Rhabarber – Ein Sauerampfergewächs für Garten und Küche

Rhabarber

Rhabarber (lat. Rheum rhabarbarum) - ist ein Vertreter der Gattung Rhabarber (lat. Rheum) und gehört zur Familie der Knöterichgewächse (lat. Polygonaceae) unter den höheren zweikeimblättrigen Pflanzen. Er wird als Gemüse betrachtet. Verarbeitet wird er jedoch wie Obst. Hatten Sie bereits die Ehre, Rhabarber kennenzulernen? Falls nicht, lesen Sie unseren Artikel aufmerksam durch. Lassen Sie sich zum Anbau und zur Verkostung inspirieren. Es lohnt sich!

Rhabarber hat seinen Ursprung in China und Tibet. Die ältesten Aufzeichnungen stammen bereits aus dem Jahr 2700 v. Chr. In Europa begann man im 18. Jahrhundert mit dem Anbau. Von den europäischen Staaten wird er am meisten in England angebaut, das 60% der gesamten Rhabarberproduktion ausmacht.

Rhabarber besteht aus einem rotbraunen Stängel, der in einem Blütenbüschel endet. Die Blätter sind groß, herzförmig und haben einen langen Blattstiel. Er blüht im Juli und August. Aufgrund seines kräftigeren Wuchs und des entwickelten Wurzelsystems sollten Sie einen Platz im Garten in Betracht ziehen, wo er gut zur Geltung kommt und nicht im Weg steht. Sie pflanzen ihn dort für gute 10 Jahre.

Rhabarber anbauen

Rhabarber ist eine anspruchslose Staude im Anbau. Er begnügt sich auch mit einem recht versteckten Platz im Garten. Er ist eine Solitärpflanze. Bedenken Sie, dass er eine Höhe von bis zu 2 m erreicht und insgesamt kräftiger wächst. Pflanzen Sie ihn nicht dort, wo er Ihre Sicht beeinträchtigt. Er hat ein ausgedehntes Wurzelsystem. Er gedeiht auch im Halbschatten sowie in voller Sonne. Sie können ihn auch zwischen Bäumen pflanzen.

Wählen Sie den Teil des Gartens, wo der Boden reich an Nährstoffen ist, oder reichern Sie das Beet vorher mit abgelagertem Kompost an. Wir empfehlen auch, den Boden zu kalken. Die Kalkung des Bodens führen wir einmal alle 3 Jahre durch. Rhabarber verträgt keinen sauren und übernässten Boden.

Rhabarbersamen können Sie in einem warmen Frühbeet vorziehen oder zu Hause im Blumentopf am Fenster. Für den Anbau verwenden Sie Substrat, das für die Aussaat bestimmt ist. Die ausgewachsenen, etwa 10 cm hohen Pflänzchen mit entwickeltem Wurzelsystem säen wir Mitte Mai ins Beet aus. Rhabarber eignet sich auch für die Herbstpflanzung, bei der wir die Samen direkt in den gedüngten Boden säen. Rhabarber keimt und wächst zwei Saisons lang, bis er groß genug für eine gute Ernte ist. Er ist jedoch langlebig und hält in Ihrem Garten bis zu 10 Jahre. Rhabarber können wir auch durch Teilung der Horste oder durch Ableger von älteren Pflanzen vermehren. Diese Methode ist wirksam.

Rhabarber pflanzen wir im Abstand von 1x1 m um. Rhabarber breitet sich jedoch sehr schnell aus. Für einen Garten reicht eine Pflanze völlig aus. Nach dem zweiten Lebensjahr des Rhabarbers können wir bis zu einem Drittel der Blattstiele ernten. Schonen Sie ihn als junge Pflanze.

Beim Düngen ist Rhabarber nicht besonders anspruchsvoll. Vor dem Pflanzen (am besten bereits im Herbst) lockern Sie den Boden gut auf und arbeiten Sie abgelagerten Kompost oder Stallmist ein. Sie können ihn durchgehend mit Kompost und kaliumhaltigen Düngemitteln nachdüngen. Die Bewässerung empfehlen wir regelmäßig, am besten mit abgestandenem Regenwasser.

Rhabarber ist frostbeständig. Es ist jedoch ratsam, ihn im Herbst bis knapp über dem Boden zurückzuschneiden und mit Kompost abzudecken.

Wie man Rhabarber aufbewahrt

Die Stiele ernten wir von Ende Mai bis Ende Juni. Nach dem 21.6. enthält Rhabarber laut Bauernweisheit bereits mehr Oxalsäure. Sie können Rhabarber dünsten und im Gefrierfach aufbewahren. Auch kochen und als Kompott konservieren. Früher wurden Rhabarberblätter - der Brei daraus - für Umschläge bei Nierensteinen verwendet. Wenn Sie jedoch diese Beschwerden haben, konsumieren Sie auf keinen Fall Rhabarber (nur Umschläge). Die Blätter wurden erwärmt und als Umschlag verwendet. In größeren Mengen wirkt Rhabarber harntreibend. Er enthält große Mengen an Ballaststoffen und Vitamin C, B und E. Er ist eine Quelle von Kalium, Magnesium und Zink. Die enthaltenen Ballaststoffe helfen bei Reduktionsdiäten. Rhabarber hat die Fähigkeit, Fett zu binden.

Bei Rhabarber werden niemals die Blätter konsumiert. Rhabarber wird niemals roh verzehrt. Verarbeiten Sie nur die Stiele, die Sie vor der Zubereitung thermisch behandeln!

Rhabarber Rezept

Für einen Rhabarberkuchen benötigen wir:

3-5 Rhabarberstiele. Diese schälen wir von der oberen harten Haut und überbrühen sie mit heißem Wasser. Anschließend entfernen wir noch die härteren Fasern. Wir schneiden sie in kleine Würfel. Wir bereiten ein Backblech vor, das wir einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig bereiten wir ähnlich zu wie z.B. für Zwetschgenkuchen oder anderen Obstkuchen, den Sie gewohnt sind zu backen. Zum Bestreuen verwenden wir Streusel (Butter, Mehl, Zucker). Wir backen im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 25 Minuten.

Rhabarber hat einen leicht säuerlichen, etwas herben Geschmack, der durch die Anwesenheit von Apfel- und Zitronensäure verursacht wird. Sie können den Kuchen zusätzlich mit Puderzucker bestäuben. Zur Auffrischung versuchen Sie, etwas Zimt in den Zucker zu mischen.

Für diejenigen, die Rhabarberkuchen kennen und ihn oft backen, haben wir einen Tipp für Rhabarbermarmelade. Diese stellen Sie her, indem Sie geschnittene Rhabarberstiele kochen (5 Minuten), dann fügen Sie eine Banane und 100 ml 100% Ananassaft hinzu. Nach weiteren 5 Minuten rühren Sie Gelierfix ein und füllen die noch heiße Marmelade in Gläser und verschließen sie.

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Autor: Hana Michalíková