Rucola anbauen: Aussaat, Standort und Ernte im Beet

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Rucola - ein aufstrebendes Blattgemüse - ist ein anspruchsloses Kreuzblütlergewächs, das aus dem Mittelmeerraum stammt. Es ist reich an Vitaminen. Aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks findet es vor allem in der Gastronomie Verwendung.

Kurz gesagt: Rucola ist ein anspruchsloses Kreuzblütlergewächs aus dem Mittelmeerraum, das von Frühjahr bis August gesät wird und einen sonnigen Standort bevorzugt. Im Beet sät man in Reihen mit 20 cm Abstand, auf Watte keimt sie in 7 bis 10 Tagen. Je öfter geschnitten wird, desto mehr Blätter wachsen nach.

Aussaatzeit	Frühjahr bis August
Keimung auf Watte	7 bis 10 Tage
Erste Ernte	ca. 14 Tage bis 6 Wochen nach der Aussaat
Reihenabstand im Beet	20 cm
Wuchshöhe	bis 20 cm, blühend 40 bis 60 cm
Beetbreite zwischen zwei Wegen	max. 1,2 m

Rukola - Blattgemüse im Aufwind

Rukola (lat. Rucola selvatica) - ist auch unter dem Namen Wild Rucola bekannt, unter dem sie hauptsächlich im Ausland angebaut wird. Es ist eine Pflanze aus dem Mittelmeerraum. In Tschechien ist es schwierig, echte Rukola-Samen zu kaufen. Sie wird oft mit Salatrauke (die wir ebenfalls im Sortiment haben) verwechselt. Es handelt sich um zwei unterschiedliche Pflanzen mit unterschiedlichem Geschmack.

Rukola ist eine mehrjährige Pflanze. Je mehr Sie ernten, desto mehr wächst sie nach. Sie bildet einen üppigen und vor allem schmackhaften Bestand in Ihrem Beet. Sie blüht gelb, hat kleine Samen und einen schärferen, nussartigen Geschmack. Die Samen werden zur Herstellung von Dijon-Senf verwendet. Die Blätter sind schmaler, länglicher und stärker eingeschnitten - ähnlich einem Löwenzahnblatt. Sie überwintert als Wurzel, die im Frühjahr wieder austreibt. Sie lässt sich hervorragend schneiden. Nicht verbrauchte Pflanzen können mit Wurzeln in Sand eingelegt über den Winter gelagert und im Frühjahr ausgepflanzt werden - sie treiben sehr schnell wieder aus.

Salatrauke (lat. Eruca sativa) ist ebenfalls ein Kreuzblütengewächs. Mit Rukola ist sie sehr ähnlich. Salatrauke ist einjährig, blüht weiß, hat größere Samen, aus denen ebenfalls pikanter Senf hergestellt wird, und kann auch auf Watte gezogen werden.

Eine weitere Pflanze aus diesen senfartigen Gewächsen aus der Familie der Kreuzblütler ist die Schmalblättrige Doppelsame (lat. Diplotaxis tenuifolia) - sie wird auch wilde Rauke oder wilde Rukola genannt. Diese Pflanze wächst wild entlang von Gehwegen und Wegen. Die Blättchen sind essbar und schmackhaft. Sie bildet zahlreiche hohe Blütenstände. Die Blüten sind gelblich.

Rukola-Blätter können auch in Supermärkten gekauft werden, sie werden vor allem aus Italien und Österreich importiert, ein Kilogramm bewegt sich jedoch in höheren Preislagen von ca. 200-400 CZK/kg, daher ist es einfacher und günstiger, diese schmackhafte und gesunde Pflanze selbst anzubauen.

Sie eignet sich auch für den kleinen Garten. Sie erreicht eine maximale Höhe von 20 cm, während der Blüte 40-60 cm.

Wir bauen Salatrauke an

Salatrauke – erfordert keine spezielle Pflege. Sie wird vom Frühjahr bis August ausgesät. Der Anbau kann auch ein Spaß für Kinder sein. Ob nun die Anzucht auf Watte (auch in den Wintermonaten) oder mit Hilfe von Saatbändern in Beeten oder in Pflanzgefäßen. Rukola wächst uns sowohl zu Hause auf der Fensterbank, als auch auf dem Balkon oder im Beet. Rukola wächst wirklich schnell und üppig. Wenn Sie ein kultiviertes Beet wünschen, setzen Sie sie lieber in einen Pflanzkasten und begrenzen Sie ihren Raum im Voraus.

