Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer (lat. Piper nigrum) - gehört zu den Pflanzen, die Gewürze tragen, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Von ihm wird schwarzer Pfeffer geerntet. Die Früchte des Pfeffers werden im unreifen Zustand bzw. in verschiedenen Reifegraden geerntet. Pfeffer wird in Küchen auf der ganzen Welt verwendet. In Tschechien ist er ebenfalls sehr beliebt. Er wird hauptsächlich zu herzhaften Gerichten hinzugefügt. Früher wurde Pfeffer z.B. auch in Lebkuchen hinzugefügt.

Pfefferarten nach Reifegrad bei der Ernte:

• Schwarzer Pfeffer - wird durch Fermentation unreifer grüner Pfefferbeeren hergestellt
• Grüner Pfeffer - entsteht durch schnelles Trocknen unreifer Beeren
• Weißer Pfeffer - ist der einzige aus vollreifen Beeren. Von diesen wird die rote Schale entfernt.

Pfeffer gehört zu den Kletterpflanzen aus der Familie der niederen zweikeimblättrigen Pflanzen. Er gehört zur Ordnung der Pfefferartigen (lat. Piperales). Diese Ordnung umfasst etwa 2000 Pfefferarten und es kommen ständig weitere hinzu. Pfeffer kann eine Länge von bis zu 6m erreichen. Die Pflanze ist langlebig. Sie kann bis zu 60 Jahre alt werden. Im Aussehen erinnert diese Pflanze an Hopfen. Sie hat holzige kletternde Lianen aus weichem, biegsamem Holz.

Pfeffer wurde aus Indien nach Europa gebracht und war ein sehr wertvolles Gewürz. Erstmals brachte ihn Alexander der Große mit. Erstmals beschrieb Pfeffer der Reisende Marco Polo. Der Ursprung des Pfeffers liegt in Süd- und Mittelamerika. Pfeffer stammt also aus subtropischen und tropischen Gebieten.

Empfehlung: Pfeffer benötigt für gutes Wachstum viel Licht und leichten Halbschatten. Die optimale Temperatur für den Anbau von Pfeffer liegt bei 22°C. In den Wintermonaten bei 18°C.

Üblicherweise züchten wir in unseren Haushalten Pfefferarten, ohne es zu wissen. Es handelt sich um eine Kletterpflanze mit markanten, grünen durchbrochenen Blättern.

Wir züchten Schwarzen Pfeffer

Pfeffer lässt sich sehr leicht sowohl aus Samen als auch durch Ableger züchten. Den abgeschnittenen Ableger stellt man einfach in ein Glas mit Wasser und wartet auf die Wurzeln. Für die Aussaat aus Samen verwenden Sie ein Substrat für die Aussaat. Das Substrat können Sie auch selbst mischen. Es sollte einen Teil Sand und zwei Teile Torf sowie den Rest Substrat enthalten, das Sie zu Hause im Garten haben (Erde).

TIPP: Sobald die Pflanze den Blumentopf ausfüllt, teilen Sie sie in mehrere Büschel, die Sie einzeln einpflanzen. Sie wird besser gedeihen und schneller wachsen.

Der Pfefferstrauch bevorzugt einen sonnigen und warmen Standort. Jüngere Pflanzen sollten vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Optimal ist ein warmer und sonniger Standort mit leichtem Halbschatten. Die ideale Temperatur für den Anbau von Pfefferstrauch liegt in den Sommermonaten bei 22°C und im Winter sollte die Temperatur nicht unter 16°C fallen.

Der Pfefferstrauch ist eine Kletterpflanze, die eine Stütze benötigt. Gegebenenfalls sucht er sich selbst eine Stütze und umwickelt die nächstgelegenen Konstruktionen. Vergessen Sie nicht, eine solche für ihn vorzubereiten. Es wird besser aussehen und die Pflanze wird gut wachsen. Ideal ist es, wenn die Stütze gleichzeitig auch ein Schutzdach ist, das die Pflanze vor direktem Sonnenlicht schützt.

