Knollensellerie Maxim

Apium graveolens var. Rapaceum

Sellerie stammt aus dem Mittelmeerraum. Er wird in drei Formen angebaut - Knollensellerie für fleischige Wurzeln, Staudensellerie (Stangensellerie) für fleischige Blattstiele oder als Blattsellerie (Schnittsellerie) für eine reichhaltige Blattrosette.

Die zweijährige Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler. Die Früchte enthalten wie die gesamte Pflanze viele aromatische Substanzen. Sellerie ist eine Quelle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C (die Blattform enthält sogar 10-mal so viel Vitamin C wie die Knollen), außerdem B1, B2 und eine ganze Reihe von Mineralstoffen. Seinen kräftigen Geruch und Geschmack verdankt er ätherischen Ölen.

In der Küche wird er für kalte und warme Gerichte verwendet, eignet sich für Salate und Suppen. Vielen Menschen verursachen seine ätherischen Öle Probleme und lösen Allergien aus - die Gesetzgebung führt ihn daher als allergene Pflanze auf.

Staudensellerie konsumieren wir roh, in Salaten oder können ihn zu Fleisch knabbern. Am meisten gibt er unserem Körper in Form von Saft zum Frühstück. Blattsellerie wird zur Herstellung von Salaten verwendet, die Stiele werden gekocht verzehrt und es wird roher Saft daraus gepresst.

Wie man Sellerie anbaut

• Sellerie mag sonnige Standorte, wächst dagegen schlecht im Schatten, ist dann nicht aromatisch und kann leichter von Pilzkrankheiten befallen werden. Während der gesamten Wachstumszeit benötigt er ausreichend Bewässerung. Wichtig ist die Bewässerung beim Auspflanzen und in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode beim Knollenwachstum. Knollensellerie muss regelmäßig gehackt werden.

• Die lange Vegetationsperiode lässt sich durch Vorkultur verkürzen. Die Setzlinge müssen nicht in einem beheizten Raum gezogen werden. Für die Vorkultur bis zur Pflanzzeit eignen sich ein Gewächshaus oder ein Wintergarten. Die Aussaat im Februar oder März gilt für Knollensellerie, Blattsellerie und Staudensellerie. Sellerie pflanzen wir nicht früher als Mitte Mai am endgültigen Standort aus.

  Knollensellerie erfordert Vorkultur der Setzlinge unter Glas. Der ideale Zeitpunkt für die Pflanzung ist Anfang Mai, spätestens Mitte Juni.

  Bei Staudensellerie säen wir das Saatgut ins Gewächshaus oder Frühbeet. Die Pflanzung erfolgt im Mai ins Beet, mit einem Abstand von 30×30 cm. Während des Wachstums häufeln wir die Stiele mit Erde an, damit sie bleichen.

  Blattsellerie säen wir im Februar ins Gewächshaus oder Frühbeet und pflanzen im Mai aus.

  Die Samen keimen zwei bis drei Wochen bei einer Temperatur zwischen fünfzehn und zwanzig Grad.

• Er ist anspruchsvoll hinsichtlich Nährstoffen und Kalkgehalt im Boden. Er benötigt lehmige, humose Böden. Blattsellerie und Staudensellerie benötigen eher sandig-lehmigen Boden. Der optimale pH-Wert liegt bei 6,5 – 7,5.

• Während der Vegetation düngen wir mit einem Volldünger nach. Dünger für Wurzelgemüse ist geeignet.

• An Schädlingen befällt Sellerie vor allem die Möhrenfliege und die Sellerieblattlaus. Sellerie behandeln wir mit Präparaten wie Basudin (Möhrenfliege) und Sumithion Super (Blattlaus).

  Die Septoria-Blattfleckenkrankheit des Selleries zeigt sich auf den Blättern des Selleries, wo kleine graubraune Flecken mit gelbem Rand und einer großen Anzahl sehr kleiner schwarzer Punkte entstehen. Die Fleckenzentren bräunen später und vertrocknen.

  Schorf der Sellerieknollen sind braune Flecken, die sich vergrößern. Das befallene Gewebe verkorkt und reißt. Es folgt eine faulige Zersetzung der Knolle. Wir beugen der Krankheit vor, indem wir Sellerie auf demselben Grundstück mindestens 3 Jahre nicht anbauen. Teilweiser Schutz ist die Verwendung von Borax in einer Dosierung von etwa 20 g pro 10 m².

  Die Blattfleckenkrankheit des Selleries zeigt sich dadurch, dass auf älteren Blättern gelbliche, später gelbbraune Flecken erscheinen. Die Blätter vertrocknen und sterben ab. Wir führen einen vorbeugenden Schutz mit Kuprikol durch.

• Kleinere Sellerieknollen können im Juli geerntet werden. Sellerieblätter ernten wir durch Ausdünnen, damit ausreichend Blattfläche erhalten bleibt.

  Blattsellerie wird ab Juli fortlaufend geerntet und erst Ende September führen wir eine einmalige Ernte durch.