Rucola anbauen:

auf Watte - Anbau zu Hause - wenn wir auf Watte anbauen, bereiten wir ein Tablett vor, auf das wir Zellstoff (Watte) legen und mit Wasser übergießen. Gleichmäßig mit Samen bestreuen. Nach ca. 7-10 Tagen keimt die Rucola und nach ca. 14 Tagen bis sechs Wochen können wir die saftigen Blätter ernten.
im Balkonkasten - Rucola kann auch auf dem Balkon im Balkonkasten angebaut werden. Im Substrat wächst sie besser. Das Substrat liefert mehr Nährstoffe. Wir gönnen der Pflanze regelmäßiges Gießen. Die Blätter ernten und konsumieren wir ebenfalls regelmäßig. Die Pflanze treibt schnell wieder aus und die Blätter wachsen nach.
in Beeten - Rucola säen wir in Reihen mit 20 cm Abstand. Rucola ist „unverwüstlich", je mehr wir sie pflücken, desto mehr wächst sie nach. Wenn Sie die Wurzel der Pflanze nicht beschädigen, treibt sie wieder aus und liefert so mehrfache Ernten. Sie bildet einen unzerstörbaren Bestand. Sie überwintert als Wurzel, die im Frühjahr austreibt. Diese Wurzel können wir aufbewahren und umpflanzen.

Rucola bevorzugt einen sonnigen Standort. Sie eignet sich auch für den kleinen Garten. Sie wächst bis zu einer Höhe von 20 cm, bei Blüte auch 40-60 cm. Sie vermehrt sich ausgezeichnet. Gemüsebeete im kleineren Garten, aber auch generell empfehlen wir schmaler. Sie sind praktischer zum Hacken und Jäten. Der Abstand zwischen zwei Wegen sollte nicht größer als 1,2 m sein. Diese Breite ist optimal für die Aussaat und das Wachstum der Pflanzen.

Saatbänder

Bei der Aussaat von Pflanzen mit Saatbändern entfällt das zeitaufwändige Vereinzeln der Aussaat. Die Samen sind hier bereits in den richtigen Abständen platziert. Ideal sind Saatbänder auch beim Anbau von Gemüse in Balkonkästen, wo wirklich nicht viel Platz vorhanden ist.

Versuchen Sie immer, die festgelegten Abstände der einzelnen Samen bei der Aussaat einzuhalten, damit jede Pflanze Anspruch auf vollwertigen Raum für ihr richtiges Wachstum hat und Ihnen die bestmögliche Ernte gibt.

Verwendung von Rucola

Rucola enthält viele Vitamine, die der menschlichen Gesundheit zugutekommen, stärkt das Immunsystem, steigert den Appetit, hilft Müdigkeit zu vertreiben. Sie enthält Vitamin C und Beta-Carotin. Sie hat entgiftende Wirkungen, reinigt das Blut, enthält antikarzinogene Substanzen (krebshemmend).

Rucola hat eine sehr reichhaltige und schmackhafte Verwendung in der Kochkunst - sie schmeckt in Salaten, Nudelgerichten, Pizza, Vorspeisen, allgemein in der mediterranen Küche (Rucola-Blätter wurden in Bologna entdeckt), wo sie Bestandteil traditioneller Gerichte ist. Rucola ist ausgeprägt pfeffrig. Leicht bitter, mit einem unverwechselbaren Geschmack. Sie ergänzt sich hervorragend mit extra nativem Olivenöl und Balsamico-Essig in Gemüsesalaten.

Sie wird auch zur Zubereitung von italienischem Pesto verwendet.

Rezept für Rucola-Pesto:

Leckeres, einfaches und ausgezeichnetes Pesto für Nudeln (kann auch auf geröstetes Baguette gestrichen werden) bereiten wir aus einem Bund Rucola-Blätter, Pinienkernen (es können auch Cashewnüsse verwendet werden), nativem Olivenöl extra, Parmesan, einem Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer zu.

Alles mixen oder von Hand zerkleinern und in einem Mörser zerreiben. Das so zubereitete Pesto unter die Nudeln rühren. Wir können damit auch traditionelles italienisches Ciabatta (Gebäck) bestreichen oder es zum Salat hinzufügen (Mozzarella, Cherrytomaten, Basilikumblätter). Frisches duftendes Pesto ist durch Konserven nicht zu ersetzen. Die Basis von Pesto kann auch Basilikum sein. Dieses kann anstelle von Rucola verwendet werden, die übrigen Zutaten bleiben gleich.

Gesunde Keimlinge

Rucola können wir auch keimen lassen und die ganze Pflanze in verschiedenen Varianten zum Verzehr nutzen. Keimlinge sind ein unverzichtbarer Bestandteil gesunder Ernährung.

Keimlinge enthalten keine Konservierungsstoffe, dafür viel Provitamin A, Vitamine B1, B2, B12, E, K, Mineralien - vor allem Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen. In Keimlingen finden Sie auch eine ganze Reihe nützlicher Enzyme, die die Verdauung und die gesamte Verdauungsfunktion unterstützen.

Keimlinge sind für Kinder bereits ab 1 Jahr geeignet und fördern das richtige Wachstum. Gesunde Keimlinge können Bestandteil von Salaten, Aufstrichen, Suppen oder Gemüsegerichten sein.

Für die Anzucht können spezielle Gefäße verwendet werden, die für die unbedenkliche Keimlingszucht entwickelt wurden.

Autor: Hana Michalíková