Natürliches Antibiotikum - Thymian

Thymian ist ein intensiv duftendes Kraut, das seit 4000 Jahren als Gewürz in der Küche und als heilendes natürliches Antibiotikum verwendet wird. Im Maghreb wird bis heute daraus ein Sud zubereitet, der mit Olivenöl gemischt wird und zur Wundreinigung verwendet wird.

Thymian verlieh Kraft und Mut

Thymian (lat. Thymus vulgaris) gehört zu den Pflanzen aus der Familie der Lippenblütler. Sein Name stammt vom griechischen Wort thymos, was Mut, Kraft, Männlichkeit, beziehungsweise Rauchopfer, Räuchern oder menschliche Seele bedeutet.

Die alten Ägypter verwendeten das Öl des Thymians zur Einbalsamierung ihrer Verstorbenen. In Athen kultivierten ihn die Griechen, die behaupteten, dass Thymian ihnen Kraft und Erfrischung verleihe. Gleichzeitig nutzten sie Thymian als Opferkraut für Räucherwerk, das ununterbrochen auf den Altären der Tempel brannte. Römische Soldaten bereiteten sich daraus ein Bad, um Mut zu erlangen und Kraft zu gewinnen. Der bedeutende römische Dichter Vergil schreibt über Thymian als "Mittel zur Verlängerung der Haltbarkeit von Fleisch."

Im Mittelalter wurden aus Thymian sehr schmackhafte Saucen zubereitet, zu einzelnen Gerichten wurde er zerkleinert zusammen mit Salz hinzugefügt. Gleichzeitig betrachteten die Menschen ihn in dieser Zeit als magische Pflanze, fügten ihn Räucherwerk hinzu und bereiteten aus ihm stärkende und belebende Getränke zu. Sie glaubten sogar, dass er Albträume vertreibt und den Menschen hilft, Kobolde zu sehen und zu erkennen. In dieser Zeit trugen hochgestellte Frauen Thymian auf ihrer Kleidung, mit dem sie Ritter beschenkten, die in die Kreuzzüge zogen.

Im 18. Jahrhundert wurde im Thymian ein wichtiger Bestandteil entdeckt, und zwar Thymol, das anfänglich sogar Kampfer ersetzte.

Thymian wächst wild an Wegen, auf Wiesen oder an Waldrändern. In unseren Gegenden kultivieren wir ihn im Innenbereich im Blumentopf oder als eine der Pflanzen im Kräutergarten. Er kann Teil einer Hecke sein, die bei regelmäßigem Schnitt zweimal jährlich einen kompakten zusammenhängenden Bewuchs bildet. Bei der Kultivierung im Außenbereich pflanzen wir alle 4 - 5 Jahre neue Pflänzchen.

Anbau von Thymian

Das Ursprungsland des Thymians ist das Mittelmeergebiet, das Territorium bis nach Italien. Er wird in Spanien, Albanien, Frankreich und Griechenland angebaut. Unter unseren Bedingungen züchten wir ihn überwiegend aus Samen, die wir im Laufe des März - April ins Frühbeet aussäen. Thymiansamen platzieren wir auf die Bodenoberfläche und drücken sie nur leicht an, da sie im Licht keimen. Ins Beet pflanzen wir ihn im Mai um. Thymian bevorzugt lockere, sandige oder steinige Böden. In nährstoffreicher Erde verliert er seinen würzigen Geschmack.

Wir düngen ihn niemals! Thymian platzieren wir an Stellen mit ausreichender Sonneneinstrahlung, die gleichzeitig vor Wind geschützt sind. Wir gießen ihn sparsam, lassen die Erde der Pflanze aber nicht vollständig austrocknen. Zum Gießen von Thymian eignet sich am besten abgestandenes Wasser mit Raumtemperatur, das wir in den Untersetzer unter den Blumentopf gießen. Er blüht von Mai bis September mit weißen, rosa oder schwach violetten Blüten. Wildwachsender Thymian neigt zum Verholzen und hat dünnere Zweige, was bei gezüchteten Thymiansorten nicht vorkommt.

