Liebstöckel - eine Pflanze für die ganze Familie

Liebstöckel - eine Pflanze für die ganze Familie

Liebstöckel (lat. Levisticum officinale) - ist eine hohe und ausladende, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (lat. Apiaceae) - langsam wachsende Pflanzen, die eine Höhe von bis zu 2m erreichen. Sie wird wegen ihrer aromatischen Blätter angebaut. Verwendung findet sie in der Gastronomie, wo sie zum Würzen von Suppen und Soßen eingesetzt wird. Wenn Sie Suppenliebhaber sind, darf Liebstöckel in Ihrem Beet nicht fehlen.

Liebstöckel ist eine Pflanze, die aus dem Mittelmeerraum stammt. Er war bereits im 16. Jahrhundert bekannt. Die alten Griechen kannten seinen Geschmack und nutzten ihn als Aphrodisiakum.

Er ist so ein Solitär im Garten, von dem man weiß, der aber nicht unbedingt sichtbar sein muss. Er gedeiht gut hinten im Garten am Zaun oder hinter dem Gewächshaus. Er wächst auch im Halbschatten. Er hat keine besonderen Ansprüche an die Bodenqualität. Der Geschmack von Liebstöckel ist sehr intensiv, wenn Sie noch nicht damit gekocht haben, seien Sie bei der Menge vorsichtig und verwenden Sie nur einen Teil des Blattes für die Suppe. Mit Liebstöckel sparen Sie Geld für Suppenbrühe und Maggiwürze.

Liebstöckel anbauen

Liebstöckel ist nicht anspruchsvoll bezüglich des Standorts im Beet oder des Bodens. Wir können ihn als Küchenkraut im Blumentopf am Fenster anbauen. Hier wird er keine schwindelerregenden Höhen erreichen. Erwarten Sie von so angebautem Liebstöckel nicht die gleich großen Blätter und Früchte wie von im Freien angebautem Liebstöckel. Geschmacklich leistet er jedoch auch in dieser "künstlich geschaffenen" Mini-Version hervorragende Dienste.

Samen von Liebstöckel säen wir im Frühjahr oder im Herbst aus. Wir empfehlen, die Setzlinge in der Wärme vorzuziehen. Danach pflanzen wir sie ins Beet mit einem Abstand von 40x40 cm. Aus Erfahrung wissen wir aber, dass für eine Familie eine einzige Pflanze reichlich ausreicht.

Liebstöckel ist nicht anspruchsvoll bezüglich des Standorts, ihm gefällt ein sonniger Teil des Gartens ebenso wie Halbschatten. Auch an den Boden stellt er keine Ansprüche. Wir können Ihnen aber empfehlen, den Boden vor dem Auspflanzen von Liebstöckel aufzulockern und zu düngen.

Gießen von Liebstöckel - wichtig ist ein regelmäßiges Gießen. Die Pflanze hat ein verhältnismäßig ausgebreitetes Wurzelsystem. Aufgrund ihrer Größe und der grünen Blätter empfehlen wir reichliches Gießen. Eher am Abend. Düngung dagegen benötigt die Pflanze nicht.

Durch regelmäßiges Schneiden der Blätter und Anpassen der Pflanzenhöhe sichern Sie qualitativ hochwertige, stets neue Blätter. Die Blätter werden in der Küche jung und frisch verwendet. Größere und ältere Blätter können einen bitteren Geschmack haben. Durch Zurückschneiden verlangsamen Sie ihr Wachstum und die Blütenbildung. Was bei einem Kraut, das wegen der Blätter angebaut wird, wichtig ist.

Nach der Ernte können wir Liebstöckel trocknen oder einfrieren. So werden Kraut und Blätter verarbeitet.

Großmutters Ratschläge

Liebstöckel ist ein sehr aromatisches Kraut. Aufgrund seines intensiven Duftes kann es als Deo für Schuhe verwendet werden. Ein Zweig, der in den Schuh gelegt wird, vertreibt unangenehme Gerüche. Haben Sie Gelenkschmerzen und leiden unter Rheuma? Dann probieren Sie ein Bad aus einem Sud von Liebstöckelsamen. Tee aus der Liebstöckelwurzel ist stark harntreibend und hilft bei Gicht. Er soll helfen, Nieren- und Blasensteine aufzulösen. Er fördert die Tätigkeit der Verdauungssäfte. Nicht geeignet für Schwangere und Stillende. Er scheidet Giftstoffe aus dem Körper aus, die in die Muttermilch und zum Fötus übergehen könnten. In großen Mengen sollten ihn auch Kranke nicht konsumieren, insbesondere Personen, die sich wegen Nierenproblemen in Behandlung befinden.

TIPP - Rezept

Liebstöckel eignet sich am besten für Suppengewürz. Sie können ihn frisch oder getrocknet hinzufügen. Liebstöckel ist sehr aromatisch. Für Suppengewürz werden die Blätter verwendet.

Einen ganzen Zweig mit Blättern können Sie beim Dünsten von Gemüse hinzufügen. Er schmeckt auch beim Braten von Fleisch. Besonders wird er zu Marinaden hinzugefügt. Probieren Sie Lammfleisch mit Kräutern unter Zugabe von Liebstöckel. Sie können ihn auch beim Einlegen von Gemüse verwenden. Probieren Sie einen neuen Geschmack in Ihrer Küche.

Probieren Sie eine Marinade mit Liebstöckel. Gießen Sie Sahne in eine Schüssel, fügen Sie 2-3 Esslöffel gehackten Liebstöckel, eine Knoblauchzehe und Paprika (Gewürz) hinzu. Alles gut vermischen. Legen Sie Hähnchenbrüste in die entstandene Marinade. So marinierte Brüstchen können Sie grillen oder in eine Auflaufform geben. Wenn Sie das Fleisch überbacken, legen Sie Zwiebeln darauf und zum Abschluss des Bratens eine Scheibe Käse. Servieren Sie es mit neuen Kartoffeln oder Kartoffelpüree, garniert mit einem Petersilienzweig.

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Autor: Hana Michalíková