Teepflanze zu Hause und im Garten

Chinesischer Teestrauch (lat. Camellia sinensis, früher auch Thea sinensis) ist ein immergrüner Strauch aus der Familie der Teestrauchgewächse (lat. Theaceae). Die Heimat des Teestrauchs ist Süd- und Südostchina, Vietnam, Laos, Burma und Indien. Hier wird diese Pflanze auf ausgedehnten Plantagen bis zu einer Höhe von ca. 2000 m ü. d. M. angebaut. Es wird behauptet, dass die Blätter von Teesträuchern, die in höheren Lagen angebaut werden, qualitativ hochwertiger sind als andere.

Die ersten schriftlichen Erwähnungen von Tee und dem Anbau von Teesträuchern stammen aus dem 3. Jahrhundert n. Chr. Legenden besingen den Teestrauch jedoch schon viel früher, noch vor unserer Zeitrechnung. Die Beliebtheit des Tees verbreitete sich schnell in der ganzen Welt, die Menschen schätzten vor allem seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine wohltuenden Wirkungen. Der Teestrauch begann also auch außerhalb seiner Heimat angebaut zu werden. Heute befinden sich ausgedehnte Teeplantagen auch in Japan, Indonesien, im Kaukasus und auf Ceylon. Der Anbau von Teestrauch ist jedoch nicht nur ein Privileg Asiens, er wird auch in Europa angebaut - in Georgien und auf den Azoren. Weiterhin wird der Teestrauch auf Java, Sumatra und in Südafrika angebaut.

Anbau von Teestrauch auf Plantagen

Der Teestrauch wird als Strauch oder Baum angebaut, häufiger ist der Anbau in Strauchform, da sich von kleinen Pflanzen die Blätter bequemer ernten lassen. Teesträucher, die auf Plantagen in höheren Lagen angebaut werden, haben zwar kleinere Blätter und auch die gesamte Belaubung ist spärlicher, jedoch sind gerade diese Blätter wesentlich qualitativ hochwertiger als andere. Junge Teesträucher werden aus Samen oder durch Stecklinge gewonnen. Die Samen werden in spezielle Anzuchtbeete ausgesät, von denen sie nach ca. einem halben Jahr auf die Plantagen umgepflanzt werden. Nach etwa zwei Jahren werden die Sträucher zum ersten Mal geschnitten, damit sie sich verzweigen und nicht zu sehr in die Höhe wachsen. Im Alter von drei Jahren sind die Teestrauchpflanzen bereit für die erste Ernte. Von Teesträuchern, die für die Gewinnung von qualitativ hochwertigerem Tee angebaut werden, werden die Blätter später geerntet.

Die Teestrauchpflanze ist in der Lage, etwa 30 Jahre lang hochwertige Blätter zu produzieren. Die Erntezeit ist abhängig von der Art des Teestrauchs und vom Anbauort. Meistens wird sie den Niederschlägen angepasst. Die Ernte erfolgt mehrmals im Jahr. Blätter für Tees niedrigerer Qualität werden sogar 30 Mal jährlich geerntet, für hochwertige Tees werden die Blätter nur 3-4 Mal jährlich geerntet. Die Qualität der Ernte schwankt, die erste Ernte ist meist die hochwertigste. Die Erzeuger haben die Ernten genau geplant, sie halten sich strikt an die festgelegten Termine. Die Ernte erfolgt in den meisten Ländern durch Handlese (Pflücken oder Schneiden mit einer Schere). Vor allem in Japan begann man zur Steigerung der Ernteeffizienz spezielle Schneidemaschinen zu verwenden.

Wussten Sie, dass?

Nach der Ernte werden die Blätter verarbeitet und je nach Fermentationsgrad entsteht daraus eine Teesorte - weißer, grüner, gelber oder schwarzer Tee. Alle diese Teesorten werden aus einer einzigen Pflanze hergestellt - aus dem chinesischen Teestrauch.

Teesorten nach dem Fermentationsgrad der Teeblätter

• Schwarzer Tee hat einen vollständigen Fermentationsprozess durchlaufen, daher ist er dunkel gefärbt, geschmacklich sehr ausgeprägt und kräftig. Die Chinesen nennen diese Teesorte rot, nach der Farbe des Aufgusses. Echter schwarzer Tee ist für die Chinesen nur der mehrfach fermentierte Pu Erh Tee. Schwarzer Tee ist auf der ganzen Welt beliebt, besonders in Europa.

