Knollensellerie ALBIN

Apium graveolens var. Rapaceum

Sellerie stammt aus dem Mittelmeerraum. Sie wird in drei Formen angebaut - Knollensellerie für die verdickten Wurzeln, Staudensellerie (Bleichsellerie) für die verdickten Blattstiele oder als Blattsellerie (Schnittsellerie) für die üppige Blattrosette.

Die zweijährige Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler. Die Früchte enthalten ebenso wie die gesamte Pflanze viele aromatische Substanzen. Sellerie ist eine Quelle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C (die Blattform enthält sogar 10× so viel Vitamin C wie die Knollen), außerdem B1, B2 und eine ganze Reihe von Mineralstoffen. Den intensiven Duft und Geschmack verleihen ihm ätherische Öle.

In der Küche wird er für kalte und warme Gerichte verwendet, eignet sich für Salate und Suppen. Bei vielen Menschen stören die ätherischen Öle und verursachen Allergien - die Gesetzgebung führt ihn daher als allergene Pflanze auf.

Staudensellerie konsumieren wir roh, in Salaten oder können ihn zum Fleisch knabbern. Am meisten gibt er unserem Körper in Form von Saft zum Frühstück. Blattsellerie wird zur Herstellung von Salaten verwendet, die Stiele werden gekocht verzehrt und es wird roher Saft daraus gepresst.

Wie man Sellerie anbaut

• Sellerie mag sonnige Standorte, dagegen wächst er schlecht im Schatten, ist dann nicht aromatisch und kann leichter von Pilzkrankheiten befallen werden. Während der gesamten Wachstumszeit benötigt er ausreichend Bewässerung. Wichtig ist die Bewässerung beim Pflanzen und in der zweiten Vegetationshälfte beim Knollenwachstum. Knollensellerie muss regelmäßig gehackt werden.

• Die lange Vegetationsperiode kann durch Vorkultur verkürzt werden. Die Setzlinge müssen nicht in einem beheizten Raum gezogen werden. Für die Vorkultur bis zur Pflanzzeit eignet sich ein Gewächshaus oder Wintergarten. Die Aussaat im Februar oder März gilt für Knollensellerie, Blattsellerie und Staudensellerie. Sellerie pflanzen wir nicht früher als Mitte Mai am endgültigen Standort aus.

  Knollensellerie erfordert die Anzucht von Setzlingen unter Glas. Die ideale Pflanzzeit ist Anfang Mai, spätestens Mitte Juni.

  Bei Staudensellerie säen wir das Saatgut ins Gewächshaus oder Frühbeet aus. Das Auspflanzen erfolgt im Mai ins Beet, im Abstand von 30×30 cm. Während des Wachstums häufeln wir die Stiele mit Erde an, damit sie bleichen.

  Blattsellerie säen wir im Februar ins Gewächshaus oder Frühbeet aus und pflanzen ihn im Mai aus.

  Die Samen keimen zwei bis drei Wochen bei Temperaturen zwischen fünfzehn und zwanzig Grad.

• Er ist anspruchsvoll bezüglich Nährstoffen und Kalkgehalt im Boden. Er benötigt lehmige, humusreiche Böden. Blattsellerie und Staudensellerie brauchen eher lehmig-sandigen Boden. Der optimale pH-Wert liegt bei 6,5 – 7,5.

• Während der Vegetation düngen wir mit Mehrnährstoffdünger nach. Dünger für Wurzelgemüse ist geeignet.

• Von Schädlingen befällt Sellerie vor allem die Möhrenfliege und die Selleriewurzelfliege. Sellerie behandeln wir mit Präparaten Basudin (Möhrenfliege) und Sumithion Super (Selleriewurzelfliege).

  Die Septoria-Blattfleckenkrankheit des Selleries zeigt sich auf den Blattspreiten des Selleries, wo kleine graubraune Flecken mit gelbem Rand und einer großen Anzahl sehr kleiner schwarzer Punkte entstehen. Die Fleckzentren werden später braun und vertrocknen.

  Schorf der Sellerieknollen sind braune Flecken, die sich vergrößern. Das befallene Gewebe verkorkt und reißt auf. Es folgt fauliger Zerfall der Knolle. Wir beugen der Krankheit vor, indem wir auf demselben Grundstück Sellerie mindestens 3 Jahre nicht anbauen. Teilweiser Schutz ist die Verwendung von Borax in einer Dosis von etwa 20 g pro 10 m².

  Blattfleckenkrankheit des Selleries zeigt sich dadurch, dass auf älteren Blättern gelbliche, später gelbbraune Flecken auftreten. Die Blätter vertrocknen und sterben ab. Wir führen vorbeugende Behandlung mit Kuprikol durch.

• Kleinere Sellerieknollen können im Juli geerntet werden. Sellerieblätter ernten wir durch Auslichten, damit ausreichend Blattfläche erhalten bleibt.

  Blattsellerie beginnt man ab Juli nach und nach zu ernten und erst Ende September führt man eine einmalige Ernte durch.