Melisse im Beet

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Wie man Zitronenmelisse anbaut und wofür man sie verwenden kann

Die Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist eine mehrjährige aromatische Pflanze aus der Familie der Lippenblütler, die seit Jahrhunderten für ihre medizinischen Eigenschaften und ihren angenehmen Zitronenduft geschätzt wird. Ihr Anbau ist einfach und sie eignet sich sowohl für den Garten als auch für den Balkon. In diesem Artikel erfahren Sie alles über den erfolgreichen Anbau und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten dieser beliebten Heilpflanze.

Grundlegende Informationen zur Zitronenmelisse

Die Zitronenmelisse stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Westasien, hat sich aber heute in gemäßigten Klimazonen weltweit verbreitet. Es handelt sich um eine winterharte Staude, die eine Höhe von 30-80 cm erreicht. Ihre ovalen, gezahnten Blätter verströmen beim Zerreiben einen charakteristischen Zitronenduft, der ätherische Öle wie Citral, Citronellal und Geraniol enthält.

Anbau der Zitronenmelisse

Standort und Boden

Die Zitronenmelisse gedeiht am besten an einem sonnigen bis halbschattigen Standort. Bei zu viel Schatten wird das Aroma schwächer und die Pflanze neigt zu übermäßigem Wachstum. Der ideale Boden ist:

Durchlässig und locker
Mäßig nährstoffreich
Leicht feucht, aber nicht zu nass
pH-Wert zwischen 6,0-7,5

Aussaat und Pflanzung

Die Zitronenmelisse kann auf mehrere Arten vermehrt werden:

Aussaat: Im Frühjahr (März-April) in Saatschalen oder direkt ins Freiland. Die Samen sind Lichtkeimer, daher nur leicht andrücken und nicht mit Erde bedecken. Die Keimung dauert 2-3 Wochen bei Temperaturen um 20°C.

Teilung: Im Frühjahr oder Herbst können etablierte Pflanzen geteilt und verpflanzt werden. Dies ist die schnellste Methode zur Vermehrung.

Stecklinge: Im Sommer können Triebspitzen geschnitten und in feuchte Erde gesteckt werden.

Der empfohlene Pflanzabstand beträgt 30-40 cm, da sich die Zitronenmelisse gut ausbreitet.

Pflege

Gießen: Die Zitronenmelisse benötigt regelmäßige Bewässerung, besonders in Trockenperioden. Der Boden sollte mäßig feucht bleiben, aber Staunässe muss vermieden werden.

Düngung: Die Pflanze ist nicht anspruchsvoll. Eine leichte Kompostgabe im Frühjahr oder eine milde organische Düngung ist ausreichend. Überdüngung kann das Aroma beeinträchtigen.

Rückschnitt: Um buschiges Wachstum zu fördern und die Blüte hihinauszuzögern (was die Blattqualität erhält), sollte die Pflanze 2-3 Mal pro Saison zurückgeschnitten werden. Nach der Blüte einen kräftigen Rückschnitt durchführen, damit die Pflanze neu austreibt.

Überwinterung: Die Zitronenmelisse ist winterhart bis etwa -15°C. In kälteren Regionen empfiehlt sich eine leichte Abdeckung mit Laub oder Reisig. Topfpflanzen sollten an einem geschützten Ort überwintert werden.

Häufige Probleme

Die Zitronenmelisse ist relativ robust, kann aber gelegentlich von Blattläusen, Weißen Fliegen oder Mehltau befallen werden. Vorbeugung durch ausreichende Luftzirkulation und Vermeidung von Überdüngung ist wichtig. Bei Befall helfen biologische Präparate oder Neemöl.

