Kohlrabi - köstliches Kohlgemüse

Kohlrabi (lat. Brassica oleracea conv. acephala, var. gongylodes) gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (lat. Brassicaceae) zusammen mit Kohl, Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli. All diese Kohlgewächse wurden aus der ursprünglichen Pflanze Brassica oleracea gezüchtet. Gemeinsames Merkmal ist ihr verdickter Stängel - die Knolle. Kohlrabi haben entweder eine grüne oder violette Knolle. Grüne Formen haben die lateinische Bezeichnung var. alboviridis und blaue (violette) Sorten var. purpurenscens. Kohlrabi stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, von wo aus er sich weiter in nördlichere Gebiete verbreitet hat. Kohlrabi ist eine zweijährige Pflanze, wird aber unter unseren Bedingungen meist nur einjährig für ihre Knolle angebaut, die durch Verkürzung des Stängels und ausgeprägte sekundäre Verdickung entstanden ist.

Anbau von Kohlrabi

Der ideale Standort für den Anbau von Kohlrabi sind lehmige oder sandig-lehmige Böden mit ausreichend Humus. Der Standort sollte eher feucht sein, für gutes Wachstum benötigt Kohlrabi keine allzu hohen Temperaturen. Der Anbau ist einfach, jedoch muss berücksichtigt werden, um welche Sorte Kohlrabi es sich handelt. Frühe Sorten haben eine kürzere Vegetationsperiode (ca. 80 - 100 Tage). In vorbereitete Aussaatgefäße werden frühe Sorten im Februar ausgesät. Sommersorten haben eine Vegetationsdauer von ca. 100 - 140 Tagen, die Aussaat erfolgt im März und April. Späte Sorten von Kohlrabi mit einer Vegetationsperiode von ca. 130 - 170 Tagen werden an der Wende von April zu Mai ausgesät. Das Auspflanzen von gewachsenen Setzlingen mit drei bis vier echten Blättern sollte bei frühen Sorten im April erfolgen, Sommersorten werden im Mai und Juni ins Beet gepflanzt, späte Sorten müssen spätestens bis Mitte Juli ins Beet kommen. Im Beet werden die Setzlinge in einem Abstand von ca. 30 x 40 cm gepflanzt. Beim Pflanzen ist darauf zu achten, dass die Setzlinge nicht zu tief gesetzt werden, da sie sonst keine gewünschten Knollen bilden würden. Frühe Sorten von Kohlrabi sollten nach dem Pflanzen mit Vlies abgedeckt werden, damit die jungen Pflanzen vor eventuellen Bodenfrösten geschützt sind. Kohlrabi ist eine Pflanze der zweiten Tracht, verträgt keine direkte Düngung mit Stallmist. Bei Stickstoffüberschuss bilden sich keine Knollen. Vor dem Pflanzen ist es jedoch ratsam, 30 - 60 g/m² Mineraldünger wie z.B. NPK in den Boden einzuarbeiten. Der Dünger sollte in zwei Gaben in den Boden eingebracht werden - die erste beim Pflanzen und die zweite während der Vegetation. Späte Sorten sind nährstoffbedürftiger. Während der Vegetation müssen die Beete mit Kohlrabi unkrautfrei gehalten und regelmäßig gehackt werden. Wichtig ist eine regelmäßige und gleichmäßige Bewässerung. Weiße Sorten sind empfindlicher und platzen aufgrund ungeeigneter Bewässerung oft auf. An Kohlrabi-Pflanzen schädigen am häufigsten Kohlweißlinge, Nematoden, Kohlmotten und Kohltriebrüssler. Von Krankheiten tritt bei Kohlrabi Mehltau der Kreuzblütler und Kohlhernie auf.

Am häufigsten angebaute Kohlrabi-Sorten

• Früher Kohlrabi Luna ist eine sehr frühe bis mittelfrühe Sorte, die sich durch zartes Fruchtfleisch und hohen Ertrag auszeichnet. Sie ist für den Anbau aus vorgezogenen Setzlingen bestimmt. Man kann sie auch in Balkonkästen anbauen, sie eignet sich für alle Arten der Verfrühung. Diese Sorte ist feuchtigkeitsbedürftig. Sie wurde jedoch so gezüchtet, dass sie widerstandsfähig gegen Schossen, Verholzen und Platzen der Knollen ist. Der ideale Standort für diese Kohlrabi-Art ist ein sonniger Platz. Die gezüchteten Kohlrabi sind sehr fest mit gutem Geschmack.

