Eigener Mohn duftet und schmeckt besser

Kurz gesagt: Schlafmohn (Papaver somniferum) wird nur aus Samen gezogen: Aussaat im Frühjahr, spätestens im April, 1,5-2 cm tief in sandig-lehmigen Boden. Bis zur Blüte braucht er Feuchtigkeit, danach warmes, trockenes Wetter. Reife Kapseln, in denen die Samen rascheln, schneiden Sie mit 10-15 cm Stiel ab und trocknen sie unter einem Dach.

Mohn brachte im Mittelalter Schlaf

Schlafmohn (lat. Papaver somniferum) ist eine einjährige Pflanze, die als weit verbreitete landwirtschaftliche Nutzpflanze sowie als Heilpflanze bekannt ist. Mohn kennen wir vor allem aus der Lebensmittelindustrie und der pharmazeutischen Industrie.

Der heutige Schlafmohn ist ein Nachkomme der wilden Form des Stachelmohns. Ursprünglich stammt der Schlafmohn aus Asien. Er wird auf Feldern, in Gärten und auf Äckern angebaut. Seinen lateinischen Namen papaver kannten bereits die Römer, die Griechen nannten ihn mékón. Das Wort somniferum aus dem lateinischen Namen ist vom Wort somnus abgeleitet, was Schlaf bedeutet, und ferre, was übersetzt bringen heißt.

Wir unterscheiden 2 Arten von Mohn:

• Ölmohn - bei uns verbreitet unter der Bezeichnung Blaumohn mit dunkelbauen Samen.

• Opiummohn - hat ein stark entwickeltes Milchsaftsystem, das viel Saft namens Latex produziert

Der Schlafmohn unterscheidet sich von der wilden Form des Klatschmohns hauptsächlich durch die Farbe der Blüten. Der kultivierte Mohn hat weiße Blüten mit violettem Fleck und der wilde Mohn hat leuchtend rote Blüten. Wildwachsender Mohn kann bei Ausbreitung in Beete mit Schlafmohn als Unkraut wachsen, sieht aber wunderschön aus.

Geschichte voller Opium

Historische Quellen belegen, dass winzige Mohnsamen, aber auch Mohnkapseln, im Rahmen archäologischer Forschungen sogar in neolithischen Pfahlbauten gefunden wurden, was seine Präsenz bereits vor 2000 Jahren in Mitteleuropa beweist. Die Sumerer verehrten im Jahr 3000 v. Chr. den Mohn als Kultpflanze. Bereits in Mesopotamien nutzten sie daraus Opium. (Opium ist ein Rohstoff, den die pharmazeutische Industrie zur Herstellung wichtiger Arzneimittel nutzt).

Mohn enthält 26 verschiedene Alkaloide. Die wichtigsten davon sind Kodein, Morphin und Papaverin. Im alten Ägypten nutzten sie Mohn als Beruhigungsmittel bei der Behandlung von Verletzungen, bei verschiedenen Arten von Krämpfen und zur Behandlung von Hautkrankheiten. Im alten Griechenland wurde Mohn mit dem Gott des Schlafes in Verbindung gebracht und das Rauchen von Mohn war mit verschiedenen Ritualen verbunden.

In Homers legendären Werken Odyssee und Ilias finden wir die Erwähnung von Mohn als Nahrungsmittel. Die Heilwirkungen des Milchsaftes kannten auch fortgeschrittene Zivilisationen wie die Araber und Chinesen. Spätere Autoren führen an, dass Mohn für medizinische Zwecke verwendet wurde. Ein typisches Beispiel ist Galenos, der in seinem Werk aus dem 1. Jahrhundert angibt, dass der Saft aus Mohnkapseln - Opium - das bisher wirksamste und stärkste Medikament war.

Im Mittelalter wurde Schlafmohn auf Anweisung Karls des Großen als Gartenpflanze angebaut. Die slawischen Völker erwähnen die Mohnpflanze in ihren Volkssagen, Aberglauben und Liedern. In der statistischen Beschreibung Ungarns heißt es, dass "der Slowake Mohngerichte sehr liebt und sich immer ein Stück Land für seinen Anbau sichert."

