Stevia süß - fügen Sie sie Ihren Getränken statt Zucker hinzu

Kurz gesagt: Die aus Steviablättern isolierten Stoffe Steviosid und Rebaudiosid süßen 250- bis 300-mal stärker als Saccharose und liefern kaum Kalorien, weshalb Stevia auch für Diabetiker geeignet ist. Ausgesät wird im Februar und März bei etwa 20 °C. Die Pflanze ist nicht frostfest und überwintert bei mindestens 8 °C.

Stevia rebaudiana (lat. Stevia rebaudiana) ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (lat. Asteraceae). Die ursprüngliche Heimat von Stevia sind die Tropen und Subtropen in Süd- und Mittelamerika. Heute hat sich ihr Verbreitungsgebiet erheblich erweitert, sie wird gezielt an vielen Orten auf der ganzen Welt angebaut.

Ein enormer Aufschwung im Anbau von Stevia wurde nach der "Entdeckung" ihrer hohen Süßkraft verzeichnet, wodurch sie als Ersatz für klassischen Zucker verwendet werden kann.

Bauen Sie Ihre eigene Stevia an und geben Sie statt Zucker ein Blatt dieser Pflanze in Ihre Lieblingstasse mit Tee oder Kaffee. Sie werden sehen, dass Stevia Sie angenehm überraschen wird.

Stevia rebaudiana

Stevia rebaudiana, auch bekannt unter den Namen Süßkraut, Honigblätter oder süßes Gras, ist eine Pflanze, die eine Höhe von ca. 50 - 100 cm erreichen kann. Ursprünglich handelte es sich um eine einjährige Pflanze, aber dank Züchtung ist es heute möglich, sie als mehrjährige Pflanze zu kultivieren. Am Stängel wachsen kleine, lanzettliche Blätter von sattgrüner Farbe. Die in zarten Körbchen angeordneten Blüten sind weiß und bilden endständige Dolden. Stevia rebaudiana stammt aus einer sehr weit verbreiteten Familie, die Gattung Stevia umfasst nämlich ca. 150 Arten von Kräutern und Sträuchern.

Stevia ist keine Neuheit beim Süßen

Einen enormen Boom erlebte Stevia erst in jüngster Zeit, als sie in der EU als Zusatzstoff für Lebensmittel zugelassen wurde. Hohe Süßkraft, niedriger Kaloriengehalt und Eignung für Diabetiker machten sie auf einen Schlag zu einem großen Konkurrenten von Zucker und anderen Süßstoffen.

Die Erkenntnisse über die hohe Süßkraft der Steviablätter sind jedoch viel älter. Zum Süßen von Wasser und Mate-Getränken nutzten sie bereits die Guaraní-Stämme aus Paraguay und Brasilien. Heute ist die Verwendung von Stevia in China, Südamerika und in den USA am weitesten verbreitet.

Bauen Sie Ihre eigene Stevia aus Samen an

Stevia aus Samen anzubauen können auch Sie dank unseres E-Shops. Für einen erfolgreichen Anbau genügt es, nur ein paar Grundsätze zu beachten, die darauf beruhen, dass Stevia aus subtropischen und tropischen Gebieten stammt.

Steviasamen werden üblicherweise im Februar und März ausgesät. Verteilen Sie die Samen gleichmäßig auf der Oberfläche der vorbereiteten Aussaatschale. Stellen Sie die Aussaat an einen hellen Standort mit einer Temperatur von etwa 20 °C. Vergessen Sie nicht das Befeuchten des Substrats unmittelbar nach der Aussaat und auch nicht das weitere regelmäßige Bewässern. Die Samen dürfen nach der Aussaat niemals vollständig austrocknen, da sonst die Keimung und das weitere Wachstum der Pflanzen gestoppt würden. Empfehlenswert ist die Verwendung eines Mini-Gewächshauses oder Mini-Frühbeets, in dem sich die erforderliche Feuchtigkeit und Temperatur leichter aufrechterhalten lässt.

Pikieren Sie die gekeimten Sämlinge in Töpfe mit nährstoffreicher Erde. Lassen Sie sich nicht vom langsamen Wachstum der Pflanzen entmutigen, in der Anfangsphase ist dies völlig normal. Stevia ist nicht frostbeständig, warten Sie daher mit der Platzierung im Freien, bis keine Bodenfröste mehr drohen.

