Duftende Tomaten aus dem eigenen Garten

Aromatische Tomaten aus dem eigenen Garten

Tomaten - sind eine Gemüseart, die auf unserem Kontinent erst nach der Entdeckung Amerikas angebaut wurde, als sie zusammen mit Kartoffeln eingeführt wurden. Ihren Ursprung haben sie daher in Mittel- und Südamerika. Die Tomate, auch Paradeiser genannt (lat. Solanum lycopersicum), ist eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Die Frucht ist eine Beere - die Tomate, der Paradiesapfel.

Die Tomate ist sehr beliebt in deutschen Gärten und wird in all ihren Formen - Sorten - angebaut:

• kleine Cherrytomaten, die besonders bei Kindern beliebt sind
• gelbe Designer-Tomaten
• birnenförmige Tomaten
• Tomaten in Paprikaform
• Fleischtomaten
• Sorten, die sich für den Anbau auf Balkonen eignen.

Tomatenarten

Weltweit gibt es ca. 7500 Tomatensorten.

Tomaten unterteilen wir in:

• Stabtomaten - eignen sich für Freilandbeete und Gewächshäuser. Sie werden an Stützen gezogen. Seitentriebe werden ausgegeizt, um den Ertrag zu erhöhen. Blüten und Früchte wachsen am Hauptstamm. Z.B. Perun - eine stark wachsende niedrige Sorte mit hohem Ertrag an birnenförmigen Tomaten, Start - eine bewährte hohe und ertragreiche Sorte mit ovalen und leuchtend roten Früchten.
• Buschtomaten - niedrige Sorten eignen sich für den Anbau auf Balkonen, höhere Sorten dann für Beete. Die Tomaten müssen nicht ausgegeizt werden, sie haben einen eigenen Trieb, der mit einem Blütenstand endet. Z.B. Cherolla - eine mittelertragige Sorte, Vilma - die beste gezüchtete Balkonsorte vom Cherry-Typ.

Nach Form unterteilen wir in:

• Birnentomaten - haben eine birnenförmige Form, eignen sich auch für die Herstellung von Senf, Marmeladen oder Ketchup
• Cherrytomaten - sind kleiner, rund, süß, geeignet als Snack für Kinder, für Salate
• Cocktailtomaten - für Salate, kleinere runde Tomaten
• Kirschtomaten - kleine, süße Tomaten
• Bananentomaten - interessante Sorte mit dekorativem Aussehen, geeignet für die kalte und warme Küche
• Fleischtomaten - herrlich saftige Tomaten für die direkte Verarbeitung und thermische Zubereitung
• Johannisbeertomaten - dekorative, süße Tomaten, sind ein Genuss nicht nur fürs Auge

Wenn wir Bio-Tomaten ohne Düngung und Spritzen anbauen möchten, sollten wir die Tomaten unbedingt unter einem Dach unterbringen. Die Ernte hängt immer vom Wetter ab. Es ist wichtig, den Zeitpunkt der Aussaat gut zu treffen. Den Boden um die Tomaten herum mulchen wir.

Wenn wir Tomaten im Gewächshaus anbauen, können wir jede beliebige Sorte wählen. Beim Anbau im Freilandbeet verwenden wir zum Abdecken schwarzes Vlies. Tomaten mögen Wärme und frische Luft - daher lüften wir das Gewächshaus ausreichend. Stabtomaten im Gewächshaus ziehen wir klassisch an Stützen oder an Netzen, die an der Gewächshausdecke aufgehängt sind. Wenn die Pflanzen die Decke erreichen und noch keine Blüten angesetzt haben, müssen sie gestutzt werden.

Tomatenanbau

Tomaten bauen wir immer nach der Anleitung auf der Verpackung an, entsprechend der Sorte, die wir wählen. Generell gelten einige grundlegende Tipps, um diese Pflanze einfach im Gewächshaus, im Beet, aber auch im Balkonkasten oder Topf anzubauen.

Wenn wir Tomaten im Freien anbauen, müssen wir Freilandsorten wählen. Den Pflanzen tun sonnige, warme Beete und Wärme an den Wurzeln gut. Nach Regenfällen können Pilzkrankheiten auftreten, daher befallene Blätter entfernen. Wirksame Vorbeugung ist das Spritzen gegen Pilze und Mehltau sowie das Gießen direkt an die Wurzeln.

Tomaten haben von der Keimung bis zur Ernte eine relativ lange Vegetationsperiode, daher müssen wir uns um sie kümmern.

Die Samen säen wir bereits im März aus und bewahren sie in der Wärme auf, bis die Eisheiligen vorüber sind.

Die Tomate ist eine widerstandsfähige Pflanze, sie hält kühle Temperaturen aus, aber solange sie kurz nach der Keimung ist, gönnen wir ihr lieber Wärme. Ideal ziehen wir sie 2 Monate vor. Die Pflanze sollte eine Höhe von ca. 20 cm haben. Sie sollte schön buschig sein, nicht dünn und durch Lichtmangel in die Höhe geschossen.

