Fenchel Gewürzfenchel Aromatil plants

Foeniculum vulgare

Fenchel ist ein ausgezeichnetes Gewürz. Die zweijährige Doldenblütenpflanze hat dillartiges Blatt. Sie erreicht eine Höhe von bis zu 1,5 Meter. Seine breiten und flachen Samen werden als feines, aber intensiv aromatisches süßliches Gewürz verwendet, hauptsächlich für Gebäck, Puddings und zum Einlegen von Gemüse. Frische Blätter werden zu Gemüsesalaten, zu gekochtem Gemüse, in Suppen und Brotaufstriche gegeben.

Wie man Fenchel anbaut

• Ihm zusagen wärmere Standorte mit nährstoffreicher und gut durchlässiger Erde. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 16-20 °C. Temperaturen über 24 °C und unter 7 °C hemmen das Wachstum, bei Frost unter -3 °C kommt es zu Schädigungen. Er benötigt ausreichend Sonneneinstrahlung. Die Bewässerung sollte gleichmäßig und ausreichend sein. Bei Wassermangel werden die Pflanzenteile härter, weniger saftig und es erhöht sich auch das Risiko des Schossens. Während der Kultivierung wird gejätet und bewässert.

• Die Samen säen wir Mitte Juli aus. Wir säen sie direkt ins Beet. Fenchel kultivieren wir im Abstand von 0,4-0,5 x 0,2-0,3 m.

• Geeignet sind gut durchlässige tiefe und kalkhaltige Böden.

• Fenchel verträgt keine direkte Düngung. Im Sommer applizieren wir 1x alle vierzehn Tage Dünger in der empfohlenen Dosierung (am besten organisch), den wir in Wasser verdünnen. Verwenden können wir Cererit.

• Die wichtigsten Insektenschädlinge des Fenchels sind verschiedene Arten von Wanzen. Ihr Saugen an den Pflanzen kann in trockenen Jahren zu Ertragsverlusten von bis zu 80 – 90 % führen. Sie können nur mit für Bienen ungiftigen Insektiziden wie Zolone 30WP bekämpft werden. Fenchel kann gelegentlich auch von der Kümmelmotte (Depressaria nervosa) geschädigt werden.

• Fenchel wird von Ende August bis September geerntet. Die letzte Ernte führen wir vor dem ersten stärkeren Frost durch. Ganze Pflanzen schneiden wir knapp über der Bodenoberfläche ab, auch mit dem Strunk, damit die Knolle nicht zerfällt.