Thymian enthält Thymol (3,5%), Cymol, Carvacrol, a-Pinen, Linalool, Borneol, Cineol, 10% Gerbstoffe, organische Säuren und weitere Substanzen. Die nicht verholzten Zweige des Thymians sammeln wir an trockenen Tagen, am besten gegen Mittag. Seine am besten geeigneten Zweige für die Ernte und anschließende Lagerung sind kurz vor seiner Blüte. Damit uns die Zweige des Thymians nicht verholzen, ist häufiges Ernten am besten. Falls wir den Thymian nicht abernten möchten, empfehlen wir ihn nach dem Verblühen der Blüten etwa um ein Drittel der Pflanze zurückzuschneiden. Der Thymian wird so kräftiger und dichter. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die wir nach Bedarf vermehren. Im Innenraum überwintern wir ihn an einem hellen Standort, gießen mäßig und halten die Temperatur bei etwa 15°C. Bei der Kultivierung im Beet bedecken wir ihn im Winter mit Nadelholzzweigen. Thymian trocknen wir bei normaler Temperatur in Bündeln, damit das ätherische Öl nicht verflüchtigt.

Thymian - das Penicillin der Armen

Thymian ist eines der stärksten pflanzlichen Antibiotika und hat ausgeprägte desinfizierende und antiseptische Wirkungen. Er wirkt gegen Pilze, Bakterien und Darmparasiten. In neuesten Studien haben Wissenschaftler aus Israel festgestellt, dass ein Aufguss aus Thymian das Wachstum von Helicobacter pylori stoppt. Er wird bei der Behandlung der oberen Atemwege mit unzureichender Sekretion, bei Keuchhusten, Angina, Bronchitis und Asthma eingesetzt. Gleichzeitig wird er bei Rheuma, Diabetes und zur Behandlung von Blutarmut verwendet. Aus Thymian bereiten wir Tee, Tinktur, Aufguss, Mundspülung und Umschläge zu.

Am häufigsten verwendet wird Thymian-Tee, den wir folgendermaßen zubereiten: Zu 150 ml kochendem Wasser geben wir 2 Teelöffel getrockneten Thymian, lassen die Mischung 5 Minuten ziehen und seihen dann ab. Wir trinken ihn 2x täglich, am besten so heiß wie möglich. Kindern verabreichen wir Thymian nur in sehr kleinen Dosen. Bei Ausschlägen und unreiner Haut bereiten wir einen Aufguss für Umschläge zu: Zu 1 Liter kochendem Wasser geben wir eine Handvoll Thymian, nach dem Ziehen seihen wir ab und waschen die Haut mehrmals täglich damit.

In der pharmazeutischen Industrie wird er Mundwässern, Gurgellösungen und Zahnpasten zugesetzt. Ein hausgemachtes Mundwasser bereiten wir zu, indem wir 150 ml heißem Wasser 2 Teelöffel Thymian hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Nach dem Abkühlen seihen wir den Aufguss ab und verwenden ihn 2x täglich zum Gurgeln.

Angeblich lindert das Schlafen auf einem mit Thymian gefüllten Kissen Depressionen und beruhigt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.

Die empfohlene Tagesdosis von Thymian beträgt 10g. Eine Überdosierung von Thymol kann Erbrechen, starke Kopfschmerzen, Schilddrüsenstörungen u.ä. verursachen. Seine Anwendung wird für schwangere und stillende Frauen nicht empfohlen.

Thymian - unverzichtbar in der Küche

Mit Thymian würzen wir vor allem Geflügel, Wild und Fisch. Mit einer Gewürzmischung aus Basilikum, Oregano und Thymian würzen wir Pizza. Ebenso ist er Bestandteil der Kräuter der Provence und des bekannten französischen Likörs. Sein ursprüngliches Rezept stammt aus der Benediktinerabtei Fécamp an der Seine.

Thymian ist ein typisches Gewürz für die mediterrane, aber auch für die französische, spanische und mexikanische Küche. Er erleichtert die Verdauung, weshalb wir ihn zu schwer verdaulichen Gerichten hinzufügen, wie z.B. Hülsenfrüchte, Braten, Wurstwaren, aber auch fettige Speisen.

Thymian kann jederzeit beim Kochen hinzugefügt werden. Die getrocknete Pflanze geben wir am Anfang des Kochens hinzu, da sie dann die ätherischen Öle an das zubereitete Gericht abgibt.

Wir lagern ihn im Kühlschrank in einem Plastikbeutel oder in einem gut verschlossenen Plastikbehälter, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.