Diätgemüse

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Die besten Gemüsesorten für eine gesunde Ernährung und Gewichtsabnahme

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder sich einfach nur gesund zu ernähren, wird Gemüse ein fester Bestandteil Ihres Speiseplans sein. Welche Sorten aber am besten geeignet sind, erfahren Sie in diesem Artikel...

Grünes Blattgemüse - Die Kraftpakete der gesunden Ernährung

Grünes Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl, Rucola und Mangold gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie sind extrem kalorienarm, enthalten aber große Mengen an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Diese Gemüsesorten helfen nicht nur beim Abnehmen, sondern unterstützen auch die allgemeine Gesundheit.

Kreuzblütler - Natürliche Fettverbrenner

Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, wie Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Weißkohl, sind ideal für eine Diät. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die lange sättigen, und sind reich an Proteinen im Vergleich zu anderen Gemüsesorten. Zudem fördern sie die Verdauung und den Stoffwechsel.

Wurzelgemüse - Gesunde Sattmacher

Obwohl Wurzelgemüse wie Karotten, Rote Bete und Sellerie etwas mehr Kohlenhydrate enthalten, sind sie dennoch ausgezeichnete Bestandteile einer gesunden Ernährung. Sie liefern wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen.

Fruchtgemüse - Vielseitig und gesund

Tomaten, Paprika, Zucchini und Gurken sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr kalorienarm und wasserreich. Sie eignen sich perfekt für Salate und leichte Gerichte und versorgen den Körper mit wichtigen Antioxidantien.

Tipps für die Zubereitung

Bevorzugen Sie schonende Garmethoden wie Dämpfen oder leichtes Anbraten
Essen Sie einen Teil des Gemüses roh, um alle Vitamine zu erhalten
Verwenden Sie wenig Öl bei der Zubereitung
Kombinieren Sie verschiedene Gemüsesorten für maximale Nährstoffvielfalt

Die richtige Auswahl und Zubereitung von Gemüse ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen und gesunden Ernährung. Integrieren Sie täglich verschiedene Sorten in Ihre Mahlzeiten und Sie werden die positiven Effekte schnell bemerken.

Ob Sie nun abnehmen oder einfach nur gesund essen möchten – Gemüse ist unverzichtbar. Es enthält wenig Kalorien, kann Sie aber dank seines Ballaststoffgehalts sättigen. Außerdem stecken darin viele Mineralien, Vitamine und andere nützliche Stoffe, die Ihnen bei einer Diät sonst fehlen könnten.

Daher wird bei reduzierter Nahrungsaufnahme ein erhöhter Gemüsekonsum empfohlen – etwa 600 g täglich.

Blattgemüse wie Salat, Spinat oder Kohl können Sie bei einer Diät praktisch unbegrenzt konsumieren. Es hat einen niedrigen Energiewert, aber Vorsicht – Blattgemüse fördert die Verdauung und führt so zu einem schnelleren Hungergefühl.

Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Rüben hingegen enthalten viel Energie, weshalb Sie davon nicht zu viel essen sollten.

Wenn Sie Gemüse also weiter verarbeiten möchten, empfehlen wir das Dämpfen – so bleiben möglichst viele nützliche Stoffe erhalten.

Am besten konsumieren Sie Gemüse roh. So bleiben die meisten Vitamine und Enzyme erhalten. Andererseits nimmt der Körper beispielsweise Betacarotin besser aus wärmebehandeltem Gemüse auf.

Der Gemüsekonsum hilft auch, den Organismus mit Flüssigkeit zu versorgen und damit die Hydratation von Körper und Haut zu unterstützen. Zusammen mit den enthaltenen Vitaminen und Enzymen kann es die Alterung des Organismus verlangsamen, die Haut verbessern und zum Strahlen bringen sowie das Wachstum und den Glanz der Haare fördern.

Es unterstützt die Entgiftung und damit auch die Fähigkeit des Körpers, Krankheiten zu widerstehen.

Bei einer Diät eignet sich am besten der Konsum von Brokkoli, Spargel, Tomaten, Gurken, Paprika, Chicoree, Kopfsalat, Radieschen und Sellerie. Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie andere Sorten meiden sollten, aber diese sollten Sie in größeren Mengen essen.

Brokkoli

Brokkoli ist ein sehr gesundes Gemüse mit einem an Blumenkohl erinnernden Geschmack. Er wird hauptsächlich gekocht und überbacken zubereitet, wobei beim Kochen (am besten gedämpft) mehr gesundheitsfördernde Stoffe erhalten bleiben.

Brokkoli enthält eine große Menge verschiedener Vitamine. Interessant ist, dass er sogar mehr Vitamin C enthält als Zitrusfrüchte. Durch den Konsum von Brokkoli helfen Sie, vor allem Ihr Verdauungssystem vor verschiedenen Infektionen und sogar vor Krebs zu schützen.

Spargel

Spargel ist ein Feinschmeckergemüse mit zartem Geschmack. In Tschechien wurde er relativ lange angebaut, nach dem Zweiten Weltkrieg verschwand er bei uns jedoch fast vollständig. Die Qualität von Spargel aus dem Handel ist oft fragwürdig, im Garten können Sie aber selbst ausgezeichneten Spargel anbauen.

