Brokkoli Miranda

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Miranda

Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, Beta-Carotin, Vitaminen C und E, Folsäure, Mineralstoffen und Flavonoiden. Er hat auch einen niedrigen Zucker- und Fettgehalt, was ihn zu einem sehr gesunden und diätetischen Lebensmittel macht. Er stammt aus dem Mittelmeerraum, aus dem Gebiet der Apenninenhalbinsel. Eine Pflanze liefert sogar mehrfache Ernte!

Um die wertvollen Stoffe zu erhalten, ist es besser, Brokkoli zu dämpfen als zu kochen. Man kann ihn auch roh essen. Er wird gedünstet, gekocht, kann gebraten oder gekocht zu Salaten hinzugefügt werden und ist oft auch Bestandteil von gefrorenen Gemüsemischungen. Die Blätter des Brokkolis sind essbar und können ähnlich wie Kohl zubereitet werden!

Wie man Brokkoli anbaut

• Die Pflanzen vertragen höhere Temperaturen im Sommer und niedrigere im Herbst. Brokkoli benötigt einen tiefen, lehmig-sandigen, humusreichen Boden mit Kalziumgehalt und ausreichend organischen Stoffen. Sommerhitze verursacht vorzeitige Entwicklung der Blütenknospen und die Pflanze blüht schnell aus, daher ist heller Halbschatten mit kühlerer Luftströmung geeignet. Er verträgt Frost bis -6 °C. Während der Röschen-Bildung beschränken wir die Bewässerung von oben, um den verzehrbaren Teil nicht zu entwerten. Wir lassen den Boden, wo wir Brokkoli anbauen, niemals völlig austrocknen. Den Boden in der Umgebung halten wir unkrautfrei und gehackt.

• Frühjahrskulturen säen wir im Januar oder Februar. Im April oder Mai pflanzen wir sie ins Beet mit einem Abstand von 45×45 cm.

  Sommerkulturen säen wir von März bis Mai. Ins Beet pflanzen wir sie im Juni mit einem Abstand von 50×45 cm.

  Herbstkulturen säen wir im Juni. Die Pflanzung ins Beet erfolgt im Juli mit einem Abstand von 50×40 cm.

  Samen säen wir in sterilisiertes Substrat. Die Keimung erfordert Tagestemperaturen von 15 bis 18 °C, nachts zwischen 12-16 °C. Geeignet sind bei der Frühjahrsaussaat Gewächshäuser oder Frühbeete. Wir pflanzen Brokkoli aus, wenn er mindestens 5 Blätter und einen festeren Stängel hat. Nach der Pflanzung decken wir den Brokkoli mit Vlies ab, das eine gleichmäßige Temperatur gewährleistet und gleichzeitig den Bestand vor Wasserverlust und Schädlingsbefall schützt.

• Geeignet sind schwerere durchlässige Böden mit ausreichendem Verhältnis von Bodenfeuchtigkeit und optimalem pH-Wert 6–7,5. Brokkoli hat auch hohe Ansprüche an Kalzium, alkalische Böden sind daher ungeeignet.

• Der Pflanzort sollte gut mit organischen Düngemitteln gedüngt sein. Zur Wachstumsförderung verwenden wir Mehrnährstoffdünger mit Bor- und Molybdängehalt, da Brokkoli auf Mangel dieser Spurenelemente empfindlich reagiert. Stickstoffdosen sollten 20g/m² nicht überschreiten. Es würde zur Stickstoffakkumulation und damit zur Ablagerung gefährlicher Nitrate in der Pflanze kommen, die dann zum Verzehr ungeeignet ist. Im Herbst bringen wir Mist auf das Grundstück aus, kalken mit Dolomitenkalk und geben eine Dosis von 6,5 g/m² P2O5 und 45g/m² Kaliumsulfat in den Boden. Wir vermeiden Düngemittel mit Chlorgehalt.

• In saurem Boden kann Brokkoli von Wurzelkrebs befallen werden. „Verblinden" der Brokkoli-Röschen kann durch Molybdänmangel verursacht werden. Die Ursache kann auch die Beschädigung der Vegetationsspitze durch die Kohlfliege sein.

  Die Pflanzen werden von Erdflöhen befallen. Junge Aussaaten halten wir feucht (Feuchtigkeit vertragen Erdflöhe nicht) und mit Vlies bedeckt.

Brokkoli wird auch von der Kohlmotte und dem Kohlgallenrüssler befallen. Ein weiterer Schädling ist die Kohllaus. Befallene Blätter sind verdreht, vergilben oder röten sich. Bei Befall durch die Kohllaus empfehlen wir sofortige Beseitigung der Ernterückstände und sofortige Behandlung der Bestände mit Insektiziden.

Geeignet ist auch der Schutz gegen Mehltau und andere Pilzkrankheiten mit Fungiziden.

• Das Hauptröschen ernten wir, sobald es fest ist und die Knospen noch nicht geöffnet sind. Mit der Ernte zögern wir nicht, damit uns das Röschen nicht ausblüht. Nach der Ernte des Hauptröschens entwickeln sich bei den meisten Sorten Seitenröschen. Sie sind kleiner, aber genauso zart und schmackhaft wie das Hauptröschen.