Staudensellerie Malachit

Apium graveolens - Malachit

Sellerie stammt aus dem Mittelmeerraum. Sie wird in drei Formen angebaut - Knollensellerie für fleischige Wurzeln, Staudensellerie für fleischige Blattstiele oder als Blattsellerie für eine üppige Blattrosette.

Die zweijährige Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler. Die Früchte enthalten ebenso wie die gesamte Pflanze viele aromatische Stoffe. Sellerie ist eine Quelle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C (Blattsellerie enthält sogar 10× mehr Vitamin C als Knollen), außerdem B1, B2 und eine ganze Reihe von Mineralstoffen. Seinen starken Duft und Geschmack verleihen ihm ätherische Öle.

In der Küche wird er für kalte und warme Gerichte verwendet, eignet sich für Salate sowie für Suppen. Vielen Menschen stören seine ätherischen Öle und verursachen Allergien - die Gesetzgebung führt ihn daher als allergene Pflanze auf.

Staudensellerie verzehren wir roh, in Salaten oder wir können ihn zu Fleisch knabbern. Am meisten gibt er unserem Körper in Form von Saft zum Frühstück. Blattsellerie wird zur Herstellung von Salaten verwendet, die Stiele werden gekocht verzehrt und es wird roher Saft daraus gepresst.

Wie man Sellerie anbaut

• Sellerie mag sonnige Standorte, dagegen wächst er schlecht im Schatten, ist dann nicht aromatisch und kann leichter von Pilzkrankheiten befallen werden. Während der gesamten Wachstumszeit benötigt er ausreichend Bewässerung. Wichtig ist die Bewässerung beim Pflanzen und in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode während des Knollenwachstums. Knollensellerie muss regelmäßig gehackt werden.

• Die lange Vegetationsperiode kann durch Vorkultur verkürzt werden. Die Setzlinge müssen nicht in einem beheizten Raum gezogen werden. Für die Vorkultur bis zum Zeitpunkt des Auspflanzens eignet sich ein Gewächshaus oder Wintergarten. Die Aussaat im Februar oder März gilt für Knollensellerie, Blattsellerie und Staudensellerie. Sellerie pflanzen wir nicht früher als Mitte Mai am endgültigen Standort aus.

  Knollensellerie erfordert Vorkultur der Setzlinge unter Glas. Die ideale Zeit für das Auspflanzen ist Anfang Mai, spätestens Mitte Juni.

  Bei Staudensellerie säen wir das Saatgut ins Gewächshaus oder Frühbeet aus. Das Auspflanzen erfolgt im Mai ins Beet, in einem Abstand von 30×30 cm. Während des Wachstums häufeln wir die Stiele mit Erde an, damit sie bleichen.

  Blattsellerie säen wir im Februar ins Gewächshaus oder Frühbeet aus und pflanzen im Mai aus.

  Die Samen keimen zwei bis drei Wochen bei Temperaturen zwischen fünfzehn und zwanzig Grad.

• Er ist anspruchsvoll hinsichtlich Nährstoffen und Kalkgehalt im Boden. Er benötigt lehmige, humusreiche Böden. Blattsellerie und Staudensellerie brauchen eher lehmig-sandigen Boden. Der optimale pH-Wert liegt bei 6,5 – 7,5.

• Während der Vegetationsperiode düngen wir mit Mehrnährstoffdünger nach. Dünger für Wurzelgemüse ist geeignet.

• Von den Schädlingen befällt Sellerie vor allem die Möhrenfliege und die Selleriefliege. Sellerie behandeln wir mit den Präparaten Basudin (Möhrenfliege) und Sumithion Super (Selleriefliege).

  Die Septoria-Blattfleckenkrankheit des Selleries zeigt sich auf den Blattspreiten des Selleries, wo kleine graubraune Flecken mit gelbem Rand und einer großen Anzahl sehr kleiner schwarzer Punkte entstehen. Die Zentren der Flecken bräunen später und vertrocknen.

  Schorf der Sellerieknollen sind braune Flecken, die sich vergrößern. Das befallene Gewebe verkorkt und reißt. Es folgt fauliger Zerfall der Knolle. Wir beugen der Krankheit vor, indem wir auf demselben Grundstück Sellerie mindestens 3 Jahre nicht anbauen. Teilweiser Schutz ist die Verwendung von Borax in einer Dosis von etwa 20g auf 10m².

  Blattfleckenkrankheit der Sellerieblätter zeigt sich an älteren Blättern, wo gelbliche, später gelbbraune Flecken erscheinen. Die Blätter vertrocknen und sterben ab. Wir führen vorbeugende Behandlung mit Kuprikol durch.

• Kleinere Sellerieknollen können im Juli geerntet werden. Sellerieblätter ernten wir durch Ausdünnen, damit ausreichend Blattfläche erhalten bleibt.

  Blattsellerie wird ab Juli nach und nach geerntet und erst Ende September führen wir eine einmalige Ernte durch.