• Früher Kohlrabi der Sorte Cabbage Vegetables ist eine sehr frühe Hybridsorte, die für alle Arten der Verfrühung bestimmt ist. Sie ist sehr widerstandsfähig gegen Verholzen, Platzen sowie gegen Schossen und Überwachsen der Knollen. Die Knolle dieser Sorte ist flach-kugelförmig, hellgrün.

• Früher Kohlrabi Kartágo F1 ist eine weiße Kohlrabi-Sorte mit zartem Fruchtfleisch, sehr widerstandsfähig gegen Verholzen und Überwachsen der Knollen. Sie eignet sich zur Verfrühung und für sehr frühen Freilandanbau, man kann sie auch für den Anbau aus Sommeraussaaten für die Herbsternte verwenden.

• Weitere frühe Sorten mit weißer Knolle sind zum Beispiel früher Kohlrabi Korfu 1 und früher Kohlrabi Moravia.

• Eine blaue Sorte des frühen Kohlrabis ist Blankyt. Dieser Kohlrabi ist schwach belaubt, der Vorteil ist die hohe Widerstandsfähigkeit gegen Verholzen. Die Sorte Blankyt kann während der gesamten Vegetationsperiode angebaut werden.

• Früher blauer Kohlrabi der Sorte Ballot F1 ist eine Hybridsorte für den Frühlings- und Herbstfreilandanbau. Er ist sehr widerstandsfähig gegen Platzen, Verholzen und Schossen. Ein geeigneter Standort für den Anbau dieser blauen Kohlrabi-Art ist ein Platz mit schwererem, nährstoffreichem Boden. Günstige Auswirkungen auf den Ertrag hat auch die Nachdüngung während der Saison, jedoch Vorsicht bei Stickstoff.

• Später Kohlrabi Troja F1 ist ein halbfrüher weißer Hybrid, widerstandsfähig gegen Verholzen und Überwachsen der Knollen. Die Knolle ist groß, flach-kugelförmig. Das Fruchtfleisch ist sehr zart. Diese Kohlrabi-Sorte kann aus Frühlings- und Sommeraussaaten angebaut werden. Der Standort sollte eher feucht gewählt werden, er kann auch leicht beschattet sein.

• Später Kohlrabi Gigant eignet sich eher für Futterzwecke, hat ein außerordentlich üppiges Wachstum, verholzt und platzt nicht. Das Fruchtfleisch ist weiß, von süßem Geschmack. Diese Kohlrabi-Art eignet sich zum direkten Verzehr sowie zur Langzeitlagerung.

• Später blauer Kohlrabi der Sorte Violeta ist sehr gut lagerfähig. Die Pflanzen haben einen kräftigen Wuchs, die Kohlrabi können eine Größe von bis zu 600 g erreichen. Das Fruchtfleisch hat einen guten und zarten Geschmack, ist widerstandsfähig gegen Platzen.

Positive Wirkungen von Kohlrabi

Kohlrabi sind eine Quelle der Vitamine B, C und E. Die Knollen enthalten Kalzium, Kalium, Selen, Zink und Eisen. Die meisten wertvollen Stoffe - Kalzium, Carotin und Vitamin C - befinden sich in den jungen Blättern, die problemlos zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden können. Der Verzehr von Kohlrabi fördert die Gallenbildung, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Dank des Ballaststoffgehalts ist der Verzehr von Kohlrabi auch bei Verstopfungsproblemen geeignet. Die Knollen enthalten auch Biotin, das sich positiv auf Haut und Haare auswirkt. Der Verzehr von Kohlrabi wird nicht für Personen empfohlen, die an Magenschleimhautentzündung oder Magengeschwüren leiden, und zwar wegen des Gehalts an reizenden ätherischen Ölen in den Knollen.