Das ist allerdings eine Angelegenheit für geduldige Gärtner – aus vorgezogenen Setzlingen ernten wir die Triebe erst im dritten Jahr. Dafür trägt Ihnen eine einzige Pflanze fünf bis sechs Jahre lang Früchte, von April bis Juni.

Die Sprossen können entweder ganz weiß sein (diese haben den zartesten Geschmack), teilweise violett (der Geschmack ist würziger) oder grün (leicht bitter, aber geschmacklich am ausgeprägtesten). Die Farbe des Sprosses hängt von der Art des Anbaus ab - entweder abgedeckt ohne Lichtzugang oder teilweise freigelegt.

Spargel wird meist gekocht oder gebacken. Dabei entfernen wir die harte Schale an der Oberfläche des Stängels und gegebenenfalls auch das faserige Ende.

Indem wir das Bündel mit der richtigen Seite nach oben in den Topf stellen, verhindern wir ein ungleichmäßiges Garen des Spargels.

Beim Kochen ist es am besten, die Stängel mit den Spitzen nach oben zu einem Bündel zu binden, da diese schneller gar werden.

Der Geschmack von Spargel kommt am besten in Kombination mit Saucen verschiedener Art, mit Käse oder Schinken zur Geltung.

Tomaten

Wenn Sie versuchen abzunehmen, sind Tomaten eine hervorragende Wahl. Sie enthalten nämlich sehr wenige Kalorien. Gleichzeitig sind sie eine große Quelle verschiedener Vitamine, insbesondere A und C. Sie haben eine verjüngende Wirkung auf die Haut, helfen bei Verstopfung und hohem Cholesterinspiegel.

Sie wirken als Prävention insbesondere gegen Krebs und Prostatavergrößerung.

Tomaten können Sie frisch oder auf verschiedene Weise wärmebehandelt verzehren. Eine ausgezeichnete sommerliche Erfrischung sind beispielsweise einige Tomatenscheiben mit Mozzarella und Basilikum.

Gurken

Als Diätgemüse sind Gurken unersetzlich. Sie sättigen, enthalten fast keine Kalorien und hydratisieren den Organismus. Wieder enthalten sie viele nützliche Substanzen, zum Beispiel Silizium, das Haare und Nägel stärkt, oder das Enzym Erepsin, das dem Körper hilft, Proteine aufzuspalten.

Bekannt ist auch die Verwendung von Gurken in der Kosmetik zur Beruhigung und Hydratation trockener, gereizter oder verbrannter Haut.

Eine große Menge nützlicher Substanzen verlieren Sie, wenn Sie Gurken schälen. Die Schale gekaufter Gurken wird jedoch immer mehrmals mit Fungiziden gegen Schimmel behandelt, daher kann ihr Verzehr nicht allzu sehr empfohlen werden. Die beste Wahl sind daher eigene, ungespritzte Gurken aus dem Garten.

Paprika

Paprika wird vor allem wegen ihrer Fähigkeit geschätzt, ein ganzes Gericht zu würzen. Oft wird sie wärmebehandelt verwendet, wofür sie auch die Voraussetzungen hat - dank der geringen Menge eines bestimmten Enzyms bleibt bei Paprika der größte Teil des Vitamin C auch beim Kochen und Erhitzen erhalten.
Paprika hat positive Wirkungen insbesondere auf das Kreislaufsystem - Gefäße und Herz, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und Hämorrhoiden.

Chicorée

Chicorée ist nicht so bekannt als Gemüse, dennoch lohnt es sich, ihn auszuprobieren. Verwendet werden die sogenannten Chicorée-Knospen, die ähnlich wie Spargel im Dunkeln gezüchtet werden. Die Blätter sind dann weiß oder nur blass grünlich und haben keinen bitteren Geschmack. Chicorée wird am häufigsten roh in Salaten verwendet, kann aber auch thermisch verarbeitet werden.

Chicorée ist dank seines Ballaststoffgehalts gut für den Verdauungstrakt, wirkt entgiftend und stimuliert die Funktion von Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse. Eine hervorragende Eigenschaft von Chicorée ist, die Ablagerung von Schwermetallen und Fetten im Körper zu verhindern. Zudem wird die Ausscheidung von Fetten aus dem Körper unterstützt, was gegen hohe Cholesterinwerte und Gefäßverstopfung hilft.

Sellerie

Nicht jeder mag Sellerie wegen seines ausgeprägten Geschmacks, es ist jedoch ein hervorragendes Diätgemüse. Er ergänzt hauptsächlich Vitamine der B-Gruppe, die sonst in der Ernährung fehlen könnten.

Sellerie hilft, den Körper vor Bakterien und Pilzen zu schützen, besonders in den Nieren und Harnwegen. Bekannt ist auch seine wohltuende Wirkung auf die männliche Potenz.

Jeder weiß, dass Gemüse aus dem eigenen Garten am besten schmeckt. Es ist auch viel gesünder. Ein breites Sortiment an Saatgut für den Anbau von gesundem Gemüse zu Hause finden Sie in unserem E-Shop!

Verfasst von Eliška Kadlecová