Wie man Knoblauch beizt

Knoblauch beizen – so geht's richtig

Tschechischer Knoblauch war beinahe zur Mangelware geworden. Wässrige, geschmacklose Knoblauchknollen überfluteten die Geschäfte, doch nun kehren Hobbygärtner wieder zum Anbau von tschechischem Knoblauch zurück (tschechische Qualität aus dem eigenen Beet). Der Knoblauchanbau ist nicht schwierig. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Knoblauch richtig beizen, damit das Pflanzgut gesund bleibt und der Knoblauch optimal wächst. Knoblauch (lat. Allium sativum) ist eine Pflanze, die sonnige Beete, lehmig-sandigen Boden mit ausreichend Nährstoffen und luftige Standorte liebt. Die Grundlage für den Erfolg ist immer gesundes Pflanzgut. Beim Kauf von anerkanntem Pflanzgut sollten wir stets ein Zertifikat verlangen. Ohne Zertifikat kann es passieren, dass wir nur überteuerten Speiseknoblauch kaufen. Zur Pflanzung bestimmte Zehen sollten gegen Pilzkrankheiten gebeizt werden. Besteht der Verdacht auf Nematodenbefall des Pflanzguts, dürfen wir den Knoblauch auch nach dem Beizen nicht pflanzen, sondern müssen ihn entsorgen. Tschechischen Knoblauch sollte man erst nach 4-5 Jahren wieder im selben Beet anbauen. In kleineren Gärten ist das nicht immer möglich. Ist der Knoblauch gesund, gibt es nichts zu befürchten. Hat jedoch Weißfäule den Knoblauch befallen, sollten Sie an derselben Stelle 8-10 Jahre lang keinen Knoblauch anbauen.

Den Boden vor der Pflanzung gut tiefgründig auflockern und mindestens eine Woche ruhen lassen. Falls Krankheiten im Boden vorkommen, den Boden kalken.

Knoblauch beizen

Über das Beizen von Knoblauch, seine Anwendung und Pflanzung gehen die Meinungen auseinander, doch eines bleibt gleich: Wir beizen Knoblauch während der Vegetationsperiode und auch während der Lagerung. Das Beizen wirkt sich positiv auf die Ertragssteigerung und den Gesundheitszustand des Knoblauchs aus. So schützen wir den Knoblauch besonders vor den Pilzen Fusarium spp., Botrytis spp., Penicillium spp., Sclerotium cepivorum und eventuell auch Helminthosporium allii.

Vorgehensweise beim Knoblauchbeizen 1.

Gesunde, unbeschädigte Zehen voneinander trennen und sofort 20 Minuten lang in der vorbereiteten Suspension einweichen, danach sofort pflanzen. Zum Beizen können wir folgende Präparate verwenden: Rovral Aquaflo, Sulka. Wenn wir eine Beizlösung vorbereiten, verwenden wir sie sofort – nicht lagern und nicht am nächsten oder später verwenden.

Vorgehensweise beim Knoblauchbeizen 2.

Wir beizen den Knoblauch nicht direkt vor der Pflanzung. Die Knoblauchzehen beizen wir bereits im September etwa 6-12 Stunden lang in Sulka-Lösung. Dann lassen wir sie circa 12 Stunden an einem luftigen Ort trocknen. Die Suspension nicht zweimal hintereinander verwenden.

Danach pflanzen wir die Zehen. Wir pflanzen immer nur gesunde Zehen. Wir empfehlen, den Knoblauch nicht genau im September zu pflanzen, sondern zu warten, bis die Temperatur dauerhaft unter 9°C liegt oder um den 15. Oktober herum, spätestens bis Ende Oktober. Der Boden ist dann bereits sicher vor Pilzkrankheiten. Ein späterer Termin als September garantiert uns größere Knollen bei der Ernte. Im Frühjahr die Temperatur beobachten und erst pflanzen, wenn es circa 3 Tage lang im März 10°C hat und der Boden bereits auftaut. Die Meinungen zum Pflanztermin gehen auseinander. Probieren Sie bewährte Methoden aus und Sie werden sehen, was für Sie am besten funktioniert.

Die gebeizten Zehen pflanzen Sie so, dass Sie sie mit dem Finger 5-8 cm tief in die Erde drücken. Setzen Sie die Zehen mit der gewölbten Seite in Richtung der Reihe. In der Reihe alle 10 Zentimeter. Die Reihen sollten 35 cm voneinander entfernt sein.

Sie fragen sich, was passiert, wenn Sie den Knoblauch nicht beizen? Wenn er zum allerersten Mal auf einem Beet gepflanzt wird, auf dem noch nie zuvor Knoblauch angebaut wurde, kann er keimen. Wenn aber bereits Knoblauch auf den Beeten angebaut wurde, beizen Sie ihn unbedingt und riskieren Sie nicht die Fäulnis der Ernte und das Scheitern Ihrer Arbeit.

Gesundheit im Knoblauch

Gesunder Knoblauch ist wirklich ein großer Gesundheitsfaktor in unserer Ernährung. Es gibt Menschen, die täglich eine Knoblauchzehe für die Immunität essen. Und sie machen es richtig. Knoblauch ist ein Volksheilmittel, aber auch ein anerkanntes Nahrungsergänzungsmittel. Er ist eine reiche Quelle der Vitamine A, B, C. Er enthält Selen, Kalzium, Jod. Er erhöht die Abwehrkräfte des Organismus und fördert die Verdauung. Er senkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel im Blut. Er ist gut fürs Herz und reinigt die Gefäße. Er wirkt auch gegen Blähungen und Arterienverkalkung. Er vernichtet Parasiten im Darm. In Kombination mit Honig wird er bei Erkältung und Grippe verwendet.

Die Verwendung in der Küche ist vielseitig, von der typisch tschechischen Küche bis zu leichten Salaten und Dressings der mediterranen Küche. Er wird reichlich in asiatischen Gerichten verwendet und ist die Grundlage der französischen Küche. Knoblauch fügen wir Marinaden für gegrilltes Fleisch, Kartoffeln, Soßen, Suppen, Kartoffelpuffer und Aufstriche hinzu. Durch Zugabe von Knoblauch verderben Sie kein Gericht. Getrocknet kann er als Gewürz verwendet werden. In Olivenöl eingelegt als Delikatesse.

Kennen Sie Knoblauchsoße, z.B. zu gebratenem Kaninchen? Probieren Sie eine schnelle, leckere: Für eine Einbrenne aus Butter und Mehl eine Tasse gesalzenes Wasser hinzufügen, dazu 6 Knoblauchzehen oder mehr nach Geschmack, schnell zum Kochen bringen, damit der Knoblauch nicht verkocht. Dann Sahne mit Mehl hinzufügen (die Soße wird schön weiß), oder helle fertige Soßenbasis und fertig. Mit gekochten Kartoffeln servieren.