Brokkoli - supergesundes Gemüse

Brokkoli (lat. Brassica oleracea var. botrytis italica) ist einer von vielen Kultivaren des Gemüsekohls (lat. Brassica oleracea). Gemüsekohl und alle seine Kultivare gehören zur Familie der Kreuzblütler (lat. Brassicaceae). Brokkoli ist eine zweijährige Pflanze, aber in Gärten werden die Röschen bereits im ersten Jahr geerntet. Brokkoli stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, von wo aus er sich in weitere Gebiete verbreitete. Heute wird Brokkoli immer beliebter und erscheint in Gärten viel häufiger als früher. Züchter wissen nämlich genau, dass Brokkoli aus dem eigenen Garten voller Vitamine und anderer positiv wirkender Stoffe ist. Bauen Sie Ihren eigenen Brokkoli an. In unserem Sortiment finden Sie mehrere Sorten dieses grünen Juwels.

Verfügbare Brokkoli-Sorten aus unserem Sortiment

• Brokkoli F1 - Marathon ist eine sehr beliebte Sorte. Große Röschen in grüner Farbe werden im Herbst geerntet. Die Erträge der Sorte Marathon sind hoch, ein Vorteil ist die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge. Die Röschen eignen sich sowohl für die Küche als auch für die industrielle Verarbeitung.

• Brokkoli Limba ist eine frühe Sorte, die mittelgroße Röschen in grüner Farbe bildet. Die Sorte Limba bildet ein großes zentrales Röschen und aus den Seitentrieben wachsen weitere kleinere Röschen. Die Röschen sind für den direkten Verzehr sowie für die industrielle Verarbeitung bestimmt. Der angebaute Brokkoli der Sorte Limba kann auch kurzfristig gelagert werden.

• Brokkoli der Sorte Miranda (lat. Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) hat ein violettes Röschen. Sie kann sowohl aus vorgezogenen Setzlingen als auch durch Direktaussaat angebaut werden. Die Brokkoli-Sorte Miranda ist für den direkten Verzehr sowie zum Einfrieren bestimmt.

• Weitere verfügbare Brokkoli-Sorten sind Apolena F1 und Cabbage vegetables F1.

Anbau von Brokkoli

Brokkoli gedeiht am besten in durchlässigen lehmig-sandigen Böden mit ausreichend Kalzium. Brokkoli benötigt für sein gesundes Wachstum die Sicherstellung einer ausreichenden Menge an Nährstoffen, und zwar nicht nur vor der Aussaat, sondern auch während der gesamten Vegetationsperiode. Düngen Sie Brokkoli daher regelmäßig mit einem Komplexdünger für Gemüse, z.B. NPK, Cererit... Mit dem hohen Nährstoffverbrauch hängt auch eine weitere Regel für den erfolgreichen Anbau zusammen - Brokkoli sollte nicht mehrere Jahre hintereinander auf demselben Beet stehen.

Da Brokkoli eng mit Blumenkohl, Kohl, Kraut und anderen Kohlgewächsen verwandt ist, sollte er nicht auf einem Beet nach diesen Pflanzen angebaut werden. Der Boden könnte einige wichtige Nährstoffe für das Wachstum aufgebraucht haben und außerdem könnten darin Schädlinge und Krankheiten der Kohlgewächse überwintern, die die jungen Setzlinge befallen würden. Brokkoli wird am häufigsten von Erdflöhen befallen, die gekeimte Pflänzchen innerhalb weniger Tage vernichten können. Vorbeugung gegen Erdflohbefall ist regelmäßiges Gießen (Erdflöhe mögen keine Feuchtigkeit) und das Abdecken keimender Pflänzchen mit Vlies. Wie andere Kohlgewächse wird Brokkoli von Kohlweißlingen befallen. Regelmäßiges Gießen ist nicht nur Vorbeugung gegen Erdflöhe, sondern ein unverzichtbares Element für das erfolgreiche Wachstum von Brokkoli. Ausgepflanzte Brokkoli sollten niemals vollständig austrocknen.

