Shii-take - der asiatische Pilz

Shii-take - Asiatischer Pilz

Shii-take (lat. Lentinus edodes) ist ein sehr schmackhafter und beliebter Speisepilz. Er ist der zweithäufigst angebaute Pilz der Welt - gleich nach dem Champignon. Der deutsche Name des Pilzes ist Pasaniapilz. Diesen Pilz werden Sie jedoch in unseren Wäldern nicht finden. Sein Name bedeutet übersetzt "Pilz von der Eiche", er wächst also auf Eichenbäumen (Bäumen mit hartem Holz). Obwohl er in der freien Natur in Deutschland nicht vorkommt, lässt er sich sehr gut zu Hause züchten.

Der Shii-take Pilz ist bereits seit über 2000 Jahren bekannt. Er wird Pilz der Langlebigkeit oder auch Elixier des Lebens genannt. Er enthält das wichtige Polysaccharid Lentinan. Es stärkt das Immunsystem des menschlichen Organismus und hilft bei der Behandlung von Tumorerkrankungen. Die Forschung schreitet ständig voran, einige Tumore werden durch die Wirkung des Pilzes verlangsamt und begrenzt. In Japan ist er routinemäßiger Bestandteil der Behandlung von Magenkrebs. Derzeit wird er auch bei der Behandlung von Brustkrebs getestet. Seine antiviralen Wirkungen helfen bei der Behandlung von Erkältungen und Grippe. In frühen Stadien können sie diese vollständig stoppen.

Der Shii-take Pilz senkt den Blutdruck und hilft auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels. Er reduziert den Blutzuckerspiegel. Er ist förderlich für die Gesundheit und gute Funktion unseres Herzens und der Blutgefäße.

Seine Wirkungen sind für den menschlichen Organismus wohltuend. Wenn Sie Lust bekommen haben, den Pilz zu züchten, bestellen Sie ihn einfach in unserem E-Shop. Seine Zucht ist überhaupt nicht anspruchsvoll, lesen Sie weiter.

Der Shii-take Pilz ist für alle geeignet. Für Studenten - er fördert das Denken, für Ältere - er fördert die Gesundheit. Seine wohltuenden Wirkungen sind bereits seit der Ming-Dynastie bekannt. Probieren Sie es aus und züchten Sie ihn einfach selbst. Er ist weder platz- noch pflegeintensiv.

Wir züchten den Shii-take Pilz

Die Zucht eigener Pilze ist keineswegs anspruchsvoll. Wenn Sie Erfahrung mit der Zucht von Austernpilzen oder Champignons haben, wird die Zucht des Shii-take Pilzes keine Unbekannte sein. Falls Sie bisher noch keinen Pilz zu Hause gezüchtet haben, lesen Sie unsere Anleitung:

1. Bereiten Sie das Pilzsubstrat vor, das Sie in unserem E-Shop bestellt haben.
2. Bereiten Sie gehäckseltes Stroh in einer Kiste oder in einem Mini-Gewächshaus vor. Das Mini-Gewächshaus eignet sich auch für die Kultivierung in der Wohnung. Es hält die Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufrecht. Es sorgt auch für die ästhetische Seite der Pilzzucht. Pilze riechen nicht unangenehm, daher ist ihre Kultivierung auch in kleineren Wohnräumen geeignet.
3. Die zweite Variante ist die Kultivierung in Eichenholz. Möglich ist die Kultivierung auch in Birken- und Buchenholz. Bohren Sie in das vorbereitete Holz Löcher, in die Sie das Substrat einsetzen.
4. Das im Holz platzierte Substrat können Sie in einen Plastikbeutel legen. Oder in ein Mini-Gewächshaus. Sobald die ersten Pilze erscheinen, schneiden Sie den Plastikbeutel auf, damit die Pilze nicht schimmeln und an der Luft wachsen können.
5. Halten Sie die Oberfläche des Substrats und des Holzes durch Besprühen feucht.
6. Shii-take züchten wir bei normaler Raumtemperatur um 20-22°C. Diese Temperatur halten wir auch im Mini-Gewächshaus aufrecht. Die Luftfeuchtigkeit sollte bei 90% liegen.
7. Für die Fruchtkörperbildung ist eine Temperatur von 12-17°C ausreichend. Die Temperatur des Substrats darf 35°C nicht überschreiten.

