Salat, das beliebteste Blattgemüse

Salat ist das am weitesten verbreitete und beliebteste Gemüse in tschechischen Gärten. Er ist pflegeleicht, sieht im Beet schön aus und aus ihm lassen sich unzählige Gerichte zaubern.

Grundsätzlich unterteilen wir Salat in drei häufigste Arten:

• Kopfsalat (lactuca sativa) – gehört zu den beliebtesten. Er wurde wahrscheinlich aus dem wild wachsenden Kompass-Lattich gezüchtet. Er kann ganzjährig angebaut werden und ist kältebeständig. Bei uns wird er als einjährige Pflanze kultiviert. Er existiert in vielen Mutationen und unterscheidet sich in Form, Farbe und Größe. Er kann nicht nur als Kopfsalat, sondern auch als Blattsalat angebaut werden und lässt sich nach und nach abpflücken und verarbeiten. Weiterhin wird er nach dem Anbau unterteilt in Früh-, Sommer-, Gewächshaus-, Warmhaus-, Freiland- und weitere Sorten.

• Eisbergsalat – hat feste, knackige Blätter, der Kopf erinnert an Kohl. Wenn Sie beim Eisbergsalat das Blattherz nicht verletzen, treibt die Pflanze neue Blätter aus und kann so mehrfach geerntet werden.

• Römersalat – hat lange schmackhafte Blätter, die zu einem Kopf zusammengerollt sind. Er ist wärmebedürftiger und gedeiht gut in humusreichen, feuchten Böden. Er reift später als andere Sorten. Er kann bis zu 45 cm messen und 3 Kilogramm wiegen. Es gibt ihn auch in Baby-Größe. Römersalat kann auch zum Garen verwendet werden.

Anbau von Salat

Am einfachsten vermehren wir Salat durch Samen. Sie keimen schnell. Beim Keimen achten wir auf ausreichend Licht, damit die Pflänzchen kräftig und nicht zu lang gestreckt werden.

Wir können also die Samen direkt ins Beet aussäen. Die Samen setzen wir ca. 2 cm tief ein. Oder wir ziehen die Pflänzchen vor. Zum Umpflanzen wählen wir dann kleinere, kompakte Pflanzen mit festem Wurzelballen aus, die dann besser wachsen. Die Setzlinge sollten 4-6 echte Blätter haben.

Achten Sie beim Auspflanzen der Setzlinge auf den richtigen Abstand zwischen den einzelnen Pflänzchen. In dicht bepflanzten Kulturen behindern sich die Pflanzen gegenseitig im Wachstum und sind in viel größerem Maße von Krankheiten und Schädlingen bedroht.

Die Setzlinge werden so tief gepflanzt, dass der obere Rand ihres Wurzelballens nur leicht mit Erde bedeckt ist. Drücken Sie die Erde vorsichtig, aber fest um die Pflanzen herum an. Bei frühen Pflanzterminen vertragen junge Pflanzen kalte Nächte schlecht. Zum Schutz können Sie ein dünnes leichtes Vlies verwenden, bis sie gut eingewurzelt sind.

Salat kann das ganze Jahr über im selben Beet angebaut werden. Wir müssen jedoch die Sorten richtig auswählen:

• Frühjahrssorten – säen wir im Februar ins Frühbeet aus, pflanzen im März aus und ernten im Juni

• Sommersorten – pflanzen wir im April direkt ins Beet aus. Wir ernten im September.

• Herbstsorten – säen wir im August ins Beet aus und ernten im Oktober.

• Wintersorten (überwinternd) – werden im Oktober ausgesät und im März geerntet

Wir empfehlen den Anbau an einem sonnigen Standort in gut aufgelockertem, lehmig-sandigem Boden, wo die Temperatur 25 °C nicht überschreitet, da der Salat sonst unnötig früh in die Blüte gehen würde, was wir nicht wollen. Regelmäßiges Gießen ist wichtig. Am besten zwischen den Reihen, nicht direkt auf die Pflanzen. Salat pflanzen wir im Abstand von 20x25 cm, Eisbergsalat 30x30 cm. Den Boden lockern wir regelmäßig auf. Wenn wir im Gewächshaus anbauen, lüften wir häufig, damit sich kein Schimmel bildet.

Salat eignet sich auch für kleinere Gärten. Wir können Ihnen eine bereits gemischte Samenmischung für ein buntes Beet empfehlen – die italienische Salatwiese.

Zu den unkomplizierten Kinderfreuden gehören die ersten Aussaaten von Pflanzen. Ihr Interesse können wir durch praktische Aussaat auf Saatbändern bereichern. Die Samen sind hier bereits gleichmäßig verteilt und sparen Ihnen auch Zeit beim Vereinzeln des Salats.

Bei der Düngung von Salat achten wir auf die Menge an Nitraten, die sich in den Blättern ansammeln können. Düngen können wir sowohl mit fertigen Düngern, die speziell für Blattgemüse bestimmt sind, als auch z.B. mit Brennnesseljauche oder wir können 5 l reifen Kompost pro m2 Beet verwenden.

Pflücksalat ernten wir bereits 7 Wochen nach der Aussaat. Kopfsalat nach 10-11 Wochen und auf Römersalat warten wir eine Woche länger. Aufgrund der schnellen Wachstums- und Erntezeit von Salat können Sie auch freie Stellen im Beet für die Pflanzung nutzen, sei es Salatköpfe für den schnellen Verbrauch oder z.B. Pflücksalat Eichblattsalat, um länger schmackhafte Blätter zu genießen.

Weitere bekannte oder weniger bekannte Salatsorten:

Lollo Rosso, Lollo Bianco, Feldsalat, Eichblattsalat, Rapunzel, Rucola, Chicorée, Roter Chicorée, Hirschhornsalat, Radicchio, Endivie, rote und krause Sorten

Salat besteht hauptsächlich aus Wasser. Er hat daher nur minimal Kalorien. Er ist geeignet für Diäten. Er enthält Vitamin C, B-Vitamine, Calcium, Eisen, Kalium, Betacarotin und Ballaststoffe. Er ist geeignet für Schwangere. Er enthält sogenanntes Folat, das bestimmten Entwicklungsstörungen des Fötus vorbeugt.

Generell eignen sich Salate für gemischte Salate (Gerichte), daher der Name, wenn mehrere Arten von Blattsalaten mit Dressing (Joghurt-, Kräuterdressing) kombiniert werden. Kopfsalat eignet sich für klassischere Zubereitung mit süß-saurem Dressing, ggf. mit gebratenem Speck. Römersalat können wir auch mit Fleisch dünsten, für Rouladen, Füllungen, ins Risotto usw. Sehr lecker ist er frisch mit Dressing aus Olivenöl und Balsamico.