Aussaat und Ernte von Brokkoli

Brokkoli hat eine relativ kurze Vegetationsperiode, daher kann er mehrmals im Jahr angebaut werden. Brokkoli gedeiht besser bei kühleren Bedingungen, daher eignet er sich eher für die Frühjahrs- und Spätsommeraussaat. Brokkoli, der in zu warmen Perioden ausgepflanzt wird, neigt dazu, schnell zu blühen. Die ideale Temperatur für den Brokkolianbau liegt bei ca. 10 - 25 °C. Brokkoli kann vorgezogen oder direkt ins Beet gesät werden. Die Aussaat in Anzuchtgefäße kann bereits im Januar und Februar erfolgen. Vorgezogene Setzlinge werden im April und Mai mit einem Abstand von ca. 50 x 40 cm ins Beet gepflanzt. In Beete wird Brokkoli ab April je nach konkreter Wetterlage gesät. Für die Herbsternte wird Brokkoli bis Mitte Juli gesät, junge Setzlinge sollten spätestens im Laufe des August ins Beet gepflanzt werden. Brokkoli verträgt leichte Herbstfröste, ca. bis -5 °C. Brokkoli wird geerntet, wenn die zentrale Rosette voll entwickelt ist, am schmackhaftesten ist Brokkoli kurz vor dem Öffnen der Blütenknospen. Die Knospen dürfen jedoch vor der Ernte nicht aufblühen. Schneiden Sie die richtig entwickelte zentrale Rosette ab und lassen Sie den Strunk an Ort und Stelle, in den Blattachseln wachsen kleinere Röschen nach, die genauso schmackhaft sind.

Supergesunder Brokkoli

Brokkoli ist eine reichhaltige Quelle von Kalzium, Ballaststoffen und Beta-Karotin. Er enthält Vitamine C, D, B6, B12, E, Folsäure, Kalium, Eisen, Selen und Magnesium. Brokkoli ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und daher ein wertvoller Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung. Durch den Verzehr von Brokkoli kann man das Immunsystem verbessern, den Stoffwechsel beschleunigen und sich vor Infektionskrankheiten schützen. Frauen können mit Hilfe von Brokkoli Menstruationsschmerzen lindern. Brokkoli hilft beim Abbau von Nervosität und Schlafstörungen. Auch Menschen, die eine Diät halten, werden ihn schätzen, da er viel Wasser und wenig Kohlenhydrate enthält.

Wärmebehandlung von Brokkoli - zerstören Sie keine wertvollen Vitamine

Durch unsachgemäße Wärmebehandlung von Brokkoli können viele wichtige Stoffe zerstört werden. Brokkoli sollte nicht zu lange gekocht werden. Ideal ist die Zubereitung im Dampf. Über kochendem Wasser wird Brokkoli etwa 10 Minuten im Dampf gegart. Die genaue Kochzeit hängt von der Größe der einzelnen Brokkoliröschen ab (der Hauptkopf muss vor der Wärmebehandlung in kleinere Röschen zerteilt werden). Die Festigkeit der Röschen wird während des Kochens regelmäßig mit einem scharfen Messer oder einer Gabel geprüft. Nehmen Sie die gekochten Röschen vorsichtig aus dem Wasserbad, damit sie nicht beschädigt werden. Vergessen Sie nicht, das Wasser vor dem Kochen leicht zu salzen. Personen, die unter Blähungen leiden, können dem Wasser auch etwas Fenchel hinzufügen.

Das beliebteste Brokkoli-Gericht - Brokkoli mit Käse überbacken

Zutaten:

• Brokkoli

• 100 g Edamer am Stück

• 250 ml Milch

• 1 Ei

• Gewürze nach Geschmack

• Butter zum Einfetten der Auflaufform

Zubereitung:

Kochen Sie den Brokkoli nach den oben genannten Anweisungen. Lassen Sie ihn abkühlen und schichten Sie ihn dann in eine mit Butter eingefettete Auflaufform. Bestreuen Sie die Brokkoli-Schicht mit etwas geriebenem Edamer und Gewürzen. Auf die Käseschicht schichten Sie eine zweite Lage Brokkoli, die Sie wieder mit Edamer und Gewürzen bestreuen. Stellen Sie die Auflaufform kurz in den vorgeheizten Ofen, damit der Käse etwas schmilzt, dann nehmen Sie die Form heraus und gießen Sie über den Brokkoli die Milch, in der das Ei verrührt ist. Stellen Sie sie zurück in den Ofen und backen Sie, bis sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet.

Guten Appetit! :)