Petersilie und ihr Anbau

Kurz gesagt: Wurzelpetersilie säen Sie von Februar bis April im Abstand von 7 x 30 cm, Blattpetersilie von März bis April im Abstand von 2 x 10 cm. Sie gedeiht sonnig bis halbschattig bei 10 bis 20 °C in leichtem, humusreichem Boden. Die Keimung dauert mehrere Wochen – mitgesäte Radieschen markieren die Reihen.

Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Im ersten Jahr bildet die Petersilie eine Blattrosette und speichert Nährstoffe in der kräftigen Wurzel. Im zweiten Jahr treibt sie einen Stängel mit doldenförmigem Blütenstand aus. Die Dolde besteht aus vielen kleinen, gelben, zwittrigen Blüten. Die Früchte sind gerippte Nüsschen ohne Haken mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen.

Ihre Heimat ist Südeuropa, von wo aus sich die Petersilie in die gesamte gemäßigte Zone verbreitet hat.

• Die bekanntesten Arten sind die Gartenpetersilie (Petroselinum crispum) und die Italienische (Garten-)Petersilie (Petroselinum crispum neapolitanum). Die Italienische Petersilie wird jedoch oft eher als Unterart der Gartenpetersilie betrachtet. In Gärten werden überwiegend zwei Kultivare angebaut - Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum convar. radicosum Hill) und Blattpetersilie (Petroselinum crispum convar. vulgare Danert).

• Wurzelpetersilie bildet im ersten Jahr eine bis zu 25 cm lange Wurzel, die breit kegelförmig und unverzweigt ist.

• Blattpetersilie bildet eine dünne, stark verzweigte Wurzel. Die Blätter sind hellgrün, glatt oder kraus, je nach konkreter Sorte.

• Es gibt auch eine wild wachsende Pflanze, die Hundspetersilie (Aethusa cynapium), die wie glattblättrige Petersilie aussieht, aber giftig ist - Vorsicht!

• Eine der am besten geeigneten Wurzelsorten für den Anbau ist z.B. Olomoucká dlouhá. Diese Sorte hat eine lange, kegelförmige, spitz zulaufende Wurzel. Sie ist sehr aromatisch. Sie gedeiht in leichteren Böden. Sie ist gut lagerbar und hat eine beträchtliche Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten.

• Eine weitere Wurzelsorte ist Alba. Es handelt sich um eine mittelspäte bis späte Sorte für den direkten Verzehr, die industrielle Verarbeitung und die Lagerung. Die Wurzel ist mittellang, länglich dreieckig geformt mit glatter weißer Oberfläche. Die Wurzeln haben eine erhöhte Resistenz gegen Verzweigung und erreichen eine Länge von ca. 18 - 21 cm.

• Die dritte häufig angebaute Wurzelpetersilie ist die Sorte Konika. Diese mittelfrühe Sorte eignet sich für die Sommerernte mit Kraut, aber auch für die Winterernte ohne Kraut. Die Wurzeln sind mittellang, breit kegelförmig und glatt. Sie erreichen eine Länge von 12 - 15 cm. Das Fruchtfleisch ist aromatisch, cremeweiß, in der Mitte mit leichter Marmorierung.

• Eine späte Sorte der Wurzelpetersilie für die Lagerung ist Hanácká. Die Wurzel ist halblang, kegelförmig bis keulenförmig. Sie erreicht eine Länge von 14 - 17 cm. Das Fruchtfleisch ist aromatisch und bildet überwiegend ein kompaktes Herz von weißer Farbe mit unauffälliger Marmorierung.

• Die letzte häufig angebaute Sorte ist Osborne. Es handelt sich um eine mittelspäte, lange und gut lagerfähige Wurzelpetersilie.

• Ein Vertreter der Blattpetersilie ist die krause Blattpetersilie. Diese Sorte hat reich geteilte Blätter, wächst sehr hochwertig und schnell. Junge Blätter sind hellgrün und glänzend. Die Sorte eignet sich auch zum Treiben aus im Herbst ausgegrabenen Wurzeln.

• Eine weitere Sorte der Blattpetersilie, die für ganzjährige Ernte bestimmt ist, ist Astra. Sie kann direkt konsumiert, getrocknet oder eingefroren werden. Die Blätter sind sehr stark gekraust und haben eine mittel- bis dunkelgrüne Farbe. Das Blattwerk wächst intensiv nach, daher kann die Ernte nach 8 - 10 Wochen wiederholt werden.