Anbauanforderungen von Stevia und ihre Ernte

Stevia gedeiht in qualitativ hochwertigem Gartensubstrat mit höherem Humusgehalt. Achten Sie beim Anbau darauf, dass Sie Stevia nicht in salzigen Boden pflanzen, das würde ihr keinesfalls bekommen. Sie können Stevia in Töpfen anbauen, in warmen Lagen auch in sonnigen Beeten. Stevia wächst sehr intensiv im Gewächshaus, dort sind ihre Zuwächse am größten. Dazu tragen insbesondere die höhere Temperatur und ausreichende Luftfeuchtigkeit bei.

Die Temperatur spielt im Leben von Stevia eine sehr wichtige Rolle, niedrige Temperaturen führen zum Wachstumsstopp, manchmal sogar zum Absterben der Pflanzen. Temperaturen unter dem Gefrierpunkt zerstören die Pflanzen garantiert. Wenn Sie sie also auch über den Winter erhalten möchten, vergessen Sie nicht, sie rechtzeitig an einen Überwinterungsort mit einer Temperatur von mindestens 8 °C zu bringen.

Am Überwinterungsort schneiden Sie Stevia in einer Höhe von ca. 10 cm über dem Substrat zurück. Die Pflanze verliert allmählich ihre Blätter und trocknet aus. Bei guter Pflege treibt sie im Frühjahr wieder aus neuen Knospen aus, die am Wurzelhals gebildet werden. Voraussetzung für eine erfolgreiche Überwinterung ist ein ständig leicht feuchtes Substrat. Im Frühjahr empfiehlt es sich, erfolgreich überwinterte Pflanzen in einen größeren Topf umzutopfen.

Als Süßungsmittel werden das Kraut und die Blätter verwendet. Die Ernte einzelner Blätter kann während der gesamten Saison schrittweise erfolgen. Das Kraut mit den Blättern wird in der Regel geerntet, wenn der Stängel ca. 50 cm erreicht. Das Kraut wird ca. 15 cm über dem Boden abgeschnitten. Am süßesten sind die Blätter während der Blütezeit. Die Ernte erfolgt ca. 2-3 Mal jährlich, abhängig von den Anbaubedingungen. Die zurückgeschnittene Pflanze bildet neue Triebe und verzweigt sich. Geerntetes Kraut und Blätter können Sie frisch, getrocknet oder gefroren verwenden.

Positive Wirkungen von Stevia und ihre Verwendung

Stevia wird vor allem wegen ihrer Süßkraft verwendet. Wussten Sie jedoch, dass Sie mit der Zugabe von Stevia zu einem Getränk oder zu Speisen auch Ihrer Gesundheit zugutekommen? Stevia enthält im Vergleich zu klassischem Zucker und anderen Süßungsmitteln minimal Kalorien, daher können sie auch Diabetiker verwenden. Die Verwendung von Stevia erhöht sogar die Insulinproduktion, wodurch sie zur Linderung von Diabetes-Symptomen beiträgt. Stevia hilft bei Problemen mit Sodbrennen und verbessert den Verdauungsprozess. Auf kleine Wunden, Insektenstiche und Ekzeme wird Stevia-Konzentrat aufgetragen, das eine heilende und beruhigende Wirkung hat.

Bei erhöhter Müdigkeit, Erschöpfungssyndrom oder auch bei Verlangen nach Zigaretten oder Alkohol greifen Sie nicht mehr zur Tafel Schokolade – Stevia ersetzt sie perfekt. Süße Lebensmittel und Zähne waren noch nie große Freunde, dank Stevia werden sie es! Ein Aufguss aus den Blättern oder das Kauen der Blätter hilft, Mundgeruch zu reduzieren und wirkt sogar vorbeugend gegen Karies und Parodontose.

Züchten Sie Ihre eigene Stevia oder kaufen Sie direkt die getrockneten Blätter dieses "wundersamen" Süßkrauts. Versüßen Sie sich das Leben auf gesunde Weise!

Geschrieben von LenkaZ