Nun bereiten wir das Beet vor. Wir lockern es bis zu einer Tiefe von 25 cm auf. In den Boden arbeiten wir Kompost ein. Kompost geben wir dann direkt in die Pflanzlöcher für die Setzlinge. Tomaten pflanzen wir je nach Sorte im entsprechenden Abstand, ca. 5 cm tief, damit die Pflanze mehr bedeckt ist und zusätzliche oberflächliche Wurzeln bilden kann.

Wir düngen nach mit verfügbaren Tomatendüngern. Oder auch mit granuliertem Organikdünger.

Vorsicht vor Überdüngung mit Stickstoff, das führt zur Blattbildung, nicht zur Fruchtbildung!

Das Gießen führen wir sparsam durch, am besten vormittags, ausgewachsene Pflanzen gießen wir alle 2-3 Tage. Es ist unerwünscht, dass der Boden um die Tomaten mit Wasser durchnässt ist oder dass Wasser an den Stängeln steht. Den Boden können wir vorsichtig auflockern. Die Blätter gießen wir nicht.

Balkontomaten - einfach und praktisch anzubauen

Balkontomaten lassen sich sehr einfach in Gefäßen anbauen. Sie sind eine praktische und moderne Ergänzung für jeden Balkon. Tomaten ziehen wir vor und säen sie dann in Gefäße aus (selbstbewässernde Kästen) oder in Behälter mit einem Durchmesser von mehr als 25 cm. Wir wählen Strauch-/Balkon-Tomatensorten, zum Beispiel Typ VILMA - 3 Pflanzen bauen wir in einem 100 cm Kasten an, in einem 60 cm Kasten dann 2 Pflanzen. Auch auf dem Balkon angebaute Tomaten gießen wir an den Wurzeln und bauen sie möglichst an Wänden an, geschützt vor Regen. Wenn wir wirklich eine reiche Ernte wollen, scheuen wir uns nicht zu düngen, zum Beispiel nur mit Mulch oder Kompost. Falls uns das optisch nicht gefällt, verwenden wir organische oder industrielle Düngemittel. Überschreiten Sie jedoch niemals die empfohlene Dosierung.

Tomaten benötigen sehr nährstoffreichen Boden, daher gönnen wir ihnen kompostierte Erde und können auch etwas organischen Dünger einarbeiten.

Gesunde Tomaten

Tomaten enthalten eine große Menge an Antioxidantien. Sie sind also ein gesunder Schutz der Zellen unseres Körpers vor krebserregenden Zellen. Sie enthalten auch den Stoff Lycopin, der dem Alterungsprozess der Zellen entgegenwirkt, unsere Immunität stärkt, Cholesterin senkt, die Haut verjüngt, dem gesunden Wachstum von Nägeln und Haaren zugutekommt und die Entstehung von Zivilisationskrankheiten des Herzens und der Gefäße einschränkt. Lycopin bleibt auch nach der Wärmebehandlung in Tomaten erhalten. Tomaten enthalten große Mengen an Vitamin C und Beta-Carotin.

Tomaten bestehen zu 90% aus Wasser und enthalten fast kein Fett, haben aber einen hohen Ballaststoffanteil und sind daher für Reduktionsdiäten geeignet. Sie enthalten auch Kalium, das dem Organismus bei der Entwässerung hilft und somit auch auf die Regulierung des Blutdrucks wirkt.

Eine Delikatesse sind getrocknete Tomaten, die wir einfach zu Hause zubereiten/trocknen können, entweder natürlich an der Luft oder im Dörrgerät. Diese getrockneten Tomaten konsumieren wir als Chips. Oder wir können sie in der Hand zerdrücken und als Gewürz für Nudeln verwenden, oder mit Olivenöl mischen und so eingelegt zu Fleisch und Pasta servieren.

Tomaten in der Küche

Tomaten sind grundsätzlich eine schmackhafte Beilage zu gebratenen Gerichten, die sie ausgleichen. Wir können uns Tomatensalat in süß-saurer Marinade zubereiten. Beliebt ist der Schopska-Salat, bei dem Tomaten ein unverzichtbarer Bestandteil sind. Wir bereiten auch gefüllte Tomaten mit Käsemischungen zu oder können sie mit Hackfleisch gefüllt überbacken. Geschicktere kochen Tomaten ein, passieren sie, verarbeiten sie zu hausgemachtem Ketchup. Aus Tomaten können wir die Basis für italienische Saucen, für Suppe oder Spaghetti Bolognese vorbereiten und einkochen. Wer würde nicht Tomatensauce oder -suppe lieben, besonders süß und gesund farbig aus selbst angebauten Tomaten.

Für Kinder sind Cherry-Tomaten verlockend, kleine Kugeln in roter und gelber Farbe, die wir auch mit ihrer Hilfe auf dem Balkon anbauen können, wenn wir keinen Garten haben.

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