• Eine Blatt-Sorte mit glatten Blättern ist Festival 68. Diese Sorte ist für die ganzjährige Blatternte bestimmt. Die Blätter sind glatt, mittelgrün und einheitlich.

• Die Grundlage vieler Kräutermischungen ist die Sorte Mooskrause.

Wie baut man Petersilie an?

Es ist nicht kompliziert, aber ein paar Tipps sind immer nützlich. Petersilie gedeiht an einem sonnigen oder halbschattigen Standort. Sie mag leichtere, humusreiche Böden mit der Fähigkeit, ausreichend Wasser zu halten. Am besten wächst sie bei Temperaturen zwischen 10 - 20 °C, verträgt aber kurzfristig auch Frost. Säen Sie Petersilie im Beet in der zweiten Anbaufolge aus (ausreichend Nährstoffe, aber der Boden ist nicht direkt gedüngt).

Die Keimung der Petersilie dauert relativ lange. Ein bewährter Trick zur Beschleunigung ist das Übergießen der Reihen mit den Samen mit warmem Wasser. Die Grundbedürfnisse beider Petersilienkultivare sind gleich, aber die Aussaat unterscheidet sich etwas.

Wurzelpetersilie säen wir so früh wie möglich im Frühjahr ins Beet - von Februar bis April in einem Abstand von ca. 7 x 30 cm.

Blattpetersilie säen Sie später aus - von März bis April in einem Abstand von 2 x 10 cm. Die Aussaat erfolgt besser dichter und die aufgegangenen Pflänzchen werden auf den empfohlenen Abstand vereinzelt, da nicht alle Samen keimen. Säen Sie die Samen ca. 1 cm tief bei der Frühjahrsaussaat und ca. 2 cm tief bei der Herbstaussaat, die im September bis November durchgeführt wird. Wurzelpetersilie benötigt für ein gutes Wachstum tief umgegrabenen Boden, damit sich kräftige Wurzeln entwickeln können. Blattpetersilie ist nicht so anspruchsvoll hinsichtlich der Tiefenbearbeitung des Bodens.

Besonders Wurzelpetersilie profitiert vom Hacken und ausreichender Bewässerung während heißer Sommertage. Für eine bessere Ernte kann während der Saison mit NPK-Dünger mit niedrigerem Stickstoffgehalt nachgedüngt werden. Wurzelpetersilie wird im Herbst vor dem Frost geerntet. Blattpetersilie wird nach Bedarf schrittweise geerntet. Im zweiten Anbaujahr werden die Samen geerntet, die noch vor der Vollreife gesammelt werden, meist im August. In der Regel werden ganze Blütenstände abgepflückt, aus denen die Samen nach dem Trocknen einfach ausgedroschen werden. Die Vegetationszeit der Wurzelpetersilie beträgt 190 - 210 Tage, bei Blattpetersilie aus Frühjahrsaussaaten kann sie bis zu 90 Tage betragen.

Blattpetersilie kann auch in der Wohnung angebaut werden. Besonders dekorativ sieht krause Petersilie in einem speziellen Petersilientopf aus. In dieses Gefäß können Sie die Samen direkt aussäen oder vorkultivierte Wurzeln umsetzen, die während des Winters austreiben.

Tipp für die Aussaat

Petersilie keimt relativ lange, manchmal mehrere Wochen, daher ist es möglich, das Saatgut mit Radieschen zu mischen und gemeinsam auszusäen. Radieschen keimen viel schneller, so haben Sie auch die Petersilie ständig im Blick. Die einfachste Lösung ist der Kauf eines bereits vorbereiteten Saatbandes, das Samen von Blattpetersilie und Radieschen kombiniert.

Krankheiten und Schädlinge an Petersilie

Der am häufigsten auftretende Schädling an Petersilie ist die Sellerieblattminierfliege, die zu den Hautflüglern gehört. Die Larven fressen Gänge in die Blätter, befallene Blätter vertrocknen anschließend und sterben ab. Weitere Schädlinge an Petersilienblättern sind Möhrenblattlaus und Hopfenspinnmilbe. Diese Schädlinge bekämpfen Sie mit insektiziden Präparaten wie z.B. Decis.