Zum Gießen empfehlen wir abgestandenes, Regen- oder weiches Wasser. Wussten Sie? Die Wasserhärte wird durch die Menge an Kalzium und Magnesium bestimmt. Weiches Wasser enthält wenig gelöste Gase und Salze. Weiches Wasser ist aggressiver. Es kann Korrosion in Rohren verursachen. Besprühen Sie die Pflanze tagsüber mit einer Sprühflasche. Besonders in trockenen Plattenbauwohnungen ist diese Maßnahme unerlässlich. Besorgen Sie sich eine funktionale Sprühflasche in unserem E-Shop. So verhindern Sie das Austrocknen der Blätter der Pflanze.

Düngen Sie den Pfefferstrauch besonders im Frühling mit Flüssigdünger. Gedüngt werden kann von April bis August. In den Wintermonaten sollte die Düngung eingeschränkt werden. Die Pflanze gedeiht sehr gut. Gewöhnliche Schädlinge und Krankheiten meiden sie.

Der Pfefferstrauch beginnt etwa im dritten Jahr nach der Aussaat Früchte zu tragen. In diesem Jahr kann die Pflanze eine Länge von 2-4 m erreichen (je nach den Bedingungen, die Sie ihr bieten).

Den Pfefferstrauch können wir anfangs jährlich umtopfen. Sobald die Pflanze kräftiger ist, können Sie sie alle zwei Jahre umtopfen.

Die Früchte des Pfefferstrauchs reifen nach und nach. Die Ernte erfolgt daher schrittweise. Lassen Sie die geernteten unreifen Früchte in der Sonne trocknen. Sie werden schwarz und trocknen zu ihrer typischen Farbe und Form. Geerntete reife Früchte müssen 2-3 Tage in Kalkwasser eingeweicht werden, danach wird die Schale entfernt. Der so entstandene weiße Pfeffer ist weniger aromatisch als schwarzer Pfeffer, im Essen ist er praktisch unsichtbar, dafür ist seine Kraft größer und sein Geschmack schärfer.

Pfeffer ist das Gewürz mit dem weltweit größten Verbrauch. Probieren Sie seinen Anbau aus. Die Pflanze ist zuverlässig, anspruchslos und langlebig.

Pfeffer - ein Gewürz, ohne das wir uns das Kochen nicht vorstellen können. Pfeffer wird am häufigsten in Bulgarien verwendet. Die bulgarische Küche ist bekannt für den übermäßigen Gebrauch von Pfeffer. Das bekannteste Pfeffergericht aus der bulgarischen Küche sind Kebaptscheta.

Bei der Zubereitung von Speisen verwenden wir am häufigsten schwarzen Pfeffer. Beliebt ist die Mischung aus buntem Pfeffer, der aus mehreren Sorten dieses Gewürzes gemischt wird.

Pfeffer ist ein sehr beliebtes Gewürz, besonders beim männlichen Teil der Bevölkerung. In früheren Zeiten galt Pfeffer als Aphrodisiakum. Er durfte in Klöstern nicht verwendet werden. Er wurde durch die Früchte des Mönchspfeffers ersetzt.

Pfefferkörner verleihen Gerichten einen vielfältigen und raffinierten Geschmack. Lernen Sie, sie richtig zu verwenden. Besorgen Sie sich eine Pfeffermühle. Verfeinern Sie alltägliche Gerichte mit seinem frischen Geschmack.

Rezept: Können Sie Kebapcheta zubereiten? Dies ist ein bulgarisches Gericht mit Pfeffer. Röllchen aus Hackfleisch und Gewürzen (Petersilie, Kreuzkümmel, Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer und Salz). Man kann auch Chili-Paprika hinzufügen. Wir können es bis zum nächsten Tag ruhen lassen. Wir formen Röllchen, die wir goldbraun braten oder grillen. Guten Appetit!

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Autor: Hana Michalíková