Echter Salbei

Echter Salbei (Salvia officinalis)

Echter Salbei ist eine mehrjährige halbstrauchige Pflanze mit kräftigem Aroma. Sie erreicht eine Höhe von 20 bis 70 cm und blüht im Juni und Juli mit violetten Blüten. Die gestielten, länglichen Blätter sind silbergrau bis grün, junge Pflanzen haben graufilzige Blätter.

Verwendung

Aus den getrockneten Blättern wird ein leicht bitter schmeckendes Gewürz für Soßen und Füllungen hergestellt, das auch zum Würzen von Käse passt. Verwendet wird auch das blühende Kraut sowie als Zutat in Teemischungen. Im Garten gehört er vor allem in mediterran geprägte Pflanzungen und ergänzt sich gut mit Lavendel und Rosmarin. Die Blüten sind nektarreich und locken Bienen und Schmetterlinge an.

So wird er angebaut

• Er benötigt einen sonnigen Standort und fruchtbaren, nicht vernässten Boden; kalkhaltiger Boden sagt ihm zu.
• Wir gießen regelmäßig, erst wenn das Substrat abgetrocknet ist; Staunässe schadet der Pflanze.
• Die Samen werden von Februar bis März im Frühbeet oder am Fenster ausgesät, oder von Mai bis Oktober direkt am Standort.
• Für den Winter empfehlen wir eine Abdeckung mit Nadelholzreisig.