Shii-take ernten wir, wenn der Hut vollständig entwickelt und dabei leicht eingerollt ist. Überreife Fruchtkörper sollten entfernt werden. Sobald das gesamte Substrat abgetragen hat, entfernen Sie alle Reste und lagern Sie es an einem trockenen Ort. Es kann ruhig feucht, aber luftig sein. Das Substrat sollte nicht vollständig austrocknen. Die Ruhephase muss mindestens 20-30 Tage betragen. Danach kann die zweite Erntewelle folgen. Aktivieren Sie das Substrat mit dem Myzel durch Eintauchen in kaltes Wasser.

Empfehlung: Falls Sie das Substrat bereits bestellt haben und es noch nicht aktivieren möchten, bewahren Sie es im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5°C auf. Lassen Sie es vor der Kultivierung mindestens 6 Stunden auf Raumtemperatur erwärmen.

Lassen Sie sich die Freude an der Kultivierung eigener Pilze nicht durch einen ausreichenden Ertrag nehmen, der für den Familienbedarf bestimmt ist. Frische Pilze in Bio-Qualität amortisieren die mit dem Substrat verbundenen Kosten. Kommerziell werden Sie mit dem Ertrag nicht reich, noch können Sie alle Nachbarn beschenken. Der Ertrag von Shii-take beträgt ungefähr 15-25% des Substrats.

Achtung! Auf selbst zubereitetem Substrat können auch andere Pilze wachsen. Diese nicht ernten. Ernten und konsumieren Sie keine Pilze, die sich von denen unterscheiden, die Sie ausgesät haben.

Der Shii-take-Pilz kann auch im Freien kultiviert werden. Im Winter bringen Sie die Baumstämme ins Gewächshaus oder in den Keller. Damit sie nicht dem Frost ausgesetzt sind. Die Temperatur im Winter sollte nicht unter -5°C sinken. Im Außenbereich gedeiht der Pilz ebenfalls gut.

Der Shii-take-Pilz befriedigt auch leidenschaftliche Pilzsammler. Er entwickelt sich sehr schnell. Jeden Tag können Sie das Wachstum der Pilze beobachten. Ab etwa dem 6. Tag können Sie ernten und ein hervorragendes Gericht zubereiten.

Shii-take in der Küche

Der Shii-take-Pilz ist am häufigsten in der Zubereitung asiatischer, insbesondere japanischer Gerichte zu finden. Nach dem Probieren werden Sie den Pilz sehr lieben und lernen, ihn auch zu gewöhnlich zubereiteten Gerichten hinzuzufügen. Fleisch, das mit dem Pilz zubereitet wird, nimmt schnell seinen Geschmack an. Er eignet sich für zartes Hühnerfleisch, Kaninchen und Pute. Probieren Sie ihn auch bei der Zubereitung von Fisch.

Empfehlung: Entfernen Sie vor der Zubereitung den Stiel des Pilzes. Zur Verarbeitung verwenden Sie nur die Hüte. Übergießen Sie den Pilz nicht zu sehr mit Flüssigkeit. Gerichte, bei denen der Pilz mit Wasser vollgesogen wäre, werden nicht empfohlen. Dies dient dazu, dass der Geschmack des Pilzes nicht verloren geht. Eine Ausnahme bilden getrocknete Pilze, die vor der Zubereitung vorteilhaft in Wasser eingeweicht werden sollten. Getrocknete Pilze können auch zu Pulver gemahlen und als Gewürz verwendet werden.

Den Shii-take-Pilz können Sie auch klassisch wie gewöhnliche Steinpilze zubereiten - mit Kümmel, als Rührei, paniert wie ein Schnitzel.

Die am besten geeignete Beilage zu Gerichten mit Shii-take-Pilz ist Reis. Den Shii-take-Pilz können Sie auch gerne bei Reduktionsdiäten essen. Er enthält Vitamine und Mineralstoffe und hat fast keine Kalorien. Er eignet sich auch zur Zubereitung fleischloser - vegetarischer Gerichte.

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Autor: Hana Michalíková