Ernte der Zitronenmelisse

Die Blätter der Zitronenmelisse können während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden, das beste Aroma entwickeln sie jedoch kurz vor der Blüte (Juni-Juli). Für die Ernte gilt:

Am besten am Vormittag ernten, wenn der Tau getrocknet ist
Junge Triebspitzen und Blätter abschneiden
Nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal ernten
Regelmäßiges Ernten fördert neues Wachstum

Verwendung der Zitronenmelisse

Kulinarische Verwendung

Die Zitronenmelisse ist eine vielseitige Küchenzutat mit erfrischendem Zitronenaroma:

Tee: Frische oder getrocknete Blätter für beruhigende Kräutertees
Kaltgetränke: Limonaden, Eistee, Cocktails und Smoothies
Desserts: Kuchen, Eis, Obstsalate und Cremes
Salate: Frische Blätter verleihen grünen und Fruchtsalaten Frische
Fischgerichte: Als Gewürz für Fisch und Meeresfrüchte
Sirup und Gelee: Zur Herstellung aromatischer Aufstriche

Tipp: Das Aroma der Zitronenmelisse ist flüchtig, daher frische Blätter am besten kurz vor dem Servieren hinzufügen und nicht mitkochen.

Medizinische Verwendung

Die Zitronenmelisse wird traditionell für verschiedene gesundheitliche Zwecke eingesetzt:

Beruhigende Wirkung: Zitronenmelissentee hilft bei Nervosität, Unruhe, Stress und Einschlafproblemen. Die ätherischen Öle wirken mild sedierend.

Verdauungsfördernd: Lindert Blähungen, Völlegefühl und krampfartige Magen-Darm-Beschwerden.

Antivirale Eigenschaften: Äußerlich angewendet kann Zitronenmelissensalbe oder -tinktur bei Lippenherpes helfen.

Konzentration: Das Aroma kann die geistige Leistungsfähigkeit und Konzentration fördern.

Antioxidative Wirkung: Die enthaltenen Polyphenole wirken als Antioxidantien.

Kosmetische Anwendung

Gesichtswasser für fettige Haut
Badezusatz zur Entspannung
Haarpflegeprodukte für Glanz
Aromatherapie in Form von ätherischem Öl

Konservierung der Zitronenmelisse

Trocknen

Die klassische Methode zur Konservierung:

Triebe zu kleinen Bündeln binden und kopfüber an einem luftigen, schattigen Ort aufhängen
Alternativ Blätter auf einem Tuch ausbreiten
Nach dem Trocknen in luftdichten Behältern an einem dunklen Ort aufbewahren
Haltbarkeit: etwa 1 Jahr

Hinweis: Beim Trocknen verliert die Zitronenmelisse einen Teil ihres Aromas. Frische Blätter sind geschmacklich intensiver.

Einfrieren

Diese Methode erhält das Aroma besser:

Blätter waschen und trocken tupfen
Ganz oder gehackt in Gefrierbeutel oder -dosen füllen
Alternativ: In Eiswürfelformen mit Wasser einfrieren
Haltbarkeit: 6-12 Monate

Weitere Konservierungsmethoden

Sirup: Aus frischen Blättern, Zucker und Wasser
Essig: Zitronenmelissenessig für Salate
Ölauszug: In Olivenöl für kulinarische Zwecke
Tinktur: Alkoholischer Auszug für medizinische Anwendungen

Interessante Fakten zur Zitronenmelisse

Der botanische Name "Melissa" stammt aus dem Griechischen und bedeutet "Biene" – die Pflanze zieht Bienen magisch an
Im Mittelalter galt Zitronenmelisse als Mittel zur Lebensverlängerung
Die berühmte Karmelitermelisse, ein traditionelles Heilmittel, wird seit dem 17. Jahrhundert hergestellt
Zitronenmelisse kann als natürliches Insektenschutzmittel dienen
Die Pflanze kann sich durch Selbstaussaat stark ausbreiten

Fazit

Die Zitronenmelisse ist eine pflegeleichte, vielseitige Pflanze, die in keinem Kräutergarten fehlen sollte. Ihr Anbau ist auch für Anfänger geeignet, und die Verwendungsmöglichkeiten reichen von der Küche über die Hausapotheke bis zur Kosmetik. Mit minimalem Aufwand können Sie das ganze Jahr über von den wohltuenden Eigenschaften dieser wunderbaren Heilpflanze profitieren. Ob als erfrischender Tee an einem heißen Sommertag oder als beruhigendes Mittel vor dem Schlafengehen – die Zitronenmelisse bereichert Ihren Alltag auf vielfältige Weise.

