Paprika hat vielfältige Verwendungsmöglichkeiten, kann thermisch zubereitet, kalt gegessen werden, eignet sich zur Zubereitung von Salaten, asiatischen Gerichten oder zum Einlegen. Sie sind eine hervorragende Ergänzung bei Diäten.

ABLAUFDATUM: 12.2020

Wie man Paprika anbaut

• Benötigt einen warmen, sonnigen, geschützten Standort. Der optimale Temperaturbereich während der Vegetationsperiode liegt bei 18–23°C. Temperaturen unter 14 und über 30°C sind extrem und bekommen den Paprika nicht gut. Wir pflanzen jeweils 2 Paprika nebeneinander. Paprika sollten fortlaufend angebunden werden. Ideal ist die Befestigung der Pflanze an einem Leitstab sowohl im unteren als auch im oberen Teil der Pflanze. Wichtig ist regelmäßiges Gießen und auch das Entfernen von Unkraut um die Pflanzen herum. Auf keinen Fall gießen oder besprühen wir bei direkter Sonneneinstrahlung, da wir sie sonst verbrennen würden. Im Folientunnel oder Gewächshaus wachsen Paprika auch viel schneller, vor allem dank der Temperatur und Feuchtigkeit. Paprika kontrollieren wir regelmäßig auf Schädlingsbefall oder auf Anzeichen physiologischer oder pilzlicher Krankheiten.

• Paprika säen wir von Januar bis spätestens Ende März aus. Um die Aussaat zu erleichtern, können wir sie in Torf-Jiffys pflanzen. Wenn wir die Aussaat in Substrat wählen, sollte dieses Perlit enthalten, gemischt im geeigneten Verhältnis mit nährstoffreicher Erde. Wir können also ein spezielles Aussaatsubstrat verwenden, das wir mit Perlit oder Sand mischen. Samen pflanzen wir ca. 1 cm tief. Die gepflanzten Samen behandeln wir mit Previcur, so sichern wir den Schutz gegen Umfallkrankheit der Keimlinge. Die Temperatur sollte bei etwa 25 Grad Celsius liegen. Die Luftfeuchtigkeit sollte für das richtige Wachstum der Setzlinge konstant bleiben. Sämlinge benötigen viel Licht, damit sie sich nicht in die Länge ziehen. Wenn auf den kleinen Pflanzen mindestens zwei Blättchen sprießen, ist es Zeit, sie in einen Topf umzupflanzen. Pflanzen mit Wurzelballen pikieren wir an den endgültigen Standort mit einem Abstand von 60–70 cm x 25–40 cm.

• Paprika benötigen humosen, nährstoffreichen Boden mit ausreichend verfügbarem Bodenwasser und einem pH-Wert im Bereich von 6,5–7,5.

• Als Grunddüngung arbeiten wir in den Boden, wo wir Paprika pflanzen werden, reifen Kuhmist oder gegebenenfalls Kompost ein. Diese Düngung führen wir im Herbst durch. Im Herbst kalken wir gleichzeitig die Fläche mit einer Dosis von ca. 3,6 kg/m² gemahlenem Kalk oder 2 kg/m² je nach Boden am Standort. Vor der Pflanzung ist es ratsam, 50–70 g/m² NPK-Dünger mit höherem Stickstoffanteil in den Boden einzuarbeiten. Während der Vegetationsperiode düngen wir dann mit wasserlöslichem NPK-Dünger nach - Cererit, Kristalon. Wichtig ist, dass der wasserlösliche Dünger gleichzeitig Mikroelemente enthält! Dünger wenden wir alle 14 Tage an.

• Paprika werden von saugenden Schädlingen wie Blattläusen, Weißen Fliegen oder Spinnmilben befallen. Zum Schutz können wir das Präparat Mospilan, Decis Mega oder das Präparat Symfonie von Natura verwenden.

  Bei hoher Luftfeuchtigkeit können Früchte von Schimmelpilzen und Pilzen befallen werden. Die bekanntesten Pilzkrankheiten sind Grau- und Weißfäule. Als Schutz gegen diese Pilzkrankheiten eignet sich das Präparat Ortiva.

  Gefährlich ist die bakterielle Fleckenkrankheit der Paprikapflanzen. Nekrotische Früchte, die von dieser Fleckenkrankheit befallen sind, platzen meist auf und werden zerstört. Verschiedenfarbige Flecken besonders auf Früchten verursacht die bakterielle Krankheit namens Bronzefleckenkrankheit. Bei diesem Befall von Pflanzen ist deren Vernichtung die beste Methode.

  Kalziummangel im Boden, unregelmäßige Bewässerung oder das Vorhandensein von Kalium im Boden verursachen physiologische Störungen. Diese Mängel können sich durch Störungen an Früchten, Blättern, Blüten äußern, die oft mit Pilzerkrankungen verwechselt werden. Falls Pflanzen von Nekrose befallen sind, halten wir eine gleichmäßige Bewässerung ein, ausreichende Ernährung und behandeln sie beispielsweise mit wirksamem Calciumchlorid oder speziellem Blattdünger.

• Für grüne Früchte angebaute Paprika ernten wir bereits Mitte Juli. Rote oder gelbe Früchte ernten wir erst Ende August und im September. Gewürzpaprika (Chili) ernten wir im Herbst, wenn sie im Freien oder im Gewächshaus angebaut wird.