In der Vergangenheit haben die Menschen ihn Mehlspeisen und Kuchen hinzugefügt. In alten Kochbüchern findet man ein Rezept für Mohnsuppe. Anfang des 19. Jahrhunderts begann man, Mohn im großen Stil als Ölpflanze anzubauen. Historische Quellen berichten, dass auf dem Gebiet des ehemaligen Ungarn, konkret in seinem Teil in der Slowakei, viel Mohn angebaut wurde, wodurch er zu einer bedeutenden Ölpflanze wurde.

Zwischen den beiden Weltkriegen lag die Tschechoslowakei in der Mohnproduktion auf dem zweiten Platz unter den europäischen Staaten, knapp hinter Ungarn. Aus diesem Grund begann nach dem 2. Weltkrieg die Züchtung von Mohn gerade auf unserem Gebiet.

Tschechen als Mohn-Elite

In Tschechien und in der Slowakei wird Schlafmohn langfristig angebaut. Die Tschechische Republik ist sogar der größte Anbauer von Mohn für Nahrungsmittelzwecke.

In der Pharmazie werden Mohnsorten verwendet, die einen hohen Gehalt an Morphin-Alkaloiden enthalten, aus denen später Analgetika hergestellt werden. In der Lebensmittelindustrie, in der Konditorei und im Bäckereigewerbe werden wiederum Sorten mit sehr niedrigem Alkaloidgehalt verwendet.

In vielen Ländern darf Mohn nur unter Einhaltung strenger Bedingungen angebaut werden, die durch spezifische Gesetze geregelt sind, um einem möglichen Missbrauch von Mohnpflanzen für illegale Zwecke vorzubeugen. In Deutschland ist für den Anbau von Schlafmohn auch im Hausgarten eine Erlaubnis der Bundesopiumstelle (BfArM) erforderlich.

Wie man Mohn anbaut

Schlafmohn, lateinisch Papaver somniferum, ist eine einjährige Pflanze, die eine Höhe von 1,5 m erreicht. Wir ordnen ihn der Familie der Mohngewächse (lat. Papaveraceae) zu.

Die Mohnpflanze blüht im Verlauf von Juni - August. Die Früchte des Schlafmohns sind Kapseln, sogenannte Mohnkapseln. Sie haben eine kugelige oder kegelförmige Form und sind leicht abgeflacht. Wenn die Mohnkapseln reif sind, können sie sich zwischen den Strahlen der Narbe öffnen oder geschlossen bleiben. Die Mohnpflanze bietet den Bienen ausreichend Pollen, ist aber keine Nektarpflanze für sie.

Mohn bauen wir ausschließlich aus Samen an, die wir idealerweise im Frühjahr aussäen. Während des Herbstes ist es daher notwendig, den Boden für die Aussaat vorzubereiten. Mohnsamen säen wir rechtzeitig im Frühjahr, aber erst dann, wenn der obere Boden abgetrocknet ist. Spätestens säen wir Mohn im Verlauf des April. Die Samen platzieren wir in einem gegenseitigen Abstand von 30-40 cm, in einer Tiefe von 1,5 - 2 cm. Für den Mohnanbau ist ein sandig-lehmiger Boden mit ausreichend Nährstoffen geeignet. Ungeeignet sind schwere Tonböden und Standorte mit hohem Grundwasserspiegel.

Die beste Vorfrucht für den Mohnanbau sind Hülsenfrüchte, eventuell Hackfrüchte, die mit Stallmist gedüngt wurden.

Während der Wachstumsperiode, von der Aussaat bis zur Blüte, ist die Mohnpflanze feuchtigkeitsintensiv, benötigt aber nicht viel Wärme. Später kehren sich die Bedingungen für den erfolgreichen Mohnanbau um – von der Blüte bis zur Reife der Mohnkapseln ist warmes und trockenes Wetter mit reichlich Sonne am günstigsten, da Licht das Samenwachstum fördert. Während der gesamten Vegetationsperiode hacken wir den Mohn und entfernen Unkraut aus seiner Nähe.

