Leckere Kresse in wenigen Tagen

Gartenkresse (Lepidium sativum) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Die Kresse erreicht eine Höhe von 20 - 60 cm. Der Stängel ist aufrecht, im oberen Teil verzweigt und bereift. Die unteren Stängelblätter sind 1- bis 2-fach gefiedert, die mittleren Blätter sind weniger geteilt, die oberen Blätter sind oft linealisch. Die Blüten sind klein, vierzählig, die Kronblätter sind weiß und in Trauben angeordnet. Die Früchte sind löffelförmig gebogene, breit elliptische Schötchen. Die Heimat der Gartenkresse ist Südwestasien und Nordostafrika. In andere Teile der Welt hat sie sich nach und nach als Kulturgemüse verbreitet. In unserem Gebiet kommt sie seit Ende des 19. Jahrhunderts vor. Die Gartenkresse ist die kultivierte Form der Saatkresse. Es sind etwa 108 Vertreter der Gattung Kresse bekannt. Dazu gehören beispielsweise die Feld-Kresse (Lepidium campestre), die Dichtblütige Kresse (Lepidium densiflorum), der Zweiknotige Krähenfuß (Lepidium didymum), die Verschiedenblättrige Kresse (Lepidium heterophyllum), die Breitblättrige Kresse (Lepidium latifolium), die Durchwachsenblättrige Kresse (Lepidium perfoliatum), die Schutt-Kresse (Lepidium ruderale) und die Virginia-Kresse (Lepidium virginicum). Die Saatkresse kann mit der Schutt-Kresse verwechselt werden. Man kann sie am Stängel unterscheiden. Die Saatkresse hat einen bereiften und nicht riechenden Stängel, während die Schutt-Kresse einen unbereiften und unangenehm riechenden Stängel hat.

• Für den Anbau können Sie beispielsweise die Kressesorte Krause Kresse wählen. Es handelt sich um eine aromatische Kressesorte, die bereits nach 2 - 3 Wochen geerntet werden kann. Sie benötigt nährstoffreichen, sandigen Boden und viel Feuchtigkeit.

• Für den ganzjährigen Anbau in Balkonkästen oder Schalen eignet sich die Dänische Kresse mit pikantem Geschmack. Sie wird auf feuchtem Substrat oder auf Watte angebaut. Die Ernte erfolgt, wenn sie eine Höhe von ca. 5 cm erreicht hat.

• Kresse Sprint bio ist ein Produkt aus ökologischem Landbau. Sie kann von März bis September im Freien und ganzjährig in Blumenkästen am Fenster ausgesät werden. Die Samen werden nach der Aussaat nicht abgedeckt. Kresse kann auch für Keime angebaut werden, dafür ist es notwendig, Bio-Saatgut zu besorgen, das nicht chemisch behandelt wurde und speziell zum Keimen bestimmt ist!

Anbau von Kresse

Eigene Kresse anzubauen ist sehr einfach und wirklich jeder kann es schaffen, ohne Beet, ohne Balkon... Ja, Kresse ist sehr anspruchslos, sie braucht nur ein kleines Plätzchen auf der Fensterbank oder an einem helleren Ort in der Wohnung. Meistens wird sie für den Verzehr junger Triebe angebaut. Ihr Anbau im Beet ist für diese Zwecke nicht sehr geeignet. Der Anbau in einer Schale oder einem Blumenkasten ist bequemer. Kresse kann das ganze Jahr über ausgesät werden. Den größten Nutzen haben jedoch Aussaaten außerhalb der Saison, wenn es an anderen Arten von frischem Gemüse mangelt. Durch die Ernte von Kresse können Sie den Ausfall zumindest ein wenig ausgleichen. Kressesamen werden sehr dicht in einen Blumenkasten oder in eine Schale gesät, die mit leichter Erde, Sand oder Sägemehl gefüllt ist. Man kann aber auch auf Watte oder Papierservietten aussäen. Am bequemsten ist es, sich ein spezielles Mini-Set für Pflanzenkeime anzuschaffen, das aus einer wiederverwendbaren Schale und zwei Portionen Kressesamen besteht. Legen Sie Watte auf den Boden der Schale, befeuchten Sie sie gut und streuen Sie die Samen dicht darauf (die Samen dürfen nicht in der Schale schwimmen). Stellen Sie die Schale an einen hellen Ort oder auf die Fensterbank. Halten Sie die Watte oder das Substrat ständig feucht, was manchmal mehrmaliges Gießen pro Tag erfordert, abhängig von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der Wohnung. Das Aufrechterhalten einer stabilen Feuchtigkeit wird durch Abdecken der Aussaat mit einer Plastiktüte erleichtert. Kresse beginnt bereits 2-3 Tage nach der Aussaat zu keimen. Die erste Ernte kann schon nach ein bis zwei Wochen erfolgen, je nach Anbaubedingungen. Die erntereife Kresse sollte etwa 10 cm hoch sein. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nur ihre Spitzen abschneiden und die Pflanzen wachsen wieder nach, sodass Sie aus einer Portion Samen zwei- bis dreimal ernten können. Spülen Sie die geernteten Pflanzen mit Wasser ab und Sie können sie verzehren. Wenn Sie sich entscheiden würden, sie draußen anzubauen, können Sie sie von März bis Herbst wiederholt aussäen. Decken Sie die ausgesäten Samen nicht ab. In der Außenumgebung keimt die Kresse länger und wächst langsamer. Vergessen Sie nicht, sie auch hier regelmäßig zu gießen, die Samen und jungen Pflanzen dürfen niemals austrocknen!