• Grüner Tee ist völlig unfermentiert, da unmittelbar nach der Ernte und dem leichten Welken der Blätter die Enzyme, die die Fermentation verursachen, durch Hitze zerstört werden. Diese Teesorte ist sehr beliebt und wird häufig in China und Japan hergestellt. Grüne Tees sind geschmacklich zart, ihr Aufguss hat eine grüne bis gelbgrüne Farbe.

• Gelber Tee ähnelt dem grünen Tee. Der Hauptunterschied in der Herstellung dieser Teesorte liegt in der langsamen Trocknung. Während der Trocknung findet eine zusätzliche Fermentation statt. Auch geschmacklich sind gelbe Tees den grünen Tees sehr ähnlich. Auch in China wird gelber Tee sehr selten hergestellt, daher begegnet man ihm bei uns nicht sehr oft.

• Weißer Tee wird im Gegensatz zu anderen Sorten keiner Hitzebehandlung unterzogen, wodurch er die meisten seiner ursprünglichen Inhaltsstoffe behält. Für weißen Tee werden nur die jüngsten Blätter und Knospen geerntet. Die geernteten Blätter lässt man welken und trocknet sie dann direkt. Weiße Tees werden fast ausschließlich in der chinesischen Provinz Fujian hergestellt und gehören zu den feinsten.

Botanische Beschreibung der chinesischen Teepflanze

Die chinesische Teepflanze ist ein immergrüner Strauch, der in freier Natur bis zu 8 Meter hoch wird. Auf Plantagen wird er durch Beschneiden kleiner gehalten, maximal bis zu zwei Meter Höhe. Die Blätter der Teepflanze sind ledrig, wechselständig, lanzettenförmig mit gezähnten Rändern. Die Unterseite des Blattes ist mit feinen weißen Härchen bedeckt, die am besten an den sogenannten Tips sichtbar sind, das sind noch unentfaltete Blattknospen. Die Blüten der Teepflanze haben eine weiße oder rosa Farbe und erinnern entfernt an die Blüten unserer Kirschen. Jede Blüte hat 5 - 9 Kronblätter, die einzeln oder zu 2 - 3 in den Blattachseln wachsen. Die Blüten der Teepflanze sind fremdbestäubt. Nach der Bestäubung entwickelt sich aus den Blüten eine dreikammerige Kapsel, in der sich 3 kugelförmige, braune, glänzende Samen befinden.

Aussaat der Samen

Teepflanzen können Sie aus Samen ziehen, die relativ hart sind, daher wird eine Stratifikation der Samen durch mechanische Beschädigung der harten Schale und anschließendes Einweichen in Wasser durchgeführt. Ritzen Sie die harten Schalen vorsichtig mit einem Messer an und legen Sie die so vorbereiteten Samen in ein Wasserbad mit einer Temperatur von etwa 20 °C. Die ideale Einweichzeit beträgt 2 - 3 Tage. Eine zweite Stratifikationsmethode ist die Lagerung der leicht angeritzten Samen in feuchtem Torf bei einer Temperatur von etwa 6 - 8 °C. Säen Sie die Samen dann in das vorbereitete Aussaatgefäß aus.

Als geeignetes Substrat eignet sich Torf mit geringerem Kalkgehalt. Bei der Keimung sollte die Temperatur zwischen 20 - 25 °C liegen, das Substrat sollte während der gesamten Zeit feucht sein. Optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit erreichen Sie durch Verwendung eines speziellen Mini-Gewächshauses. Stellen Sie das Anzuchtgerät an einen halbschattigen Standort. Gewöhnen Sie die gekeimten Pflänzchen langsam an normale Bedingungen. Halten Sie das Substrat weiterhin feucht, dürfen es aber nicht übernässen, da es sonst zu Wurzelfäule und zur Zerstörung der gesamten Pflanze kommen könnte. Abhängig von der Wachstumsgeschwindigkeit verpflanzen Sie die Sämlinge zum geeigneten Zeitpunkt in einzelne Töpfe. Wenn Sie den Teestrauch im Freien kultivieren möchten, warten Sie damit, bis die jungen Pflanzen stark genug sind, um den Winter zu überstehen (meist dreijährige Sämlinge). Bei einer Höhe von etwa 12 cm können Sie die Pflanze zum ersten Mal entspitzen, damit sie sich zu verzweigen beginnt und einen ausladenden Strauch bildet.

