Bekannter oder unbekannter Rosmarin (Rosmarinus officinalis)

Bekannter oder unbekannter Rosmarin

Rosmarin ist ein immergrüner Strauch, der eine Höhe von bis zu 1,5 m erreichen kann. Dieser Strauch hat dichte, besenartige Zweige mit sitzenden Blättern, die ledrig, linealisch gegenständig und auf der Oberseite dunkelgrün sind. Wenn man sie zerreibt, verströmen sie einen aromatischen Duft, der an Kampfer erinnert. Rosmarin hat braune, unauffällig gefärbte Früchte. Die Blüten sind blassviolett, zweilippig und blühen von März bis Juli. Sein Geschmack ist bitter-herb und sehr aromatisch.

Der Standort für Rosmarin sollte sonnig sein, auch mit mäßig trockenen, kalkhaltigen Böden. Je wärmer die Umgebung ist, desto besser ist sein Aroma. Rosmarin verträgt Frost, aber wenn die Temperatur um null Grad liegt, ist es besser, ihn ins Haus zu holen und an einen warmen Ort zu stellen. Dieses Kraut ist mehrjährig, wenn wir es also aussäen, wächst es sehr langsam, sodass wir uns in Geduld üben und ruhig drei Jahre auf eine größere Ernte warten müssen. Die Pflanze sollte in mäßig feuchter Erde gehalten werden. Da Rosmarin resistent gegen Schädlinge ist, müssen Sie überhaupt nicht düngen.

Das Kraut platzieren wir auf dem Balkon oder auf der Terrasse in einem Kübel. Wenn wir in die Erde pflanzen, sollte der Rosmarin in einem eingelassenen Blumentopf in der Erde sein, damit wir ihn dann im Winter nach drinnen bringen können. Geeignet ist ein Substrat im Verhältnis ½ Aussaatsubstrat und/oder ½ Gartenerde, ¼ Kompost und der Rest Sand oder feiner Kies mit etwas Kalk. Er mag keine verdichtete Erde. Wir ernten laufend frische Triebe, diese dürfen jedoch nicht zu stark abgezupft werden, sonst würde die Pflanze nur widerwillig austreiben. Die Triebspitzen schneiden wir so, dass die Pflanze eine schöne Form erhält. Im Winter wird weniger geerntet, aber bereits Ende Februar treibt die Pflanze mit neuen Trieben aus.

Rosmarin züchten wir hauptsächlich wegen seiner Blätter, die in ihrer größten Reife und Kraft von Juni bis August geerntet werden. Die geernteten Blätter trocknen wir dann im Schatten und lagern sie anschließend in verschließbaren Gläsern. Rosmarin kam über die Alpen in die Klostergärten nach Europa, wo er bereits damals als Zier- und Heilpflanze kultiviert wurde. Als Heilpflanze wurde er dann gesammelt und zur Stärkung des Gedächtnisses und gegen die Pest verwendet. Es muss jedoch erwähnt werden, dass in der Schwangerschaft keine Präparate mit Rosmarin verwendet und er auch nicht in Speisen konsumiert werden sollte. Er enthält nämlich wirksame Substanzen wie ätherische Öle, Gerbstoffe oder Bitterstoffe. Er ist auch nicht als Abendbad geeignet, da er den Schlaf stört.

Dieses Kraut hat den Vorteil, dass Sie es nicht konservieren oder lagern müssen, da Sie es auch im Winter ernten können. Wenn Sie es im Winter zu Hause haben und die Möglichkeit besteht, es nach draußen zu stellen, sofern es gerade nicht friert und die Sonne scheint, sollten Sie dies unbedingt tun, denn der Rosmarin wird es Ihnen mit einem intensiveren Geschmack und Aroma danken. Manchen Menschen stören die nadelförmigen Blätter des Rosmarins im Essen, aber wenn wir ihn in einer Gewürzmühle mahlen, kommt sein Geschmack hervorragend zur Geltung und wir haben ein ausgezeichnetes Gericht. Wir können ihn auch als ganzen Zweig mit dem Gericht mitkochen und ihn vor dem Servieren des Essens herausnehmen. Aus Rosmarin lässt sich auch Rosmarintee zubereiten, aber auch Wein, oder wir können ihn als Badezusatz, als Öl verwenden oder uns auch ein Kräuterhaarwasser daraus herstellen. Unser Tipp: Rosmarinwein – in einem Liter Rotwein lassen wir 20g getrocknete Rosmarinblätter 5 Tage lang ziehen, die Flüssigkeit gelegentlich schütteln. Nicht umrühren. Täglich wird ein Likörglas davon getrunken. Wirkt gegen Appetitlosigkeit und Blähungen sowie bei leichten Magen- und Darmkrämpfen. Rosmarintee wiederum regt die Bildung von Magensäften und Galle an und hilft dadurch bei Appetitlosigkeit. Wenn Rosmarin in einem Gericht enthalten ist, sind diese Speisen leichter verdaulich.

-jn-