Preiselbeere - Ein Strauch aus den Bergen

Kurz gesagt: Die Preiselbeere ist ein immergrüner Halbstrauch von 10–30 cm Höhe, der saure, nährstoffarme Sand- oder Torfböden in sonniger Lage braucht. Im Garten eignet sich ein Substrat aus grobem Sand und Torf, gegossen wird mit weichem Wasser oder Regenwasser. Sie trägt zweimal im Jahr Früchte.

Preiselbeere (Vaccinium vitis idaea), auch Kronsbeere, rote Heidelbeere oder Granten genannt - das sind volkstümliche Bezeichnungen für diese Pflanze. Die lateinische Übersetzung des Gattungsnamens Vaccinium hängt mit dem Wort baccinium zusammen, was übersetzt Strauch mit Beeren bedeutet. Weitere Arten der Preiselbeere: Großfrüchtige Moosbeere, Garten-Preiselbeere und Gewöhnliche Preiselbeere.

Derzeit kennen wir etwa 200 Arten von Preiselbeeren, die in verschiedenen Teilen der Welt vorkommen. Ursprünglich stammt die Preiselbeere aus dem nördlichen Teil Amerikas und dem nördlichen Teil Asiens. Sie kommt im Norden Europas vor, im Osten in Russland bis nach Japan. Wir finden sie auch in den Alpen bis zu einer Höhe von ca. 3000 m über dem Meeresspiegel. Sie ist auch in Grönland und Nordamerika bis zum 71. Breitengrad zu finden. In der Slowakei finden wir die meisten Preiselbeersträucher in der Niederen und Hohen Tatra sowie in der Großen und Kleinen Fatra bis zu einer Höhe von ca. 1800 m über dem Meeresspiegel.

Die Preiselbeere ist ein niedriger Halbstrauch, der eine Höhe von 10-30 cm erreicht. Ihre Blätter sind immergrün, haben einen ledrigen Charakter, auf der Unterseite des Blattes befinden sich kleine braune Punkte, durch die sich die Preiselbeere von der Bärentraube unterscheidet. Die Blätter der Preiselbeere fallen im Winter nicht ab, wodurch sie sich von der Heidelbeere unterscheidet.

Die Preiselbeere wächst in nährstoffarmen sauren sandigen oder torfigen Böden an sonnigen Standorten. Im Schatten wächst die Pflanze zwar, blüht aber nicht und trägt somit auch keine Früchte. Für den Gartenanbau bereiten wir ein geeignetes Substrat durch Kombination von grobkörnigem Sand (1-4 Teile) und Torf (1 Teil) vor. Die Preiselbeere ist anspruchslos bezüglich Bewässerung und Düngung, sie wächst und trägt sogar ohne Düngung wunderbar. Zum Gießen eignet sich weiches Wasser ohne Salze oder Regenwasser. Die Preiselbeere ist sehr empfindlich gegenüber Unkraut, daher platzieren wir im Garten um die Pflanze herum gehäckselte Rinde mit Sägemehl (Mulchen).

Sie blüht von Juni bis Juli mit weißen bis rosafarbenen Blüten, die eine Traube bilden. Die Früchte der Preiselbeere sind Beeren, die anfangs grün sind und sich während der Reifung rot färben. Die Reife der Preiselbeerfrüchte erkennen wir daran, dass alle Beeren an der Traube gleichmäßig rot gefärbt sind, grüne und weiße Beeren befinden sich kaum noch an der Traube. Ihr Durchmesser beträgt etwa 1 cm und sie haben einen feinen Geschmack. Die Preiselbeere trägt zweimal im Jahr Früchte. Für den Gartenanbau pflanzen wir sie bis zu einer maximalen Höhe von 750 m über dem Meeresspiegel, in höheren Lagen reift die zweite Ernte nicht. In unseren Breitengraden reift der erste Teil der Ernte in tiefer gelegenen Gebieten in der zweiten Julihälfte und in Bergregionen nach dem 20. August. Der zweite Teil der Ernte reift von Mitte September bis Mitte Oktober, natürlich abhängig von der Lage. Die erste Ernte ist von ihrer Menge her vernachlässigbar, wir sammeln sie nur von Hand, da die Pflanze in dieser Zeit zum zweiten Mal blüht und wir beim Kammsammeln ihre Blüten beschädigen würden. Ende Sommer, Anfang Herbst sammeln wir auch die Blätter der Preiselbeeren, die wir anschließend bei einer maximalen Temperatur von 40 °C trocknen.

Preiselbeeren werden roh verzehrt, aber am häufigsten bereiten wir daraus Kompott, Marmelade, Konfitüre, Gelee oder Sirup zu. Sie werden zur Zubereitung der bekannten Cranberry-Sauce verwendet. Produkte aus Preiselbeeren eignen sich am besten als Beilage zu Wild, Geflügel und Käse. Wir können sie auch trocknen oder einfrieren. Eingekochte Preiselbeeren verderben nicht, da sie Zitronen- und Benzoesäure enthalten, die konservierende Wirkungen haben.

Rezept für die Zubereitung von Preiselbeermarmelade

Für die Zubereitung von Preiselbeermarmelade benötigen wir: 2,5 kg Preiselbeeren, 400 ml Wasser, 750 g Kristallzucker, 8 Nelken und 2 Esslöffel Zimt. Alle Zutaten lassen wir bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist und die Marmelade eindickt. Heiß füllen wir sie in Einmachgläser ab.

Die nordamerikanische Cranberry ist die größte Preiselbeere, die so groß wie eine Olive ist.

Preiselbeere schmeckt nicht nur, sondern heilt auch

Die Preiselbeere enthält Zucker, Glykoside, organische Säuren und Gerbstoffe. An Vitaminen sind es Provitamin A, Vitamin B1, B2, C, an Mineralstoffen Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor. Sie hat entzündungshemmende und desinfizierende Wirkungen.

Preiselbeeren werden als unterstützende Behandlung bei Erkältungen, rheumatischen Erkrankungen, Diabetes, Gicht, Gallenblasenerkrankungen, aber hauptsächlich bei Erkrankungen der Harnwege usw. verwendet. Sie hat desinfizierende Wirkungen. Tee aus Preiselbeerblättern senkt das Fieber. In übermäßigen Mengen sollten sie nicht von Menschen mit Neigung zu Nierensteinen, Kindern unter 12 Jahren, schwangeren und stillenden Müttern konsumiert werden. Preiselbeeren verwenden wir als Heilmittel maximal 2 Monate und höchstens 4 Monate im Jahr.