Borretsch im Garten: Kraut für Küche und Beet

Borretsch (lat. Borago officinalis) ist eine bekannte Heilpflanze und Gemüsepflanze. Er macht Männer und Frauen glücklich, vertreibt Melancholie und verleiht Mut. Mit seinen auffällig blauen Blüten war er ein häufiges Motiv auf mittelalterlichen Wandteppichen. Sein Bild kennen wir auch aus den Seiten alter Kräuterbücher.

Die Pflanze des Borretsch gehört zur Familie der Raublattgewächse. Man findet sie wild wachsend entlang von Straßen und Feldern im Mittelmeerraum und in Zentralasien. Seine Heimat ist Spanien. Später verbreitete er sich auch in nördlichere Gebiete, nach Nordafrika und Australien. Bei uns wird er in Kräuter- und Ziergärten oder in Blumentöpfen kultiviert, wo er jedoch einen niedrigeren Wuchs erreicht. Borretsch findet man auch wild wachsend auf Feldern und Kompost. Man sagt über ihn: "Wo er einmal hinkommt, verschwindet er nicht mehr."

Der Name Borretsch stammt vom keltischen Wort Borre, das Mut bedeutet. Eine andere Quelle besagt, dass sein Name vom lateinischen oder spanischen Wort Borre oder Burr stammt, was übersetzt stacheliger rauer Bart bedeutet. Seine beruhigende Wirkung nutzten bereits im Altertum, z.B. Homer bereitete daraus ein beruhigendes Getränk zu. Auch Gladiatoren verwendeten ihn vor ihren Kämpfen in den Arenen als Dopingmittel. Sogar Wein, der in jenen Zeiten daraus hergestellt wurde, soll einen Zustand völligen Vergessens hervorgerufen haben. Extrakt aus Borretsch mischten im Mittelalter Rittern vor dem Duell oder einem Kriegszug in den Wein, um ihnen Mut zu verleihen. Das Leipziger Arzneibuch erwähnt, dass "es ein gewöhnliches Kraut mit rauen Blättern ist." Die Borretschpflanze bildet gutes Blut, wirkt wohltuend auf das Herz und hilft auch denen, die leicht in Ohnmacht fallen. Diese positive Eigenschaft der Borretschpflanze ist auf den hohen Gehalt an Calcium, Kalium und anderen Mineralstoffen zurückzuführen. Erst im Mittelalter gewann Borretsch als Heilpflanze an Bedeutung. Auch Hildegard von Bingen erwähnt ihn in ihrem Werk Physik, wo als Anwendungsgebiet die Verabreichung bei inneren Geschwüren, beklemmter Brust - Heilmittel gegen Asthma und andere Atemprobleme sowie ein Mittel "gegen trübes Sehen" genannt wird. Im 15. Jahrhundert wurde er als Heilmittel bei Ohnmacht und Schwindel verabreicht. Im 19. und 20. Jahrhundert nahm seine Beliebtheit ab und er wurde weniger verbreitet. In unseren Gegenden nennen wir ihn volkstümlich Gurkenkraut, Herzfreude und Wohlmut. In Tschechien ist er unter dem Namen Borretsch bekannt.

Borretsch im Kräutergarten anbauen

Dank seiner wunderschönen blauen Blüten ist die Borretschpflanze eine Zierde für jeden Garten. Wenn wir ihn einmal in unserem Garten ausgepflanzt haben, haben wir kein Problem mit seiner weiteren Vermehrung, denn nach der Aussaat im Frühjahr keimt er sehr leicht. Borretsch bauen wir aus Samen an, die wir direkt ins Beet im Abstand von 30 x 30 cm aussäen, am besten im Zeitraum April-Juni (nach den drei Eisheiligen). Die Borretschsamen säen wir an einen festen Standort, denn das Umpflanzen verträgt Borretsch nur im jungen Alter. Er breitet sich reichlich in die Breite aus. Die Nähe von Borretsch ist vorteilhaft für Tomaten, denen er den Geschmack bereichert, sowie für Erdbeeren und Rosen. Borretsch können wir auch im Herbst ins Beet säen, er keimt innerhalb von 3 Wochen, die Pflanze überwintert dann in Form einer bodenständigen Rosette.

