Blattsellerie fein

Apium graveolens - fein

Sellerie stammt aus dem Mittelmeerraum. Er wird in drei Formen angebaut - Knollensellerie für fleischige Wurzeln, Staudensellerie für fleischige Blattstiele oder als Blattsellerie für eine reichhaltige Blattrosette.

Die zweijährige Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler. Die Früchte, die ebenso wie die gesamte Pflanze viele aromatische Substanzen enthalten. Sellerie ist eine Quelle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C (die Blattform enthält sogar 10× mehr Vitamin C als Knollen), sowie B1, B2 und eine ganze Reihe von Mineralstoffen. Seinen starken Geruch und Geschmack verdankt er ätherischen Ölen.

In der Küche wird er für kalte und warme Gerichte verwendet, eignet sich für Salate sowie für Suppen. Vielen Menschen stören seine ätherischen Öle und verursachen Allergien - die Gesetzgebung führt ihn daher als allergene Pflanze auf.

Staudensellerie konsumieren wir roh, in Salaten oder wir können ihn zum Fleisch knabbern. Am meisten gibt er unserem Körper in Form von Saft zum Frühstück. Blattsellerie wird zur Herstellung von Salaten verwendet, die Stiele werden gekocht verzehrt und es wird roher Saft daraus gepresst.

Wie man Sellerie anbaut

• Sellerie mag sonnige Standorte, wächst hingegen schlecht im Schatten, ist dann nicht aromatisch und kann leichter von Pilzkrankheiten befallen werden. Während der gesamten Wachstumszeit benötigt er ausreichende Bewässerung. Wichtig ist die Bewässerung beim Auspflanzen und in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode beim Wachstum der Knolle. Knollensellerie muss regelmäßig gehackt werden.

• Die lange Vegetationsperiode kann durch Vorkultur verkürzt werden. Die Setzlinge müssen nicht in einem beheizten Raum gezogen werden. Für die Vorkultur bis zur Auspflanzung eignet sich ein Gewächshaus oder Wintergarten. Die Aussaat im Februar oder März gilt für Knollen-, Blatt- und Staudensellerie. Sellerie pflanzen wir nicht früher als Mitte Mai am endgültigen Standort aus.

  Knollensellerie erfordert die Vorkultur von Setzlingen unter Glas. Die ideale Zeit für die Auspflanzung ist Anfang Mai, spätestens Mitte Juni.

  Bei Staudensellerie säen wir das Saatgut ins Gewächshaus oder Frühbeet aus. Die Auspflanzung erfolgt im Mai ins Beet, im Abstand von 30×30 cm. Während des Wachstums häufeln wir die Stiele mit Erde an, damit sie bleichen.

  Blattsellerie säen wir im Februar ins Gewächshaus oder Frühbeet und pflanzen im Mai aus.

  Die Samen keimen zwei bis drei Wochen bei Temperaturen zwischen fünfzehn und zwanzig Grad.

• Er ist anspruchsvoll hinsichtlich Nährstoffen und Kalkgehalt im Boden. Er benötigt lehmige, humusreiche Böden. Blatt- und Staudensellerie brauchen eher lehmig-sandige Böden. Der optimale pH-Wert liegt bei 6,5 – 7,5.

• Während der Vegetation düngen wir mit Mehrnährstoffdünger nach. Dünger für Wurzelgemüse ist geeignet.

• Von Schädlingen befällt Sellerie hauptsächlich die Möhrenfliege und die Selleriefliege. Sellerie behandeln wir mit Präparaten Basudin (Möhrenfliege) und Sumithion Super (Selleriefliege).

  Die Septoria-Blattfleckenkrankheit des Selleries zeigt sich auf den Blattspreiten des Selleries, wo kleine graubraune Flecken mit gelbem Rand und einer großen Anzahl sehr kleiner schwarzer Punkte entstehen. Die Fleckenmitte bräunt später und trocknet aus.

  Schorf der Sellerieknollen sind braune Flecken, die sich vergrößern. Das befallene Gewebe verkorkt und reißt. Es folgt die faulige Zersetzung der Knolle. Wir beugen der Krankheit vor, indem wir Sellerie auf demselben Grundstück mindestens 3 Jahre nicht anbauen. Teilweiser Schutz ist die Verwendung von Borax in einer Dosis von etwa 20g pro 10m².

  Blattfleckenkrankheit des Selleries zeigt sich auf älteren Blättern, wo gelbliche, später gelbbraune Flecken erscheinen. Die Blätter trocknen aus und sterben ab. Wir führen vorbeugenden Schutz mit Kuprikol durch.

• Kleinere Sellerieknollen können im Juli geerntet werden. Sellerieblätter ernten wir durch Ausdünnen, damit ausreichende Blattfläche erhalten bleibt.

  Blattsellerie wird ab Juli sukzessive geerntet und erst Ende September führen wir eine einmalige Ernte durch.