Wofür ist dieses kleine Wunder aus der Schale gut?

Kresse ist wirklich ein kleines Wunder aus der Schale. Sie ist eine der wenigen Gemüsesorten, die Sie auch bei strengem Frost anbauen können und das noch dazu sehr einfach. Kresse enthält große Mengen an Vitamin C, was gerade im Winter äußerst willkommen ist. Sie ist eine Quelle von Thiamin (Vitamin B1) und Beta-Carotin. Diese Stoffe sind wichtig für ein starkes Immunsystem, sie sind wirksame Antioxidantien, die den Körper von Toxinen befreien und degenerativen Prozessen in Zellen und Geweben vorbeugen. In der Kresse finden sich auch zahlreiche Mineralien – z.B. Kalium, Eisen, Magnesium und Calcium. Kresse wird als Pflanze geschätzt, die Nieren und Harnwegen gut tut, da sie diese von toxischen Stoffen befreit und Mikroorganismen eliminiert, die Entzündungen verursachen. Der regelmäßige Verzehr ist daher für Menschen geeignet, die unter häufigen Blasen- oder Nierenentzündungen leiden. Zur Kresse kann man auch bei Erkältungen und Atemwegserkrankungen greifen. Sie hilft bei der Behandlung von Husten und stimuliert das Immunsystem. Kresse fördert die Produktion von Verdauungssäften, wodurch sie die Tätigkeit von Gallenblase und Leber anregt – sie hat positive Auswirkungen auf die Verdauung. Es ist daher gut, sie fettigeren und schwereren Gerichten hinzuzufügen – Kresse erleichtert deren Verdauung. Sie können Kresse bei einer Entgiftungskur verwenden. Dank des vorhandenen Kaliums wirkt sie harntreibend und reinigt die Nieren. Sie gehört zur Gruppe der blutreinigende Kräuter und Gemüsesorten.

Wie bereitet man Kresse zu?

Konsumieren Sie Kresse grundsätzlich in frischem Zustand, durch Kochen würde sie bitter werden. Je älter die Pflanzen sind, desto schärfer und ausgeprägter ist ihr Geschmack. Junge Kressepflänzchen schmecken ähnlich wie Radieschen. Junge Pflänzchen sind hervorragend auf Butterbrot. Fein gehackte Kresse können Sie verschiedenen Quark-, Ei- oder Käseaufstrichen hinzufügen. Sie schmeckt in Gemüsesalaten oder auf gekochten Kartoffeln bzw. in Kartoffelpüree. Der Fantasie bei der Verwendung sind keine Grenzen gesetzt.

Probieren Sie auch Kressekeimlinge – der Vitamingehalt ist bis zu 500 % höher als in der ausgewachsenen Pflanze.

Kressekeimlinge haben einen hohen Nährwert aller notwendigen Nährstoffe (Vitamine, Enzyme und Mineralien) und sind zudem leicht verdaulich. Der Verzehr gesunder BIO-Keimlinge hat regenerierende Wirkungen. Die Keimlinge enthalten viel Provitamin A, Vitamine B1, B2, B12, E und K. Bei den Mineralien sind es vor allem Calcium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Die Keimlinge enthalten auch eine ganze Reihe von Enzymen, die die Verdauung unterstützen. Keimlinge können von Kindern ab 1 Jahr verzehrt werden und tragen bei ihnen zur Unterstützung des gesunden Wachstums bei. Die Zubereitung von Keimlingen ist sehr einfach. Weichen Sie geeignetes Saatgut (Keimlinge in BIO-Qualität ohne chemische Behandlung) 8-10 Stunden in Wasser ein. Dann gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Samen auf einem Sieb gut ab. Spülen Sie die Samen auch in den folgenden Tagen gründlich. Beim Keimen müssen die Samen nicht im Wasser liegen, aber sie müssen stets feucht sein. Der Unterschied zum klassischen Anbau ist die eingeschränkte Lichtzufuhr. Bis zum dritten oder vierten Tag sollten sich die Blätter der Keimlinge entwickeln, die Sie dann verzehren können. Damit Ihnen die gekeimte Kresse besser schmeckt, kann Sie das Gefühl erfreuen, dass gekeimte Samen bis zu 500 % mehr Vitamine enthalten als ausgewachsene Pflanzen – regelmäßiger Verzehr führt zu einer Verbesserung der Verdauung und Immunität. Keimlinge sind ein basisches Lebensmittel, was in der heutigen übersäuerten Zeit besonders hervorzuheben ist.