Borretsch ist eine einjährige Pflanze mit einem faserigen Wurzelsystem. Er erreicht eine Höhe von 30 - 75 cm. Borretschsamen pflanzen wir an einem sonnigen Standort in lehmig-sandigem, mit Kalzium angereichertem Boden. Sie keimen innerhalb von 1-3 Wochen und ihre Keimfähigkeit beträgt 90 - 100%. Die gesamte Pflanze ist rau behaart. Die Borretschpflanze hat zweierlei Blätter - die Rosette hat gestielte, der Stängel wechselständige und länglich-eiförmige. Während der Vegetationsperiode muss die Umgebung regelmäßig von Unkraut gejätet und gehackt werden. Später können wir die Pflänzchen leicht mit Kompost oder Brennnesseljauche düngen. Falls der Borretschbestand sehr dicht ist, können ihn Blattläuse befallen, die Sie mit einem Spritzmittel gegen saugende und beißende Insekten bekämpfen können (Spritzmittel gegen Insekten). In Form mit mechanischem Zerstäuber ist zum Beispiel das Präparat Mospilan erhältlich. Borretsch blüht mit herrlichen, zierlichen und glockenförmigen blauen Blüten, die dezent duften. Hingegen schmecken die Blätter des Borretschs außergewöhnlich erfrischend. Der Geschmack erinnert an Gurken mit Zwiebelgeschmack. Die Früchte des Borretschs sind Klausenfrüchte.

Wir sammeln seine Blüten oder das Kraut zu Beginn der Blütezeit im Verlauf von Juni - September. Die geerntete Borretschmischung trocknen wir in dünnen Schichten, da sie sehr lange trocknet, und halten eine max. Temperatur von 35 °C ein. Die getrocknete Mischung bewahren wir in gut verschließbaren Behältern auf, die sie vor Licht und Feuchtigkeit schützen. Eine Besonderheit ist, dass das Borretschkraut Kaliumnitrat enthält, das beim Verbrennen ein Funkensprühen erzeugt, das von leichten explosiven Geräuschen begleitet wird.

Borretsch in der Küche und Kosmetik

Die aus der Borretschpflanze gewonnene Mischung, beziehungsweise seine frischen Blätter kochen wir niemals, sondern dünsten sie nur in Butter oder mit Zwiebeln, gegebenenfalls können wir ihn frisch wie Spinat zubereiten. Wir garnieren oder würzen damit Gerichte und Mixgetränke. Beim Einlegen von Gurken, Kohl und anderem Gemüse können wir Borretsch in die Lake hinzufügen. Bei salzarmer Diät können gerade die Borretschblätter das Salz in Speisen ersetzen.

Borretschblätter werden in der Kosmetik Gesichtspackungen für trockene Haut zugesetzt. Der Saft aus seinen Blättern wird Präparaten zur Hautreinigung beigefügt.

Borretsch als Heilmittel

Besonders die zu Hause kultivierte Borretschpflanze hat entzündungshemmende, desinfizierende und harntreibende Wirkungen. Sie beeinflusst die Atmung positiv, stärkt den Herzmuskel und schützt die Gefäße vor Verkalkung. Einige Wissenschaftler halten ihn für das wirksamste natürliche Heilmittel für das Herz, da er langsam, aber dauerhaft wirkt. Borretsch wird auch zur Behandlung äußerer Wunden, Geschwüre, chronischer Hautausschläge und Verbrennungen verwendet. Borretsch-Tee können wir für Umschläge auf müde Augen verwenden.

Am häufigsten bereite ich daraus Tee und Absud zu. Borretsch-Tee stellen wir so her, dass wir 2 Esslöffel Kräutermischung mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.

Aus seinen Samen können wir Öl gewinnen, das wohltuend auf das Wachstum von Haaren und Nägeln wirkt, den Stoffwechsel im Organismus anregt und nicht zuletzt positiv auf die Behandlung von atopischem Ekzem, Schuppenflechte und Akne wirkt. Gleichzeitig hilft es dem menschlichen Organismus, entzündungshemmende und krampflösende Stoffe im Körper zu bilden. Das Öl enthält nämlich 20 - 25 % der unersetzlichen Gamma-Linolensäure (GLA), die der menschliche Organismus nicht selbst herstellen kann, weshalb sie als Bestandteil der Nahrung aufgenommen werden muss.

In der Volksmedizin bereiten wir einen Absud aus jungen Blättern und Blüten zu, der angeblich zur Blutreinigung dient, Herz und Nerven stärkt, gegen Husten wirkt und rheumatische Schmerzen positiv beeinflusst.

Es ist nicht geeignet, ihn in irgendeiner Form zu verwenden, wenn Sie regelmäßig Antidepressiva und Antikoagulanzien einnehmen. Gleichzeitig ist seine Anwendung in der Schwangerschaft und von stillenden Müttern nicht geeignet. Wir empfehlen nicht, ihn mit Knoblauch und Ginkgo biloba zu kombinieren. Nicht langfristig einnehmen.