Kultivierung des Teestrauchs in der Wohnung

Sie können den Teestrauch sowohl in Innenräumen als auch im Freien kultivieren. Stellen Sie ihn immer an einen halbschattigen Standort. Der Teestrauch gedeiht in lehmig-sandigem Substrat mit Torfzusatz, er wächst auch in reinem Torf (saures Substrat). Achten Sie darauf, dass Sie die Pflanze nicht in ein Substrat mit höherem Kalkgehalt einpflanzen!!! Darin würde die Pflanze nämlich sehr schnell eingehen. Auch beim Düngen lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung, damit Sie die Pflanze nicht unwissentlich mit einer Substanz versorgen, die der Teestrauch nicht verträgt. Gönnen Sie den in der Wohnung kultivierten Pflanzen während der Saison einen Aufenthalt an der frischen Luft, sie werden es sehr zu schätzen wissen. Gießen und düngen Sie die Teesträucher ausreichend. Mit dem nahenden Herbst reduzieren Sie langsam die Düngung und das Gießen. Im September bringen Sie die Pflanze an den Winterstandort, der ausreichend hell sein sollte, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung. Die ideale Temperatur für die Überwinterung liegt bei etwa 10 °C. Unter diesen Bedingungen schränken Sie das Gießen teilweise ein, bei trockener Umgebung können Sie die Pflanze gelegentlich besprühen. Während der Saison entspitzen Sie die Pflanze gelegentlich, um die Verzweigung zu fördern und sie in der gewünschten Höhe zu halten. Ein radikalerer Rückschnitt wird einmal jährlich durchgeführt, entweder am Ende des Winters oder in der Trockenzeit. Im Topf kultivierte Teesträucher werden jährlich im Frühjahr umgetopft, versuchen Sie dabei den Wurzelballen nicht zu beschädigen, die Pflanze verträgt das schlecht und wirft nach einem unsensiblen Eingriff oft die Blätter ab. Die Blätter treiben glücklicherweise bald wieder aus. Der Teestrauch wird unter unseren Bedingungen am häufigsten von Schildläusen und Spinnmilben befallen.

Anbau von Teepflanzen im Garten

Für den Anbau der chinesischen Teepflanze im Garten wählen Sie echte chinesische Teepflanzen, da diese widerstandsfähiger sind als andere Kultivare. Diese Teepflanzen sind frostresistent bis ca. -18 °C. Pflanzen Sie drei- bis vierjährige Sämlinge an einem halbschattigen Standort in saures Substrat. Im Sommer gießen Sie die Pflanzen reichlich, achten Sie aber darauf, dass Sie sie nicht überwässern. Das Wachstum fördern Sie durch gelegentliches Düngen. Gegen Ende der Saison stellen Sie die Düngung ein, damit die Teepflanze ihr Gewebe ausreifen lassen und sich so auf den Winter vorbereiten kann. Das größte Problem bei der Überwinterung sind starke Temperaturschwankungen mit häufigem Auftauen und Gefrieren. Vor dem Winter müssen Sie die Pflanzen winterfest machen. Legen Sie Stroh oder Laub an die Wurzeln der chinesischen Teepflanze, schattieren Sie den oberirdischen Teil mit einer Schutzfolie, die für die Überwinterung von Pflanzen bestimmt ist. In kalten Gebieten ist es möglich, für die Teepflanze ein spezielles niedriges Frühbeet zu erstellen, das abgedeckt werden kann und so die Pflanze vor übermäßigem Frost schützt. Am zuverlässigsten schützt eine ausreichend dicke Schneedecke die gut winterfest gemachten Teepflanzen. Wenn der Frost die Zweigenden beschädigt, ist das keine Tragödie, der Strauch treibt im Frühling erneut aus den Teilen aus, die überlebt haben. Die Überwinterung der chinesischen Teepflanze im Freien hat ihre Tücken und der Erfolg hängt vom Winterverlauf ab. Sicherer ist daher ihre Überwinterung in kühlen Innenräumen.