Etwas über Melisse

Zitronenmelisse (lat. Melissa officinalis) ist eine mehrjährige Heilpflanze und Bienenweide, die der Schweizer Arzt Paracelsus als "Herzensfreude" oder "Lebenselixier" bezeichnete. Er glaubte, dass gerade die Melisse den menschlichen Organismus heilen und ihm verlorene Kräfte zurückgeben könne. Die griechische Bezeichnung für Melisse bedeutet wörtlich übersetzt Bienenblatt, melissa bedeutet Biene und phyllon Blatt. In unseren Breiten haben sich für sie die Bezeichnungen Zitronenkraut, Bienenkraut, Honigblume und Zitronenmelisse eingebürgert.

Die Melisse kannten bereits die alten Griechen, die sie der Göttin Diana weihten. Gleichzeitig verwendeten sie sie als Allheilmittel bei Halsschmerzen, aber auch bei Übelkeit und Insektenstichen. Ihrer Meinung nach lockt ein Melissenzweig im Bienenstock oder ihr Anbau in der Umgebung die Bienen an und sie werden ihn nie verlassen. Die Menschen im 13. Jahrhundert glaubten, dass regelmäßiges Trinken von Melissentee ihnen ein langes Leben sichern würde. Prinz Llewelyn von Glamorgan soll dank der Melisse schöne 108 Jahre alt geworden sein. Hildegard von Bingen schrieb, dass "binsuga (Bienenblatt) das Herz erfreut und die Kraft von 15 Kräutern in sich hat". Seit dem Ende des Mittelalters wurde die Melisse auch Mutterkraut genannt, da sie als Heilmittel in der Frauenheilkunde diente. Im Jahr 1611 erfanden Karmeliterinnen das bekannte Mittel der Klostermedizin "Klosterfrau". Es handelte sich um ein Destillat mit Melissenzusatz, bzw. ein alkoholisches Melissen-Krampflösungsdestillat.

Melisse als Teil des Kräutergartens

Die Melisse ist ein Heilkraut, das eine Höhe von 30cm - 1m erreicht. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die grüne gezackte gegenständige Blätter mit ausgeprägten Adern hat, beim Zerreiben verströmen sie einen frischen Zitronenduft.

Die Melissenpflanze züchten wir aus Samen, eventuell aus Büscheln von 2-3 Jahre alten Pflanzen. Melissensamen säen wir ins Frühbeet in einem gegenseitigen Abstand von 3cm im Laufe des März, die Samen keimen in 25-28 Tagen. Büschel gewinnen wir aus erwachsenen Pflanzen früh im Frühling, bevor die Pflanze zu treiben beginnt, eventuell im Herbst bis Mitte September. Die Melissenbüschel pflanzen wir sofort in den Boden in eine Tiefe von ca. 10-12cm ein, damit sie nicht austrocknen und schneller wachsen.

Für den Anbau von Melisse bereiten wir einen lehmig-sandigen oder sandigen Boden vor, der reich an Nährstoffen ist. Der Anbau im Beet ist geeignet, aber auch in Blumentöpfen. Die Melissenwurzeln wachsen bis zu einer Tiefe von 20-30cm, daher ist es gut, eine passende Topfgröße zu wählen. Die Melisse mag sonnige Standorte, aber sie gedeiht auch im Halbschatten. Wenn wir kein neues Substrat haben, wählen wir Boden nach Hülsenfrüchten oder Hackfrüchten. Die Melisse hat einen intensiveren Duft, wenn sie direkter Sonne ausgesetzt ist. Ausreichend kräftige Pflänzchen mit einer Größe von 5-6cm setzen wir im Beet in einem Abstand von 60x40cm aus.

Was tun mit der gewachsenen Melisse?