Ernte der Mohnkapseln

Wir sammeln reife Mohnkapseln, in denen die Samen beim Schütteln rascheln. Die Mohnkapseln schneiden wir zusammen mit einem 10-15 cm langen Stiel ab. Wir trocknen sie unter einem Dach und schneiden erst nach vollständiger Trocknung die Mohnkapsel im oberen Teil unter der Krone ab und klopfen die Samen heraus. Gut getrocknete Samen des Schlafmohns dürfen nach dem Herausklopfen aus der Kapsel ihre Farbe nicht verändern.

Die beste Qualität hat handgeklopfter Mohn, da die Samen nicht beschädigt werden und daher auch bei längerer Lagerung nicht bitter werden. Vorsicht vor Samenbeschädigung – die Samen enthalten bis zu 45% Öl. Beim Trocknen der Samen wird das Öl freigesetzt, oxidiert anschließend und dadurch werden die Mohnsamen minderwertig.

In einigen Fällen sammeln wir auch die Blütenblätter des Mohns, die Bestandteil von Teemischungen werden. Wir können sie nur bei trockenem Wetter sammeln und nur von Blüten, die gerade aufgeblüht sind. Anschließend trocknen wir sie in dünnen Schichten, da sie anfällig für Dampfbildung sind.

Getrocknete Blütenblätter des Schlafmohns verwenden wir zur Teezubereitung, den wir so zubereiten, dass wir 2 Teelöffel der getrockneten Mischung mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Wir lassen ziehen und seihen die Mischung ab.

Mohnmilch und Mohnöl

Samen des Schlafmohns enthalten 20% Proteine, 40% Fette (hauptsächlich Glyceride der Stearin-, Palmitin- und Linolsäure), 4,5 g Ballaststoffe, Vitamine – vor allem Vitamin E und Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Eisen.

Forschungen haben gezeigt, dass Samen des Schlafmohns einen sehr bedeutenden Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium und Calcium sowie Phosphor, Zink, Magnesium, Kupfer, Eisen, Mangan und Aluminium aufweisen. In 100 Gramm trockener Mohnsamen befinden sich 9,76 mg Eisen und bis zu 1400 mg Calcium. Gleichzeitig enthalten Mohnsamen Morphin, das bis zu 20% des Opiums ausmachen kann, welches dämpfend auf das Nervensystem wirkt, Reizhusten und Darmperistaltik lindert und natürlich Schmerzen lindert.

Es wird gesagt, dass regelmäßiger Mohnkonsum wichtig zur Vorbeugung gegen Osteoporose ist und gleichzeitig sich positiv auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Zähnen auswirkt. Das Heilmittel wirkt präventiv auch bei Migräne, beeinflusst die Psyche – beruhigt Geist und Körper, hilft bei Rheuma oder chronischer Müdigkeit. Lokal können wir Mohn in Form von Öl verwenden, das oft eine der Komponenten heilender kosmetischer Präparate ist.

Aus Mohnsamen können wir Mohnöl pressen, das seine Verwendung in der Gastronomie, Kosmetik, Medizin oder in der Malerei findet. Mohnöl ist aufgrund seines Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie z.B. Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure und andere eine sehr gesundheitsfördernde Substanz für den Menschen.

In der Kosmetik ist Mohnöl Bestandteil von duftenden Salben, Conditionern und Feuchtigkeitscremes, in der Medizin wird jodiertes Mohnöl als Kontrastmittel verwendet.

Die Zubereitung von Mohnmilch ist bekannt und wird immer beliebter.

Rezept: In eine Flasche gibt man Mohnsamen zusammen mit Wasser im Verhältnis 1:5. Über Nacht lässt man die Mischung bei Raumtemperatur stehen. Am Morgen wird die Mischung gut gemixt und durch ein Tuch geseiht. Die so zubereitete Mohnmilch wird nach Geschmack mit Honig oder Zucker verfeinert oder man bereitet daraus Kakao zu.