• Petersilienwurzeln können von Älchen befallen werden, das sind winzige Fadenwürmer, die durch ihre Tätigkeit die Wurzeln deformieren. Als wirksame Bekämpfungsmethode gegen Älchen hat sich die Aussaat von Tagetes um die Gemüsebeete herum erwiesen. Tagetes töten Älchen mit ihren Säften ab.

• Feuchtes Wetter begünstigt die Entstehung der Septoria-Blattfleckenkrankheit.

• Es kann vorkommen, dass Sie auf dem Petersilienkraut eine große grüne Raupe mit schwarzen Streifen und gelben Punkten entdecken. Töten Sie diese Raupe nicht, es ist nämlich die Raupe des sehr schönen Schwalbenschwanz-Schmetterlings.

Heilwirkungen und Verwendung von Petersilie

Petersilie ist eine bedeutende Quelle von Vitaminen, insbesondere C, B1, B2, B3, B6, B12, E und A. An Mineralstoffen enthält sie Phosphor, Mangan, Kalzium, Kalium, Magnesium und Chlor. Der wichtigste Wirkstoff in der Petersilie sind ätherische Öle, die als Diuretikum (harntreibendes Mittel) wirken. Die ätherischen Öle haben eine starke desinfizierende Wirkung, daher werden sie als Bestandteil in diuretischen und urologischen Tees zur Behandlung von Harnwegsentzündungen verwendet.

Bedeutend ist auch die Wirkung auf die Verdauung und die Appetitanregung.

Ihr Verzehr wird bei Beschwerden im Zusammenhang mit Blähungen, Darmkrämpfen, Altershusten und Menstruationsstörungen empfohlen. Die Verwendung von Petersilie bewirkt eine Durchblutung der Geschlechtsorgane - sie ist also ein mildes Aphrodisiakum. Hohe Dosen von Petersilie können Gebärmutterkontraktionen auslösen, daher ist der Verzehr größerer Mengen Petersilie für schwangere Frauen nicht geeignet.

Petersilie findet ihre Verwendung am häufigsten in der Küche. Die Blätter werden zum Würzen von Suppen, Soßen und Eierspeisen verwendet. Oft werden damit Salate, Gemüsegerichte oder Kartoffeln garniert. Wurzelpetersilie wird in Suppen und anderen Gerichten gekocht. Natürlicher Petersiliensaft aus frischem Grün ist ein hervorragendes Mittel zur Insektenabwehr.

Nach Insektenstichen hilft das Einreiben der betroffenen Stelle mit frischer Petersilie. Ein Sud aus Petersiliengrün wirkt als Haartonikum, das den Glanz der Haare belebt. Das Kauen von Petersilie reinigt den Atem und beseitigt Knoblauchgeruch. Aus Petersilie können Sie sich auch ein reinigendes Gesichtswasser zubereiten. Es genügt, zwei Esslöffel fein gehackte Petersilie mit einer Tasse Pfefferminztee aufzukochen und dann zugedeckt 30 Minuten ziehen zu lassen. Dann seihen Sie den Sud ab und tragen ihn auf die Stellen auf, die Sie reinigen möchten. Unbestreitbar ist auch der Zierwert der Petersilie - besonders beim Anbau von krausen Sorten in Terrakotta-Töpfen.

Erkennen Sie Petersilie von Pastinake?

Petersilie und Pastinake sehen auf den ersten Blick sehr ähnlich aus, im Geschäft werden sie sogar oft verwechselt. Sie schmecken jedoch völlig unterschiedlich. Wie kann man also Petersilie auf den ersten Blick von Pastinake unterscheiden? Am Grün. Petersilie hat Grün fast über die gesamte Oberseite der Wurzel und nach dem Abschneiden hat sie einen dünnen violetten Rand am Umfang, wo das Grün gewachsen ist. Das Grün der Pastinake hingegen wächst aus der Mitte der Wurzelspitze und nimmt nicht so viel Platz ein. Nach dem Abschneiden sieht es aus, als würde das Grün von innen herauswachsen. Die Oberseite nach dem Abschneiden ist hell und einfarbig. Denken Sie, dass Sie im Geschäft immer noch nicht den Unterschied erkennen?

Die einfachste Lösung ist es, Petersilie aus Samen im eigenen Beet anzubauen. So haben Sie die 100%ige Sicherheit, dass es sich tatsächlich um Petersilie handelt.