Wenn die Melisse etwa 12-15cm erreicht, schneiden wir sie auf einige Zentimeter zurück, damit sie sich verzweigt. Während der Vegetationsperiode düngen wir die Melisse einmal alle 2 Wochen und hacken flach, entfernen Unkraut. In Trockenperioden gießen wir. Die Melissenblüten wachsen in Quirlen, sind weiß bis blassblau. Sie blühen im Verlauf von Juli-August. Sie bilden Früchte, die wir Klausen nennen. Von Krankheiten befällt die Pflanze die Melissenfleckenkrankheit, die sich in regenreichen Jahren durch dunkle Flecken auf den Blättern zeigt.

Wir sammeln die Melisse per Hand, Kraut und Blätter der Melisse kurz vor der Blüte der Pflanze im Juni - August, eventuell im September. Die Ernte im ersten Jahr ist meist gering, aber in den Folgejahren können wir 2-3 Ernten pro Jahr einbringen. Die Ernte der Melisse führen wir bei trockenem und sonnigem Wetter durch, denn bei feuchtem und kaltem Wetter dämpfen die Blätter und das Kraut und die Kräutermischung verliert an Duft und Qualität.

Für eine gute Trocknung ist es notwendig, im Raum für Durchzug zu sorgen. Bei sehr langsamer Trocknung wird die Mischung braun und verliert an Wert. Qualitativ gut getrocknete Melisse hat eine grüne Farbe mit einem Hauch von Grau, sie zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack und Zitronenaroma aus. Das getrocknete Kraut lagern wir an einem trockenen Ort maximal 1 Jahr.

Unter unseren Witterungsbedingungen kann sie im Winter erfrieren, daher ist es ratsam, die Pflänzchen vor dem Winter mit Reisig oder Vlies abzudecken. Je älter die Pflanze ist, desto geringer wird ihre Frostbeständigkeit. An einem Ort kann man die Melisse 8 bis 10 Jahre anbauen. Ihre ähnlichen und verwandten Pflanzen sind die Moldawische Melisse oder die Gewöhnliche Katzenminze.

Melisse als Gewürz

Die Melisse wird am häufigsten zum Würzen von Speisen verwendet, sie verleiht ihnen einen besonderen charakteristischen Geschmack. Grundsätzlich fügen wir sie fertigen Gerichten hinzu, da sie durch das Kochen ihr Aroma verlieren würde. Sie ist Bestandteil verschiedener Fleischmarinaden (z.B. zur Zubereitung von Lammfleisch), Gerichten aus Fisch, Eiern, Suppen aller Art und Gemüsesalaten und -säften. Wir bereichern damit Pilzgerichte und Kräuterquark und Joghurts.

Die Melissenpflanze lagern wir so, dass wir sie einfrieren oder in Öl oder Essig einlegen.

Was verbirgt sich in der Melisse

Wirkungen der Melisse: Die Zitronenmelisse enthält 0,05-0,33% ätherische Öle, Citral, Citronellal, Geraniol, Aldehyde, Bitterstoffe, Schleimstoffe, Kaffeesäure, Enzyme und 4-5% Gerbstoffe.

Die Zitronenmelisse hat antibakterielle und antivirale Wirkungen. Präparate aus Melisse werden bei Magen-Darm-Erkrankungen verwendet, die nicht durch organische Krankheiten verursacht sind, bei neurotischen Einschlafstörungen, bei Migräne, bei nervös bedingten Herzbeschwerden und als stärkendes Mittel bei Schnupfen und Erkältung. Sie hilft auch bei Menstruationskrämpfen, in den Wechseljahren dank ihrer spasmolytischen Eigenschaften. In der Phytotherapie wird sie als Mittel gegen Depressionen, Melancholie, zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Herpes und bei übermäßigem Stress und Überarbeitung verwendet. Insgesamt belebt die Melisse den Geist und stärkt gleichzeitig Körper und Seele.

Wie man Melissentee zubereitet

Am häufigsten bereiten wir daraus Tee und Aufguss zu. Die Tagesdosis Tee beträgt 4g. Wir bereiten ihn so zu, dass wir 2-4 Teelöffel frische Melissenblätter mit 250ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen und dann die Mischung abseihen. Wir trinken mehrmals täglich, bei Magenbeschwerden vor dem Essen und nach dem Essen eine Tasse.